Filled Bamberger Zwiebeln jẹ ounjẹ kan ti o ni ounjẹ nigbagbogbo ti o n ṣiṣẹ ati pe o ni ayọ ni onje ni ayika awọn ile ounjẹ Bamberg ni Frankland. Awọn ile-iṣẹ Bamberg meji wa papọ ninu ohunelo yii, ọti oyin ati ọti-oyinbo Bamberger, eleyi ti o dara julọ, oṣe alubosa heirloom nikan nikan ni agbegbe naa (alaye diẹ ni opin ohunelo). Awọn alubosa kan ti o ni alaafia ati alaibajẹ ti wa ni papọ pẹlu ẹran-ẹran ẹlẹdẹ kan ati ti a gbin ni agbọn pẹlu ọfin ati ọti, eyi ti o ṣe irun. Sisọlo yii jẹ ajẹpọ pẹlu awọn poteto mashed ati sauerkraut.
Ohun ti O nilo
- 4 - 6 tobi, alubosa alẹ tabi Bamberger alubosa
- 1 tbsp. bota
- T T. titun, ge
- Parsley
- 1 tsp. sisun
- marjoram
- 20 iwon. ẹran ẹlẹdẹ
- Eyin 2
- 2
- lile, awọn eerun funfun (tabi awọn akara oyinbo akara) fi sinu wara
- 1 tsp. iyo
- 1/4 tsp. ata ata ilẹ tuntun
- 1/8 tsp. ilẹ tuntun
- nutmeg
- 2 agolo broth broth
- 1 igo Rauchbier tabi Kellerbier
- 2 tbsp. iyẹfun
- 4 - 6 ege ẹran ara ẹlẹdẹ tabi
- Räucherbauch
Bawo ni lati Ṣe O
1. Gbẹ opin-opin kuro ni alubosa ki o le duro ni apa pan. Peeli awọ ara ti o gbẹ. Ge apalẹ ti alubosa ki o si ṣofo ni arin lati lọ kuro ni odi iwọn inimita.
2. Gbẹ awọn ile-iṣẹ alubosa si kekere ti o kere. Fi wọn ṣọ ni bota titi o fi jẹ pe translucent ki o fi wọn wọn pẹlu ge, alabapade parsley ati marjoram.
3. Fi alubosa si ilẹ ẹlẹdẹ ilẹ, awọn eyin, ati awọn iyipo ti wara-wara. Mupọ pẹlu awọn ọwọ rẹ, ki o ṣii awọn eerun ati fifi iyọ, ata, ati nutmeg ṣe itọwo.
4. Kun awọn alubosa ti a ti ko mọ pẹlu adalu ẹran ẹlẹdẹ, funrati bi o ṣe pataki. Fi awọn alubosa sinu adiro Dutch tabi jin, ẹja-ẹri-itanna pẹlu ideri kan. Fi agolo 1 - 2 agolo, bo pan ati ki o beki ni 350 ° F fun iṣẹju 45-60. Fi afikun broth diẹ sii ti o ba wulo.
5. Tú ọti lori awọn alubosa ati ki o ṣeki pẹlu ideri fun ọgbọn iṣẹju miiran tabi titi awọn alubosa yoo jẹ asọ.
6. Ṣọra awọn alubosa kuro ni itanna Dutch ati gbe ni ẹgbẹ.
7. Mu omi tutu sinu 2 tablespoons ti iyẹfun. Tú erupẹ awọ si inu broth lakoko ti o nroro nigbagbogbo. Mu wá si sise lati ṣe itọju. Cook fun iṣẹju diẹ lati yọ iyọ iyẹfun-iyẹfun. O tun le lo iyẹfun deede gẹgẹbi Wondra ki o tẹle awọn itọnisọna papọ lati ṣinkun obe tabi gravy. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata.
8. Cook awọn ẹran ara ẹlẹdẹ tabi ṣẹ ki o si ṣeun ẹran ara ẹlẹdẹ naa titi o fi jẹun. Sisan ati ki o garnish awọn alubosa pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ.
9. Ohun-iṣere-alubosa-ẹfọ yii ni a ṣe pẹlu pẹlu sauerkraut ati "Stampfkartoffeln" (tabi "Kartoffelbrei"), ti o ti wa ni abẹ tabi poteto ti o mọ.
Awọn akọsilẹ:
Ti pato anfani ni sise alubosa ni ati ni ayika Bamberg. Ninu ọgọrun 17th Bamberg ni a mọ fun dagba liquorice ( Glycyrrhiza glabra tabi "Süßholz") ati comfrey ( Symphytum officinale tabi "Echter Beinwell"), awọn mejeeji ti o wulo, ṣugbọn fun awọn alubosa wọn ati ata ilẹ ti a tun lo pẹlu medically ati fun O ṣeun awọn ounjẹ. Lati dagba awọn alubosa, awọn igbese pataki jẹ pataki. Bi awọn alubosa ti bẹrẹ lati ṣe awọn iṣiro ni ibẹrẹ ooru, awọn agbe pa awọn igi igi si bata wọn ti nwọn si rin lori awọn aaye alubosa.
Eyi yoo ya awọn ododo kuro, eyiti o jẹ ki gbongbo naa mu agbara diẹ sii ati ki o dagba sii tobi. Ti o ni idi ti awọn ilu Bamberg nigbagbogbo ni a npe ni "Zwiebeltreter" tabi awọn alarinrin alubosa. Paapa awọn ọrọ aṣoju, isinmi ni ayika awọn tabili ti aarin-po-agbegbe ti a npe ni "Zwiebeltreterei" (itọpa alubosa) ni Frankonia.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 574 |
| Ọra pupọ | 22 g |
| Ọra ti a lopolopo | 8 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 159 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,252 mg |
| Awọn carbohydrates | 54 g |
| Fiber ti Dietary | 6 g |
| Amuaradagba | 39 g |