Marsala ọti-waini jẹ ẹya olokiki julọ ti Italy ni ọti-waini olodi, ti o wa ni agbegbe gusu ti Italy, Marsala jẹ ilu ti atijọ ni etikun Sicily. Gẹgẹbi awọn ibatan ibatan miiran ti o ni odi - Port , Sherry , ati Madeira , Marsala jẹ ọti -waini ti o lagbara julọ (ni deede igba 17-20%) ti o wa ni awọn iyatọ ti o dun tabi ti o gbẹ. Lakoko ti o ti jẹwọ Marsala waini nigbagbogbo fun lilo rẹ ni orisirisi awọn sise ati awọn akojọpọ ti onjewiwa ju ipo iṣowo rẹ lọ, eyi ko nigbagbogbo jẹ ọran naa.
Awọn Itan ti Marsala Waini
Ni ibẹrẹ ọdun 1800, England ni oludasilo ologun pataki ti a ṣeto ni Marsala ni idahun si Napoleon ati iṣẹ France ti Italy. Nitori naa, bi awọn British ti ṣe awari ọti-waini agbegbe ti wọn si fẹ lati rù ọkọ pada si ilẹ-ile ti wọn lo iru igbimọ kanna ti wọn wa fun ṣiṣe Port ni Portugal. Igbimọ yii ni ipilẹ diẹ ninu awọn waini ti ajara si waini ti o wa ni agbegbe ati pe o ni ọti-olomi ti o ni agbara ti o le farada iṣaju iṣoro ti iṣowo omi okun lai ṣe idinkujẹ ti ko ni ipalara ninu ilana.
Bawo ni a ṣe Ṣe Ọti-waini Mimu?
A ṣe Marsala lati inu agbegbe, awọn irugbin funfun funfun - bi Catarratto, Grillo (awọn eso-ajara julọ ti a ṣe fun eso Marsala) tabi awọn eso ajara ti Inzolia ti o dara julọ. Marsalas awọ-awọ-okuta jẹ kikan lati inu awọn ọna mẹta ti o wa ni pupa pupa. Awọn fermentation ti Marsala ti pari nipasẹ afikun ti a brandi brandy nigbati awọn ohun elo suga ti o wa ni ipele ti o ti pinnu tẹlẹ ni ibamu si awọn ti dun / gbẹ ara ti o nse ni ibon fun.
Gegebi ọna eto ti o dapọ fun orisirisi awọn vintages ti Sherry, Marsala maa n lọ nipasẹ eto ailopin, nibiti a ṣe npọ awọn ifunpọ ti ojoun.
Bawo ni A ṣe Ṣeto Ofin Wini Marsala
A ṣe agbekalẹ Marsala gẹgẹbi awọ rẹ , ọjọ ori , akoonu ti oti , ati didun / ara.
Awọn Akọsilẹ Ikọja Marsala
- Ambra (Amber awọ) - ṣe pẹlu awọn funfun funfun.
- Oro (Gold hues) - ṣe pẹlu awọn funfun funfun.
- Rubino (awọ Ruby) - ṣe pẹlu ajara pupa, bi Pignatello tabi Nerello Mascalese.
Marsala Ọjọ Awọn akosilẹ
- Marsala Fine - ṣe afihan ọti-waini Marsala ti o jẹ arugbo fun o kere ju ọdun kan lọ. Eyi jẹ aṣoju iṣaṣipaṣe waini kan.
- Marsala Superiore - ntokasi ọti-waini Marsala ti o ti lo to ọdun mẹta ni oaku, ṣugbọn o ni iye to kere julọ fun ọdun meji ni igi.
- Marsala Superiore Riserva - ni ibeere ti o kere julọ fun ọdun merin ni oaku ati diẹ ninu awọn onise yoo fun o ni ọdun mẹfa. Eyi tun bẹrẹ ibudo Marsala ti o yoo wa fun lilo bi boya ohun aperitif tabi ẹṣọ ounjẹ ọti-waini ti o lagbara.
- Marsala Vergine - ni ibeere ti o kere julọ fun ọdun marun ati pe o le lọ si ọdun meje ni oaku.
- Marsala Vergine Soleras - gẹgẹbi orukọ naa tumọ si pe o jẹ idapọpọ Marsala ti awọn ẹda oniṣowo pupọ, pẹlu o kere ju ọdun marun ti ogbologbo.
- Marsala Stravecchio - o kere ju ọdun mẹwa ni oaku.
Marsala Ọtí Ọtí
Awọn atunka ti ogbologbo ti ogbologbo julọ ni o ni awọn akoonu ti ọti oyinbo ti o kere julọ. Fun apere, Marsala Fine jẹ deede ni ayika 17% abv ati awọn orukọ ti Superiore Riserva bẹrẹ iṣẹ ti oti ti 18% + abv.
Marsala Dun / Dry Style Designations
Gẹgẹbi ọti-waini miiran ti awọn itọlẹ gbigbona / gbẹ, Marsala ṣe alabapin awọn ọrọ: Dolce (dun - jẹ ẹya-ara koriko ti o niyeye 100+ giramu gaari fun lita), Semi Secco (ologbele-olomi-din / -mi-sec-typically laarin 50-100 giramu gaari fun lita) ati Secco (gbẹ-ni o ni awọn res.
akoonu suga labẹ 40 giramu fun lita ti ge). Lakoko ti a ṣi mọ Marsala ati fẹràn bi ọti-waini sise , ni awọn ọdun to šẹšẹ awọn itumọ ti ọti-waini Itali ti dara si ọti-waini didara yii ati bi abajade rẹ, Marsala ti ni ilẹ didara ati mu awọn iṣipaya ti ogo rẹ ti o ni ilọsiwaju Aperitif ati desaati waini .
Marsala Food Pairings
Mimu awọn ounjẹ, awọn walnuts, awọn almonds, awọn olifi oriṣiriṣi ati awọn asọ ti o wa ni ewúrẹ wa ni awọn aṣayan ti o dara fun apẹrẹ kan (secco) Marsala. Ṣi fun awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti o wa ni chocolate ati Roquefort warankasi fun sisopọ omi Marsala. Tabi tu okùn kan ti o ṣe adẹtẹ adẹtẹ Chicken Marsala ati ki o sin sin kanna Marsala pẹlu satelaiti.
Awọn ọlọṣẹ Marsala lati Gbiyanju
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino