" Risi e bisi " ("iresi ati Ewa") jẹ ohunelo ti Venetian ti o mọ julọ, ti a ṣe pẹlu awọn Ewa lati ilu Lumignano tabi Borso del Grappa. O jẹ diẹ sii ju omijẹ ju risotto ṣugbọn kii ṣe ipọnju kan, tabi abẹkura, ṣubu dipo ibiti o wa laarin laarin awọn ọna ti aitasera - ohun kan bi obe ti o nipọn. Lo awọn ewa alawọ alawọ ewe fun satelaiti yii. O ti ṣe pẹlu ọwọ-alaini Vialone Nano iresi (kii ṣe Carnaroli, eyi ti a lo fun risotto), ṣugbọn ti o ko ba le rii, o le pa Arborio tabi Carnaroli. Nigba ti o le dabi ẹnipe o ṣe alawẹde ti awọn eniyan ti o ni irọrun, a ti fi rubọ si aṣa ijọba Venice ni Dole ni Ilu Palazzo Ducale ni Ọjọ Kẹrin ọjọ 25, Ọjọ Ọdún San Marco, oluwa ilu ti ilu.
Ni aṣa, awọn omi tutu ti a fi ẹyẹ ṣan ni a ti fi omi ṣan ni omi salọ lẹhinna omi naa lo lati ṣe awọn satelaiti (nigbami pẹlu afikun awọn ohun elo ti a ti wẹ mọ ara wọn), ṣugbọn lati ṣe eyi ti o rọrun ati irọrun, a yoo lo broth ewe. Ti o ba fẹ lati lọ si ọna ti ilọsiwaju diẹ sii, sibẹsibẹ, lero free lati simmer awọn pods ninu awọn agolo omi salted fun ọgbọn iṣẹju 30 si 1 wakati kan ki o lo pe ni ibi ti broth.
Ohun ti O nilo
- 1 1/2 poun alabapade alawọ ewe Vitamni (ni pods)
- 5 tablespoons unsalted
- bota
- 1 alubosa kekere, peeled ati minced
- 2 ounjẹ pancetta ti a ko ni imọran (tabi guanciale), diced - ti o ko ba le rii boya, o le rọpo ohun-ọṣọ tabi ẹran ẹlẹdẹ
- 1 1/2 agolo Vialone Nano iresi
- 1/3 ago waini funfun ti o gbẹ
- 6 agolo oṣuwọn ewebe
- 1/4 ago finely ge titun parsley leaves
- 1/2 ago tuntun grata Padano warankasi
- iyo omi okun nla, lati ṣe itọwo
- ata ilẹ funfun, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣe ipara awọn Ewa naa ki o si sọ awọn ọmọ inu silẹ. Fi omi ṣan ati ki o fa awọn oyin daradara daradara ki o si ṣeto wọn kuro.
- Yo 2 tablespoons ti bota ni o tobi, eru-bottomed skillet lori ooru ooru ati ki o saute awọn alubosa titi ti rọrọ ati ki o sihin, nipa 5 si 8 iṣẹju. Fi pancetta sii ki o tẹsiwaju sise titi ti a fi n ṣe itọlẹ ni wiwọn, ni iṣẹju 5 diẹ sii.
- Fi awọn Ewa ti o ni ẹfọ ati awọn agogo 1/2 ti broth. Tesiwaju titi di igba ti awọn oyin wa ni tutu, nipa iṣẹju 5 si 10.
- Fi iresi kun ati ki o ṣetẹ lori alabọde-ooru giga, sisọpọ pẹlu ṣonṣo onigi, titi ti o fi dara daradara, lẹhinna fifa sinu ọti-waini.
- Cook, saropo, titi ti waini ti fi gba, lẹhinna fi afikun ohun ti o fẹlẹfẹlẹ. Cook titi ti ọpọlọpọ awọn broth ti ti gba. Tun titi iresi jẹ duro ṣugbọn tutu, nipa iṣẹju 20.
- Yọ kuro lati ooru ati fi eyikeyi omi gbigbẹ ti o ku silẹ, bi o ṣe pataki, lati mu ki aitasera wa si pe ti o fẹrẹ fẹrẹ.
- Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo ati ata. Mu ninu parsley, warankasi grated, ati awọn ti o ku 3 tablespoons ti bota titi yo.
- Sin gbona pẹlu afikun grated cheese, fun sprinkling lori oke.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 755 |
| Ọra pupọ | 32 g |
| Ọra ti a lopolopo | 17 g |
| Ọra ti a ko peye | 11 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Iṣuu soda | 1,644 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 89 g |
| Fiber ti Dietary | 12 g |
| Amuaradagba | 24 g |