Ero oyinbo jẹ ọkan ninu awọn ilana ti o yẹ ki o gbiyanju ni ẹẹkan, ṣugbọn awọn esi le jẹ ibanuje: eran malu ti a ko jinde ati pastry. Mo ti sọ ohunelo Emeril fun imọran Beef Wellingtons ati ṣe awọn atunṣe ti o nilo lati akoko akoko idana. Mo ti tun ti pa ọfin ti foie gras pate (eyi ti o le fi pada si ti o ba fẹ) o si fi kun ọti-waini pupa ati ọti gorgonzola.
Ohun ti O nilo
- 1 tablespoon unsalted butter
- 1 kekere gbigbona, minced
- 1 clove ata ilẹ minced
- 10 ounces olu olomi
- ¼ teaspoon iyo iyọ omi
- 1/8 teaspoon ata ilẹ tutu
- 2-½ tablespoons dry sherry or dry vermouth
- 4 (6 ounṣi) filet mignon steaks, ge 1-½ inches nipọn
- Sisọ Kosher ati ata ilẹ ilẹ tuntun
- 1 tablespoon epo olifi
- 1 dì frozen puff pastry, thawed
- 1 ẹyin nla, ti a lu pẹlu 2 teaspoons omi
- 1 ohunelo pupa waini obe
- 4 ounces gorgonzola (aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
- Gudun iyo Kosher ati ata ilẹ ilẹ ni apa mejeeji ti awọn faili. Gún epo ni skillet ti o wuwo lori afẹfẹ-giga. Fi awọn faili si ati ki o yan 1 iṣẹju kọọkan ẹgbẹ. Gbe lọ si awo, itura, lẹhinna refrigerate iṣẹju 30.
- Fun awọn Olu duxelles: Mọ, jeyo, ati finely gige awọn ẹfin olomi. Ooru awọn bota ni kan skillet lori alabọde-giga ooru. Fi awọn shallots ati ata ilẹ kun, ki o si fi fun awọn iṣẹju, iyọ, ati ata, ki o si ṣaun, sisọ ni igbagbogbo, titi awọn olu 'omi ti fi omijẹ ati awọn olu ti bẹrẹ sii ni brown ni ayika awọn egbegbe. Ya awọn skillet kuro ni ooru, ki o si mu awọn sherry. Pada skillet si ooru, ki o si ṣun titi titi omi yoo fi tun tan. Gbe lọ si awo kan ati ki o tutu patapata.
- Adiro-ooru adiro si 425 ° F. Ge ohun kan ti iwe-ọti ti o yẹ lati fi inu si inu ibi idẹ. Ṣetan igbi waini ọti-waini, ki o si gbona.
- Rọ jade ti o ti n ṣalaye lori igi ti o ni itọsi si igbọnwọ 14-inch, lẹhinna ge si awọn iwọn mẹrin-iwọn, iwọn-7-inch. Gba awọn faili ti o ti ni omi lati inu firiji, rọ wọn lẹgbẹ ti awọn ohun elo ti a ṣajọpọ pẹlu toweli iwe, ki o si tẹ awọn ti o wa ni idana ti o wa ni oke ti awọn filati kọọkan.
- Fi kan filet, Olu-ẹgbẹ-isalẹ, lori igbadun pipẹ ti o lagbara. Lilo bọọlu pastry, fẹlẹ awọn ẹyin wẹ ni ẹgbẹ awọn ẹgbẹ ti pastry square. Fọ kan ẹgbẹ ti awọn pastry, tẹ mọlẹ, lẹhinna agbo ni ẹgbẹ ẹgbẹ, bi n ṣajọ kan package, ki o si tẹ mọlẹ. Tẹ pọ ni awọn ẹgbẹ mejeji mejeji, si sita awọn pastry. Fi Pọndonia, ami-ami-isalẹ lori atẹ. Ṣe kanna fun awọn mẹta Wellington mẹta.
- Fọ awọn ẹyin wẹ lori oke ati awọn ẹgbẹ ti kọọkan Wellington, ki o si fi atẹ sinu adiro, ki o si yan ose 20, titi ti pastry fi jẹ brown-brown. Yọ atẹ lati inu adiro, ki o jẹ ki Awọn Imọlẹ naa sinmi 5 iṣẹju.
- Tun gbona obe ọti-waini pupa ati, ti o ba lo gorgonzola, mu u sinu obe, ki o si whisk titi o yo ati ki o dan. Sibi kan diẹ ti awọn obe lori kọọkan awo. Gbe Wellington lọ si oke ti obe. Ge awọn Wellington ni idaji lori iṣiro, ṣii ṣiṣi awọn meji meji, ki o si da a diẹ obe diẹ laarin awọn meji halves.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 680 |
| Ọra pupọ | 36 g |
| Ọra ti a lopolopo | 8 g |
| Ọra ti a ko peye | 11 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Iṣuu soda | 286 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 66 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 28 g |