Ekun ti Catalonia ni o ni awọn aṣa aṣa alailẹgbẹ ati awọn jijẹ ti o jẹ ọkan ninu wọn. Awọn Calçots jẹ oriṣiriṣi scallion lati Lleida (Lerida). Awọn nọmba lati Valls, Tarragona ti wa ni aami-bi itọkasi agbegbe ti a fipamọ fun nipasẹ European Union. Wọn jẹ iru si leeks, o tobi ju aṣoju alawọ ewe alubosa, ati pupọ, ju.
Bawo ni Awọn Calçots Gbi ?
Awọn alubosa jẹ awọn eweko ti o ni imọran, eyi ti o tumọ si pe wọn nilo akoko meji lati pari ọmọ-ọmọ ti o ni irugbin-si-irugbin.
Awọn irugbin alubosa ti a gbin ni orisun omi yoo dagba tabi "ṣeto" nigbati awọn ọjọ di gun to. Awọn boolubu yoo lẹhinna dagba ki o si kú. Eyikeyi bulbubu alubosa ti a ko ni ikore yoo dubulẹ dormant ati ki o si tun sprout ni ọdun to n tẹle. Wọn ko ṣeto awọn isusu, ṣugbọn itanna ati lọ si irugbin. Ọna pataki ti ndagba awọn calçots ṣe idilọwọ yi ọmọde.
Awọn Calçots ti dagba fun awọn ọgọrun ọdun ni agbegbe naa. Ni opin ọdun 1800, olugbẹ kan ni Valls bẹrẹ si ṣe itọju wọn ni ọna pataki kan. O bẹrẹ si bò wọn mọlẹ pẹlu ilẹ ki apakan ti o jẹun ko ni alawọ ewe, ṣugbọn o wa ni funfun bi ọna ti dagba asparagus funfun. Ni ede Catalan, ti a pe ni calçar, eyi ti o tumọ si "lati fi bata bata rẹ." Igi ikẹkọ bẹrẹ ni Kọkànlá Oṣù ati tẹsiwaju nipasẹ Kẹrin. Akoko akoko calçotada lati ọdun Kínní si Oṣù ṣugbọn o ti di igbasilẹ pe akoko naa ti tẹsiwaju. Ayẹyẹ calçotada ti o ṣe pataki julo ni a waye ni Valls ni ọsẹ to koja ti Oṣù.
Bi o ṣe le Cook Calçots
Ilana Catalan ibile ti sise awọn olulu ni lati ṣe itọ wọn lori igi barbecue. Awọn ohun elo ti a fi sinu irohin, eyi ti o mu ki wọn tutu. Wọn ti wa ni iṣẹ lori tile ti ita ti terracotta, dipo ju awo kan, fifi wọn pamọ. Diners yọ awọn ideri dudu dudu, lẹhinna fibọ awọn isusu tutu ni salvitxada , obe ti awọn almondi, awọn tomati, ata ilẹ, awọn ata, waini, ati epo.
Gbadun satelaiti yii pẹlu gilasi ti waini pupa.
Ṣe Kaadi kan ni Ile
Ti o ko ba gbe ni agbegbe Cataluña, lo opo alawọ ewe tutu dipo calçots . Gidi wọn lori barbecue ati ki o sin wọn pẹlu salvitxada obe.