Risotto, ti itanna Italian itanna ti ọlọrọ ati creamy, daradara jinna iresi, jẹ intimidating. Ṣugbọn o ko soro lati ṣe. O gba diẹ ninu akoko, sũru, ati diẹ ninu awọn ilana ti o dara. Ka nipasẹ awọn itọnisọna wọnyi, lẹhinna jade kuro ni ikoko ti o wuwo rẹ, diẹ ninu awọn iresi ati broth, ki o si wa ohun gbogbo ti o jẹ! Fun awọn ilana, wo Awọn ilana Risotto .
Diri: rọrun
Akoko ti a beere: 40 iṣẹju
Eyi ni Bawo ni:
- Gbe broth ni kan saucepan lori kekere ooru. Fikun ọpọn tutu lati sise iresi yoo 'mọnamọna' iresi ati sisẹ ti pari yoo jẹ kere-ọra.
- Mura ẹfọ. Bọbẹ finely tabi alubosa mince ati ata ilẹ, ti o ba lo. Ti o ba nfi awọn ẹfọ miran kun si risotto ni opin, mura silẹ wọn bayi ki o si fi akosile sile.
- Ooru epo ati bota ni ẹru ti o lagbara, pẹlu awọn ọna ti o tọ. Rii daju pe pan jẹ eru ati daradara-iwontunwonsi. Mo lo 4-quart pan lati ṣe awọn agogo mẹjọ ti risotto. Mo fẹ yara diẹ ninu pan; o tun rọrun lati ṣe igbiyanju ni gíga ti o ba mọ pe ounje ko ni lọ si awọn ẹgbẹ pan.
- Fi awọn aromatics kun: alubosa, ata ilẹ, ati / tabi shallots. Awọn eroja wọnyi yoo ṣe afikun igbadun si epo, eyi ti yoo gbe iyọ si awọn eroja miiran. Cook ati ki o aruwo titi tutu; ma ṣe jẹ ki awọn eroja wọnyi jẹ brown.
- Fi iresi kun si pan. Diẹ ninu awọn eniyan nfa omi iresi wọn akọkọ lati wẹ abẹ sitẹ. Emi ko ro pe eyi jẹ dandan. Awọn iresi yẹ ki o wa ninu epo ṣaaju ki omi to wa ni afikun lati ṣe igbadun idunnu naa. Eyi tun mu ki iresi ṣe diẹ lati ṣe atunṣe igbasilẹ rẹ bi awọn ounjẹ, eyi ti o ṣe pataki fun itaradi ti fọọmu ti pari.
- Fi waini kun ni aaye yii. Waini yoo ṣawe ati ki o farasin pupọ yarayara. Irun rẹ yoo ni irọri rọọrun.
- Bayi o jẹ akoko lati yanju ati ki o gba setan fun iṣẹju 20-25 ti lẹwa Elo ibakan saropo. Fi broth gbona si iresi, nipa 1/2 ago ni akoko kan, saropo bi awọn onjẹ iresi. O jẹ fifẹ pọ pẹlu omi, pẹlu iṣẹ igbiyanju, ti o ṣe iranlọwọ fun iresi lati fi igbasilẹ rẹ silẹ bi o ti n ṣe ounjẹ.
- Tẹsiwaju laisi idiwọ!
- Lẹhin iṣẹju 20, bẹrẹ bẹrẹ ipanu iresi naa. Nigbati o jẹ ' al dente ', eyini ni, ọra-wara ati irẹlẹ, ṣugbọn pẹlu aami kekere kan ti iduroṣinṣin ni aarin, o ti ṣe. Ni aaye yii o le ṣetẹ diẹ diẹ sii lati jẹ ki diẹ sii ti omi ṣagbe kuro, tabi ti o ba fẹ ipakoko kan soupier, fi kan diẹ diẹ broth.
- Ṣiṣẹ ninu ẹfọ ati ooru nipasẹ fun iṣẹju kan tabi meji.
- Fi warankasi ati bota. Diẹ ninu awọn ilana tun pe fun afikun ipara. Eyi, eyiti o ṣe deedee, mu ki awọn risotto iparada, ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan ko ro pe risotto nilo rẹ. Ti o ba nilo irorun diẹ loni, fi sii.
- Bo pan ati ki o jẹ ki iduro risotto, pa ooru, fun iṣẹju 5. Eyi jẹ ki awọn eroja fọn ati ki o yo. Lehin na sin iṣẹ-ṣiṣe rẹ lori awọn panṣan ti o gbona si ile ẹbi rẹ.
Awọn italolobo:
- Jeki igbiyanju. Nitootọ, o ko le ṣe afẹfẹ risotto. O ṣee ṣe lati tẹri o, sibẹsibẹ, Iresi yoo din si isalẹ ti pan ti a ko ba fọwọ si, ni ibi ti o le duro ki o fi iná sun.
- O le lo ipara arborio tabi iresi funfun ọkà tabi ọkà igbẹhin alabọde. Ti o ko ba jẹ purist, ko ṣe pataki. Lo iresi ti o dara julọ ti apo apo rẹ.
- Jeki awọn broth ni isalẹ kan simmer. O ko fẹ lati fi iyọ tutu tutu si iresi gbigbona. O yoo da gbigbi ilana sise ati sisẹ ti pari ko ni bi ọra-wara.
- Lo o dara broth didara. Ti ibilẹ jẹ ti o dara julọ, ṣugbọn Mo ro pe awọn apoti iṣere ati awọn broths n ṣiṣe awọn keji sunmọ keji. Idẹ ti broth jẹ pataki fun aṣeyọri ti ohunelo yii.
- Bayi lo iṣaro rẹ ki o si fi awọn eroja ti o fẹran ara rẹ julọ si risotto rẹ.
Ohun ti O nilo:
- Heavy saucepan
- Olifi epo
- Bọtini
- Awọn alubosa, ata ilẹ, tabi awọn ohun elo miiran
- Iresi
- Broth
- Parimesan warankasi