Awọn iṣeduro ifarahan fun Ọpa ẹmu Alikomu

Kini Ẹran ẹlẹdẹ?

"Bauchspeck" jẹ ẹran ara ẹlẹdẹ ti a lo fun sise. Ẹran ara ẹlẹdẹ ti o wọpọ julọ ni ẹgbẹ mejeeji ti Atlantic wa lati ikun ẹlẹdẹ ati pe a mu itọju ati mu. Ni Germany, a ṣe itọju rẹ pẹlu iyọ , lẹhinna ti a fi awọ mu pẹlu beechwood (bori) ati afẹfẹ ti afẹfẹ. Igi naa ṣe ipinnu pupọ ti adun, eyiti o jẹ idi ti ẹran-ẹran ẹlẹdẹ ti a ṣe ni Hickory ti a ṣe ni AMẸRIKA ṣe inudidun yatọ si " Speck " ti German.

Bakannaa mọ bi " Speck " durchwachsener tabi ẹran ara ẹlẹdẹ, o ni awọn fẹlẹfẹlẹ ti eran ati awọn ipele ti ọra.

O ti wa ni gbogbo igba pe "Speck" tabi ẹran ara ẹlẹdẹ ba wa ni mu, ṣugbọn ohun kan bii "Grüner Speck" eyiti o jẹ ikun ẹran ẹlẹdẹ ati pe a le ṣeun bi miiran eran ajẹ.

Bakannaa maa n ta awọn apẹrẹ ti o wa ni awọn ege ti o wa ni diced ati ti o ni browned ninu pan (a ti yọ " Schwarte " tabi rindi kuro ni akọkọ).

"Rückenspeck" - fatback . Iwọn funfun ti ẹran ẹlẹdẹ wa ni a kuro ni ẹhin ẹlẹdẹ ti a si lo, ṣe imularada ati pe o nmu lati ṣaja onjẹ, ti a lo ni ọpọlọpọ awọn ẹwẹse tabi ti o wa ni titun sinu lard tabi "Schmalz" (igbagbogbo jẹ lori akara).

"Schinkenspeck" jẹ gbigbọn ti ẹran-ara ti a mu ati ti a mu pẹlu ẹran ẹlẹdẹ lati inu ibadi ti o wa ni atẹhin ti o jẹ ti awọn ege ati ti o maa n ṣiṣẹ bi awọn gige tutu. O ni awọn iṣan ti o tobi ati fifa diẹ sii ju "Speck" ti ko ṣese ti a lo fun sise.

"Schinken" - gbolohun gbogbogbo fun gbogbo awọn ẹran-ara ti ngbe, abo kẹrin ti ẹlẹdẹ. Hams le jẹ titun, mu larada, daun tabi mu. Ko nigbagbogbo lo lati tumọ si ẹran ara ẹlẹdẹ.

Nibo ni Mo ti le Ra "Speck" tabi Kini Mo Lè Lo Dipo "Ẹtan"?

• Amẹrika Amẹrika - Lakoko ti o wa ni itọsi German kan ti o wa lati inu beechwood mu ẹran ẹlẹdẹ, iṣaju akọkọ mi ti o fẹ jẹ ẹran ara ẹlẹdẹ lati ibi fifuyẹ. Gbiyanju lati mu ẹran ara ẹlẹdẹ ti a ko pe "oyin" tabi "Maple" nitoripe o dun ju pupọ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti Jomani.
  Awọn anfani: fere nigbagbogbo wa, salty, faramọ.
  Awọn abajade: awọn ohun itọwo ko jẹ kanna bii ọja German, o jẹ pre-ge wẹwẹ ti o mu ki o ṣẹda apẹrẹ ti o yatọ ati pe a maa n mu awọn omi ti o wa ni omi nigbagbogbo.

• Ṣe ara rẹ Bauchspeck - Ti o ba jẹ ifẹkufẹ, daga ẹran ara ẹlẹdẹ ti ara rẹ ti Germany lati inu ẹgbẹ ẹlẹdẹ kan. Eyi gba ọpọlọpọ awọn ọjọ si iyọ ati wakati meji lati mu siga ṣugbọn o le wa ni ti a we ati ki o tutuju fun lilo ọjọ iwaju.
• Mu Piaki Jowl - Ti ri ni fifuyẹ sunmọ awọn hams, Pork Jowl jẹ apẹrẹ ati apẹrẹ ju ti ẹran ẹlẹdẹ ti a ti ge wẹwẹ. Awọn anfani kanna gẹgẹbi ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o mu ki o ṣẹ kan. Kere gbowolori ju ti ge wẹwẹ, ounjẹ ẹran ẹlẹdẹ.

• Njẹ iyọ - A ko ni ẹran ẹlẹdẹ aladun, nitorina ohun itọwo jẹ kedere yatọ si "Speck" tabi ẹran ara ẹlẹdẹ sugbon o le ṣee lo ni ibi rẹ. Rẹ ohunelo yoo jẹ die-die ti o yatọ, o kan ni lati ṣàdánwò.
• Pancetta - Itali iwosan, ẹran ara ẹlẹdẹ ti afẹfẹ (ko mu). Ọja ẹlẹdẹ yi ni o ni imọran lojiji ni awọn ilana ilana igbasilẹ igbalode nitori pe kekere kan lọ ọna ti o gun fun adun. Ko si ni gbogbo awọn supermarkets, oja wa ni igberiko ko gbe eyikeyi, fun apeere. Wo bi a ṣe le ṣe pancetta tirẹ.
• Proscuitto tabi " Parmaschinken " - salted ati afẹfẹ-afẹfẹ, a ko lo siga. Gan ìwọnba ti o ṣe pataki ninu ilana titun. Ni Germany, a ma nlo o ni awọn ege ti o ṣe apẹrẹ fun awọn apọn ti a ti tu tutu.

Dajudaju, ti o ba fẹ gbiyanju ohun gidi, awọn ọna meji ni o wa lati ra. Awọn delis ti awọn ilu Gẹẹsi ni awọn ilu nla maa n gbe awọn abọn ti ẹran ẹlẹdẹ ti a fi meji mu lati Schaller ati Weber, awọn olokiki German ni awọn New York. Online delis yoo ọkọ ẹlẹdẹ bi daradara.