Awọn koriko ẹran ara koriko n ṣalara tutu nigbati o ni iṣan ni ọti-waini ati ẹfọ. Pẹlupẹlu gbogbo wọn ni idaduro ohun-elo ti ọra inu egungun egungun. Ṣe awọn iṣẹ lori awọn orodulu ẹyin tabi fettuccine ti o ni ẹdun ki o si dajudaju pe o kun koko kan ti o wa fun fifin ni ọrun. Eyi jẹ ounjẹ itunu ni o dara julọ!
Ohun ti O nilo
- 4 ounjẹ, 2- si 3-inch-thick pieces veal shank (12 to 14 ounces kọọkan)
- 1/4 ago unbleached iyẹfun gbogbo idi
- 2 tablespoons bota
- 2 epo olifi epo tablespoons
- 1 ago agogo alubosa gegebi
- 2 cloves ata ilẹ, gege finely
- 1 1/2 agolo pupa gbẹ tabi waini funfun
- 1/2 teaspoon iyọ
- 1/2 teaspoon titun ilẹ ata
- 1/2 teaspoon si dahùn o thyme
- 1/4 teaspoon si dahùn o rosemary
- Awọn irugbin tutu rosemary titun, fun dida (aṣayan)
- Gremolata (aṣayan)
- 2 tablespoons minced alabapade parsley
- 1 tablespoon titun grated lẹmọọn zest
- 1 teaspoon minced ata ilẹ tuntun
Bawo ni lati Ṣe O
1. Ṣe ṣagbe adiro si 325 ° F.2. Ti ko ba ti ṣe nipasẹ apẹja, di okun kan ti ibi idẹ wiwa ni ayika eran lati mu u si egungun nigba sise. Fi awọn iyẹfun kun pẹlu iyẹfun ati ki o gbọn awọn ti o kọja.
3. Ni iwọn otutu Dutch tabi panubu (pẹlu ideri) ti o tobi to lati mu eran ni aaye kan ṣoṣo, mu bota ati epo lori ooru ooru. Brown awọn iṣiro lori loke ati awọn igo fun 3 to 4 iṣẹju ni ẹgbẹ kọọkan. Yọ awọn iṣiwe si awo.
4. Fi alubosa ati ata ilẹ kun ikoko ki o si ṣe itọ fun iṣẹju 4 si 5, ni igbiyanju ni igba, tabi titi ti alubosa yoo fi rọ. Fi ọti-waini kun, iyọ, ata, thyme, ati rosemary. Mu wa si itun alarẹlẹ, ṣinṣin awọn iyẹfun browned lori isalẹ ti casserole.
5. Yọ kuro ninu ooru ati seto eran ni aaye kan ṣoṣo, ni apa-ọna oke, ni awọn ikoko. Sibi kekere kan ti omi naa lori oke eran naa. Bo (ti ideri ko bo ni wiwọ, bo akọkọ pẹlu bankan, lẹhinna pẹlu ideri) ati beki fun wakati meji, tabi titi ti onjẹ jẹ tutu pupọ.
6. Lakoko ti awọn koriko n ṣiṣẹ, ṣe gremolata. Dapọ parsley, Peeli Leeli, ati ata ilẹ ni ekan kekere kan.
7. Yọ ikoko ikoko pọn ati ki o fara gbe awọn iṣiro lati inu omi ṣiṣe omi si ṣiṣe itẹlọrun. Skim ati ki o ṣaja ọra lati inu omi, ki o si da omi omi sise ni ayika awọn koriko.
8. Gbiyanju awọn gremolata lori awọn shanks. Fi awọn irugbin rosemary sinu ọra ti ọkọkan kọọkan ti o ba fẹ, ki o si sin.
Awọn akọsilẹ ohunelo
• Awọn igbẹkẹle ọpa ti a fọwọ si ni a le firi si ninu obe wọn ni alẹ. Bo ki o si tun ṣan ni adiro 350 ° fun ọgbọn išẹju 30, tabi titi ti o fi ni itura.• Ikoko ti o lo fun gbigbọn yẹ ki o jẹ ohun elo ti yoo ṣe ooru ni otitọ ati daradara lati dabobo imunira. Bọtini iron-irin ti a fi ọlẹ ti o ni ideri ti o dara ju jẹ aṣayan ti o dara.
• Bo oju ikoko pẹlu nkan kan ti iwe-eti tabi iwe-parẹ ṣaaju ki o to ṣeto ideri ni ibi. Eyi yoo din aaye-ori kuro ninu ikoko ati ki o ṣe iranlọwọ lati ṣafihan awọn eroja ti obe.