Bittering ati Flavoring Hops

Hops ṣe ipinlẹ awọn eroja meji ti o yatọ pupọ si ọti. Wọn ṣe afikun kikoro aiṣedeede laini eyi ti ọti oyin yoo jẹ diẹ ẹwà idunnu. Paapaa awọn ọti oyinbo paapaa ti o daa duro da lori kikoro yii lati jẹ drinkable. Hops tun pese ti ododo, arololo ati adun si ọti. Fun ọpọlọpọ awọn ọti oyin ti o fẹràn õrùn ti hops ni õrùn ọti.

Awọn eroja meji wọnyi wa lati inu konu hop, ifunlẹ ti ohun ọgbin ọgbin.

Awọn kikoro wa lati alpha acid. Awọn apo ti o pinnu lati mu ọti kan wa ni ọti-waini nigba igbasẹ. Wọn ti fi kun ni kutukutu ki ooru lati inu irun ti o ni itọpa ni akoko lati ṣubu tabi isomerize awọn acid. Iru iso-alpha acid yii jẹ diẹ sii kikorò ati, kii ṣe pe alpha acid, tiotuka. Nitorina o ti tuka sinu wort ati ki o gbe sinu ikẹhin ikẹhin.

Imuro ti o wa ninu ọti wa ni a ṣe nipasẹ Iwọn Iyatọ Ti Ilu (IBU). Ọkan IBU to fẹrẹ jẹ ọkan ninu miliromu ti iso-alpha acid fun lita kan ti ọti. Eyi o fẹrẹ jẹ asanmọti bakannaa nibi diẹ ni awọn aṣiṣe bi ọti oyinbo ati ibiti wọn jẹ IBU: Wheat - 10-12 American Alert Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

Awọn hops ti ko ni igbadun ko ni igbadun ati igbadun yatọ si kikoro. Awọn epo lati inu konu ti o gbe awọn arobẹra hops pataki ti wa ni ṣaju ni iṣẹju mẹwa si ọgbọn iṣẹju ti o da lori oriṣiriṣi hops.

Lati gba awọn epo pataki ti itunra tabi awọn adun ti nmu adun ṣe afẹfẹ wọn si opin sise tabi paapaa lẹhin ikun, iṣe ti a npe ni gbigbọn gbẹ. Fikun-un ni aaye yii hops ti o ṣe alabapin si igbadun ti ọti ikẹhin, itọwo ati paapaa ẹnu.

Miiran pataki itan itan ti hops ni agbara agbara wọn. Nigba ti o ba bẹrẹ sii ni lilo ni ọti oyinbo, awọn ẹlẹdẹ ni kiakia kọni pe wọn daabobo ọpọlọpọ awọn kokoro-arun ti afẹfẹ ati omi ti a ti npa ọti oyinbo wọn. Awọn onibagbesi ode oni ni anfani lati ṣetọju awọn ifọnti imototo ati awọn apoti ati pe wọn ni irọrun ati pasteurization ni ipamọ wọn. Nitorina, didara idaduro didara lori ọti ko kere si wọn ju awọn ti o ti ṣaju wọn lọ.