Ẹri: kii Ṣe Lẹhin
Oko ẹran ẹlẹdẹ, pelu orukọ ti o ni awọ, ko wa lati ibikibi ti o wa nitosi apọju tabi lẹhin ti ẹlẹdẹ. Ni pato, oyimbo idakeji. Ogo ẹran ẹlẹdẹ jẹ ge ti eran lati ejika ẹlẹdẹ. Isẹ.
Atokun ẹran ẹlẹdẹ Pọpọ ẹja
Nitorina nibo ni eran ẹlẹdẹ ti a npe ni egungun elede wa? Bakan naa ni ejika.
Ni imọ-ẹrọ "ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ" (bakannaa Bọtini Boston, orukọ ti o yatọ fun diẹ ẹ sii tabi kere si gegebi ẹran ẹlẹdẹ), wa lati apakan ti o nipọn julọ ti ejika nibiti o ti ni fifun pupọ, tabi ọra ti nṣiṣẹ nipasẹ ẹran.
O le ni egungun apẹka ejika ṣugbọn o maa n ṣe.
Orukọ naa ni oye nigba ti ọkan ba ranti pe ọrọ "butt" tun le tumọ si opin ohun kan (apọn kan ti ibon) tabi opin ipari ti nkan kan (idaraya ti siga), niwon ẹran-ẹlẹdẹ jẹ opin opin ti ideri ejika.
Awọn ideri "ejika" ti o ni "shoulder" (pẹlu " ejika pikiniki ") wa lati ori apẹrẹ ti o ni iwọn, igun mẹta ti ejika, eyi ti yoo so pọ si apọju ti a ko ba pin wọn si awọn ege kekere. O ni irọra ti ko kere ati kere si ọra.
Bi o ṣe le ṣe itọju kukisi ẹran ẹlẹdẹ
Meji ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ẹlẹdẹ awọn ejika ti o dara julọ pẹlu pipẹ, sisẹ fifẹ ati awọn aṣayan ti o dara julọ lati wa ni barbecued, braised, tabi lo bi eran onjẹ, bii sisun tabi jinna ni awọn o lọra-awọn olutọpa. Wọn tun duro daradara si awọn eroja ti o lagbara (rorun ounjẹ barbecue tabi chiles) nitori pe wọn ni adun ti o lagbara.
Eyi jẹ nitoripe wọn wa lati inu iṣẹ-lile ti ara-rù ni ayika gbogbo iwọn ti hog ati ṣiṣe idagbasoke nla - eyi jẹ otitọ otitọ ti ẹran ẹlẹdẹ ti awọn ẹlẹdẹ ti a gbe ni agbegbe ti wọn le rin larọwọto.
Ni kukuru, o le, ti o ba jẹ dandan, lo ẹran-ọsin ẹlẹdẹ ati ẹran ẹlẹdẹ ẹja lapapo ni ọpọlọpọ awọn ilana. Ẹka elegede jẹ diẹ ti o dara ti o ba jẹ pe eto ikẹhin jẹ lati pinku tabi gige ẹran naa ati pe o ni idaduro rẹ, nigba ti ipalara pupọ ti koriko ẹran ẹlẹdẹ ṣe o dara julọ fun barbecue, pataki ṣe ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ tabi awọn ilana miiran nibiti o fẹ fọọmu ikẹhin lati ṣubu yato si awọn iṣọrọ.
Oko ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ ohun ti o dara ninu awọn irin ti o ni arobẹrẹ bi New Mexico Mexican Carne Adovada , Green Green yi, tabi Posole ti o jẹ oju- aye ti o sanra ninu eyiti o ṣe iranlọwọ fun itankale igbadun ti o wa ni ayika, ati awọn ẹran ti ẹran yoo ma ni diẹ sii ju tutu ju egungun ẹlẹdẹ ṣe. Lẹẹkansi, gbogbo nkan ni nipa fifa. A tun lo itọju lati ṣe carnitas ati fa ẹran ẹlẹdẹ.
Duro, Ṣugbọn Kini Nipa Itọju Agbofinro?
Ti agbegbe ti ẹlẹdẹ a le ronu ti gangan gangan? Awọn lẹhin? Isalẹ? Isan nla ni oke ẹsẹ? Ti o ni ibi ti o ti ṣe alafọn-igi tabi ti o ni itọju tabi ti a fi famu-jẹ lati. Hamu ni itan ati julọ ti o dara julọ (eyi ni idi ti o jẹ bẹ meaty).
Akiyesi: Ọpọlọpọ awọn aza ati awọn iyatọ agbegbe wa ninu ifunpa, nitorina nigbati o ba ṣe iyemeji, beere lọwọ rẹ fun apẹẹrẹ.