Sirloin steaks mu ibi ti ẹran-ara ni agbada Marsala yii.
O ti wa ni siwaju sii bibẹrẹ pẹlu afikun ti awọn hearty olu si awọn ti nhu obe. Ti o ba fẹ lati splurge, aropo rinhoho steaks fun sirloin.
Yato si lati ṣe ọti oyinbo Marsala, bọtini naa wa ni lilo okun ti o nipọn ti ijoko, ati pe o yẹ ki o jẹ omi ti a ko si diẹ sii ju alabọde-afẹfẹ-ṣinṣin lati ṣetọju ohun elo ti o tutu ati alailẹgbẹ.
Dry Marsala ni a lo nibi nitori pe o ṣe afikun ijinle adun lati duro soke si eran malu. O ṣe alaiṣẹ Marsala julọ fun awọn ẹran ara ẹran tabi awọn adie ti satelaiti yii nitori pe amuaradagba (eran malu tabi adie) jẹ elege julọ.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Steaks:
- 2 (8- si 10-iwon haunsi) 1 1/2-inch-thick sirloin steaks
- Olifi epo
- Nipa 1 tbsp. kosher
- iyo
- Nipa 1 tsp. dudu dudu dudu
- Ata
- 1/4 ago (nipa)
- iyẹfun-gbogbo-idi fun dredging
- 2 tablespoons bota
- Fun Eja:
- 8 ounjẹ olu olomi (ti o mọ ti o funfun ati ti ge wẹwẹ)
- 2 tablespoons alubosa (finced minced)
- 1/2 teaspoon iyo kosher
- 1/2 ago gbẹ
- Marsala waini
- 1/2 ago oyinbo broth (lagbara)
- 2 tablespoons bota (ni otutu otutu)
Bawo ni lati Ṣe O
Cook awọn Steaks
- Gigun titobi pẹlu epo olifi ati akoko pẹlu pẹlu iyo ati ata. Jẹ ki isinmi ni otutu yara fun ọgbọn išẹju 30.
- Dredge ni iyẹfun, gbigbọn si eyikeyi excess. Reserve 1 tablespoon ti iyẹfun fun lilo nigbamii.
- O gbona kan nla, jin eru skillet lori alabọde-giga ooru. Nigbati o gbona, fi 2 tablespoons bota ati swirl lati ma ndan pan. Sete steaks si alabọde-isinku ti o ṣọwọn, titi ti o fi dara ni browned ni ẹgbẹ mejeeji, titan ni ẹẹkan. Yọ si adagun kan ki o si mu itura gbona nipasẹ ifura pẹlu bankanje
Ṣe awọn obe
- Fi awọn olu ati alubosa si awọn awakọ pan. Wọpọ pẹlu iyo kosher . Aruwo din-din titi di oṣuwọn wura ati awọn olu tu omi wọn silẹ. Mu awọn olu kuro pẹlu fifun slotted ati ṣeto akosile.
- Whisk fi 1 tablespoon ti iyẹfun sinu awọn awakọ ati ki o Cook fun 1 iseju, saropo nigbagbogbo. Whisk ni ọti-waini Marsala ki o si fun fun iṣẹju 1 titi o fi di tutu.
- Fi awọn ọsin oyin malu kun si pan ati mu sise. Lo aaye kan lati pa gbogbo awọn fifun browned ( ife aigbagbe ) sinu obe. Tẹsiwaju lati jẹun, dinku omi nipasẹ idaji titi ti o fi di gbigbọn ati syrupy.
- Whisk ni o ku 2 tablespoons ti bota. Ṣeun ati ṣatunṣe iyo ati ata ti o ba jẹ dandan.
Mu Sisọpo naa ṣiṣẹ ati Sin
- Pada awọn ounjẹ ti a ṣeun sisun si igbasilẹ obe lati darapọ ati ki o tun ṣiṣẹ. Lẹhinna pada awọn steaks si pan, titan si aso. Tun afikun afikun si 1 iṣẹju 2 lati tun mu eran naa dun.
- Pin ipin olujẹ Marsala daradara lori awọn steaks. Sin pẹlu awọn orodles ti a gbin tabi pasita tabi iresi.