Lati Ni pupọ ti Italia, funfunata jẹ adun nipọn ti o ṣe pẹlu awọn ẹfọ, broth, ati ilẹ iyẹfun daradara ti iru tabi miiran.
Ilẹ ti Italy ni agbegbe etikun ti funfunigiri Liguria jẹ ohun ti o yatọ: O jẹ igbesi aye ti o gbajumo ti a ṣe pẹlu iyẹfun chickpea ati omi pupọ lati ṣe adiro omi, ati ki o yan ni adiro sinu akara oyinbo ti o nipọn: Ohun ti nmu jade jẹ chickpea ti o dun pancake tabi flatbread ti o ba pin si oke ati sin. Reti o lati lọ si yara, ati fun awọn eniyan lati beere diẹ sii.
O ti ni ibatan pẹkipẹki pẹlu Socca ti Nice, ni iha gusu France Cote d'Azur, ati ẹda Tuscany.
Ilu ti La Spezia n ṣiṣẹ funfunata ni apakan awọn ounjẹ ti ita ti Salone del Gusto 2010, ati ni afikun si sisẹ ni pẹlẹbẹ (ati pe o dara pupọ paapaa pẹlẹbẹ), wọn tun n ṣiṣẹ pẹlu awọn ẹfọ, awọn nkan ti a yọ kuro ati ẹran o ti ṣubu lori funfunata ṣaaju ki o to fi sinu adiro, ati pẹlu warankasi, ti o ni aami lori funfunata funfun ati ki o yo o ni iyanu. Awọn aṣayan aṣayan mejeji, tilẹ funfunata funfun jẹ dara julọ.
Iyatọ Ayebaye miiran ti awọn eniyan ti La Spezia ko funni ni cipollotti, pẹlu alubosa igi ti o dara, eyi ti a fi ṣan lori funfunata ṣaaju ki o to fi sinu itọ.
Nigbamii ti, diẹ ninu itan:
A sọ pe Farinata ti ni awari lẹhin ogun ti Meloria, laarin Pisa ati Genova, nigbati awọn ọkọ oju omi Genoese ti o ṣẹgun ti lu nipasẹ iji lile ti o jẹ ki awọn ọpa iyẹfun chickpea ti o wa ni awọn opo ni o ṣubu ti o si dapọ pẹlu omi ti o nbọ Nigba ti awọn omi ba ni alaafia awọn atẹgun fi oju si idoti - wọn ko le sọ ọ nù nitori pe gbogbo wọn ni - o si tan o lori awọn igi lati gbẹ. O dara pe nigbati wọn ba wa ni ile, wọn bẹrẹ si yan ọ, pe o ni L'Oro di Pisa, Pisan goolu.
Ohun ikẹhin lati ṣe akiyesi ni pe biotilejepe a npe ni chickpea farinata Ligurian, iwọ yoo tun ri i pẹlu etikun Tuscan, nibiti a npe ni cecina tabi ti o jẹ iyọnu, ni Faranse Costa Azzurra, ni ibi ti wọn pe ni Socca, ni Piemonte ( ti a ṣe nipasẹ awọn onisowo oniṣowo), ni ibi ti a npe ni belecauda, ni awọn ilu-ilẹ Gẹẹsi ti Sardinia, nibiti a npe ni fainè, ati ni Gibraltar, nibiti a npe ni calentita.
Fun ohunelo yii, iwọ yoo nilo awọn igbọnwọ gbigbọn meji meji pẹlu awọn ẹgbẹ ti a gbe dide (ti o ba fẹka iwọn 15-inch, tabi 38 cm, ni iwọn ila opin, ti o ba jẹ onigun merin, 10 si 18 inches tabi 25 nipasẹ 45 cm.
[Edited by Danette St. Oke]
Ohun ti O nilo
- 1 1/8 poun / 500 g iyẹfun chickpea
- 1 2/3 quarts / 1.6 liters omi
- 1 ago / 250 milimita epo olifi
- Iyọ ati ata lati lenu
- Eyi je eyi: isusisi soji
- Iyanku: ọbẹ tutu (pẹlu awọn ila ti Crescenza tabi paapaa ricotta creamy)
- Eyi je eyi: alubosa alubosa
Bawo ni lati Ṣe O
Fi omi sinu ekan kan. Lo fọọmu kan lati lu iyẹfun chickpea sinu omi, ki o ṣe igbiyanju briskly lati pa awọn lumps kuro. Whisk ni okun ti o dara fun iyọ, bo ekan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, ki o jẹ ki o sinmi fun o kere wakati mẹrin ni ibi ti o gbona sugbon ko gbona.
Nigbati akoko ba wa ni oke, ṣe adiye adiro rẹ si 440 F (220 C).
Lo eekan slotted lati yọ foomu ti yoo ti ṣẹda lori oju ti batter, ati lẹhinna dapọ ni idaji epo, lilo idaji miiran lati ṣe epo rẹ pans.
Tú awọn batter sinu awọn pans - o yẹ ki o wa laarin 5 ati 10 mm, tabi laarin 1/4 ati 1/2 inch nipọn. Ṣẹbẹ awọn whiteata fun iṣẹju 20, titi ti o ti fidi soke ki o si di wura. Ṣibẹ sibẹ ki o sin o gbona, pẹlu iyo ati ata lati lenu.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 329 |
| Ọra pupọ | 23 g |
| Ọra ti a lopolopo | 4 g |
| Ọra ti a ko peye | 16 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 625 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 27 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 4 g |