Ṣe Agbalagba Dara?
Ni ọdun to šẹšẹ, aṣa ti o ti nkẹgbẹ ti ogbologbo ti wa. Oro naa n lọ nkankan bi, "Ọti-waini ti o wa ni ọti jẹ nla. Imukuro kii ṣe ohun gbogbo pẹlu opo kofi (tabi kii ṣe pẹlu ọti-waini tabi ọti-kukun, fun ọrọ naa!). Sibẹsibẹ, kofi ti ogbo ti ko ni igbadun tuntun, boya, ati pe o yẹ diẹ ninu awọn gbese. Eyi ni awọn irẹwẹsi ti itan-ọjọ ti kofi, ọpa, ati otitọ.
Awọn Itan ti Aged Coffee
Nigbati akọkọ kọ kọkọ wa si Europe ni awọn ọdun 1500, o jẹ kofi ewurẹ. Ni akoko yẹn, ipese kofi ti Europe wa lati ibudo Mocha ni ohun ti o wa ni Yemen bayi. Ṣe akowọle kofi si Yuroopu beere fun igbadun gigun nipasẹ okun ni ayika gusu gusu Afirika. Eyi ṣi ṣi otitọ nigba ti iṣafi oyinbo ṣe itankale si Indonesia ati India.
Pẹlu awọn orisun mẹta ti kofi, akoko ati afẹfẹ afẹfẹ salty yi pada kofi pupọ, ati awọn ara Europe wá lati fẹran itọwo yii lori itọwo ti kofi tuntun. Ni otitọ, nigbati Saliti Canal ṣi ni 1869, awọn olugbe Europe kọju kọrin ti o ti wa ni ti o wa ni idaniloju ti o wa fun wọn ni itẹwọgba fun awọn ohun arugbo. Ati pe o jẹ pe diẹ ninu awọn kofi jẹ imudaniloju ọjọ ori fun osu mẹfa tabi diẹ ni awọn ile-iṣẹ nla ti o wa ni ita ni awọn ọkọ oju omi ti omi ti o ni ọpọlọpọ awọn omi afẹfẹ salty lati ṣe iranlọwọ lati ṣe ilana ilana ti ogbologbo ti awọn ọmọ Europe ti akoko naa ti di. ).
Ni akoko pupọ, awọn ayanfẹ fun kofi ti kojọpọ ti padanu, ati awọn ewa kofi tuntun ti di orisii ti kofi ni Europe. Bakan naa, ibasepọ ti Ipinle United State pẹlu opo kofi ti kọja lori awọn ọdun bi kofi tuntun ti npọ sii. Sibẹsibẹ, ni ọdun to šẹšẹ, aṣa ti imudaniloju ti nkẹgbẹ kofi ti wa lori ibisi ni Europe, America, Taiwan ati ni ibomiiran.
Hype Ṣe Lẹhin Ofiiṣẹ Ọgbẹ
Ọpọlọpọ awọn onijaja wa ni opo ori kofi gẹgẹbi ọja alamọja ọja akin si ọti-waini tabi ọti oyinbo. Lakoko ti o jẹ otitọ fun awọn ti o ni awọn alaroidi atijọ, awọn ẹlomiran ni o rọrun diẹ, awọn ti o ni awọn oyinbo atijọ ni a tun ṣajọpọ gẹgẹbi ohun pataki.
Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn eniyan beere pe gbogbo kofi ọjọ ori daradara. Eyi jẹ nyara debatable. Diẹ ninu awọn eniyan tun beere pe agbalagba kan kofi jẹ, awọn ti o dara ti o n ni. Lẹẹkankan, ohun ti o ṣe pataki julọ.
Awọn Ododo Lẹhin Aged Coffee
Nikan awọn oriṣiriṣi oriṣi ọdun oyinbo kan daradara, ati pe wọn gbọdọ wa ni ori labẹ awọn ipo ti o tọ tabi bẹẹkọ wọn o padanu awọn epo wọn (ti o fi fun kofi ti o ni igbona ati igbadun) ati pe o di awọ. Yuck.
Pẹlupẹlu, ọpọlọpọ awọn amoye gba pe kofi tẹsiwaju lati mu ilọsiwaju gun sii nitori pe o npadanu diẹ sii ti awọn igbadun rẹ bi o ti jẹ ọdun.
Nitorina nigba ti o le ra kofi ti o jẹ ọdun mẹjọ, o le ma fẹ mu ọ!
Iru Awọn Ẹka Ti Kofi Ọdun Ọrun?
Ọrọ gbogbo, nikan awọn oriṣiriṣi alawọ ewe (ti a ko ni ipalara) ko dara awọn egbọn awọn oṣuwọn daradara. Ni ọpọlọpọ igba, awọn ewa ti o dara julọ fun ogbologbo yoo jẹ ga ni ara ati kekere ni acidity, botilẹjẹpe eyi kii ṣe apeere nigbagbogbo. Awọn oludije to dara fun ogbologbo le ni awọn coffees kekere-acid lati India ati Indonesia (paapaa Sumatra ati Sulawesi coffees ti o ni itọju-gbẹ, ti o le dagbasoke adun ti o gbona, ti o ni idiwọn bi wọn ti jẹ ọdun), ati awọn ti o ni itọju olorin-tutu ti olorin Latin American coffees (eyiti mellow bi wọn ti ọjọ ori).
Bawo ni o jẹ Akọṣẹ Ṣiṣẹ?
Kofi ti kojọpọ deede ko jẹ bakanna bi kọfi atijọ (bi o ṣe jẹ pe igba diẹ, kofi ti atijọ ti wa ni tita bi elefiti ti o ti jẹ arugbo - onisowo ra ṣọra!). Omi kofi ti o wa ni ori ti o pẹ, nigbagbogbo fun osu mẹfa si ọdun mẹta, nipasẹ mimojuto deede ati yika awọn ewa lati pin kaakiri ati paapaa ilana ilana ti ogbologbo laarin awọn apo oyinbo. Eyi yoo dẹkun m ati lilọ lati šẹlẹ. Kofi jẹ deede ori ni ibẹrẹ ati pe o wa ni ori igba giga, ibi ti otutu ati ọriniinitutu jẹ diẹ sii idurosinsin ju awọn elevations loke lọ.
Laipẹ, aṣa kan ti o wa laarin ogbologbo ti ogbologbo ti o wa laarin awọn iṣan kofi, ti o ma nlo awọn agba (awọn ti o lo fun ọti-waini ti o dagba ati ọti-fọọmu) lati dagba igbiye wọn. Eyi n pese gbogbo awọn ohun gbigbẹ ati awọn ohun elo ti o wa lori awọn ọpọn awọn kofi oyinbo ati ti o fun laaye awọn alakoso ti o pọju iṣakoso lori ilana ikunra.
Awọn oyinbo maa n jẹun ni igba pupọ ni ọdun nigba ilana ti ogbologbo ti wọn si ni sisun lẹhin ti wọn ti pari ti ogbologbo. Ni ọpọlọpọ igba, agbẹ ti dudu jẹ ti o dara ju, bi o ti yoo jẹ ohun ti o dara ti o si mu ki ara ti kofi kọsẹ. Eyi jẹ ọna ti o rọrun fun kofi tabi ti kojọpọ ti o ni idapọpọ ti o jẹ apakan ti ipopọ gbogbo. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn alamọja fẹran ohun-elo ti o ni imọlẹ lori awọn orisun ara wọn ti o ni awọn ẹdun kan, eyi ti o ṣe afihan iru iseda ti awọn ọja wọnyi ti o dara julọ.
Kini Ṣe Kofi Ọdun Tii?
Kofi ti o dara ti ko ni itọra bi kofi cafe. Kofi ti o jẹ arugbo yoo dun alaidun ati alapin. Kofi ti a ti ni o ni diẹ ninu awọn ara inu laisi pupọ acidity. O le tabi ko le ni diẹ ninu awọn funk tabi "apoginess" (ohun itọwo burlap lati ipamọ). Ati pe o le jẹ mellow ati ki o fokuru, tabi (ti o ba jẹ arugbo ninu agbọn) oaku, woodsy, winey, or many other "-y" s. Ṣugbọn oṣuwọn kofi kọọkan jẹ oriṣiriṣi, ati pe o jẹ apakan ti ohun ti o mu ki wọn ṣe itara si awọn ti nmu ọti oyinbo ọjọ wọnyi!
Awọn ile-iṣẹ Kọfiiran Ta Ile Itaja Tabi?
Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti nfun lọwọlọwọ kofi. Eyi ni diẹ fun idunnu idunnu rẹ:
- Starbucks Coffee ages coffee in a warehouse in Singapore nigbanaa lo awọn ewa diẹ ninu awọn orisun kan ati awọn iṣeduro iṣeduro, gẹgẹbi awọn ohun ti wọn ṣe pẹlu Keresimesi ati Ọdun Anniversary.
- Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Coffee
- Igbesi aye Ayẹwo Coffee's Barrel Aged Coffee Series
- Water Avenue Coffee's Oak Barrel Aged Sumatra Coffee and Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Coffee
- Ifiwe iye owo fun awọn ogbogi arugbo