Madeira waini jẹ ohun ti o ni ẹwà funfun waini ti a mọ ti o wa ni ilu Portugal ti Madeira. Ti o wa ni okun Atlantic, ti o to kilomita 350 ni iha ariwa ti okun Casablanca Afirika ati ti o wa ni ibiti o to kilomita 500 kuro ni etikun Portugal, Ile-ere Madeira ti n ṣe ọkan ninu awọn ọti oyinbo ti o ṣe pataki jùlọ lọ ni agbaye niwon igba kerin 17th.
Kini Kiniini Waini?
Madeira jẹ waini funfun ti o lagbara ti o wa ni orisirisi awọn aza ti o yatọ / awọn iyatọ ti o dun.
Awọn oriṣiriṣi eso ajara mẹrin ti a gba lati ṣe awọn ọti oyinbo Madeira ti o dara ju (Sergent, Verdelho, Bual, Malmsey). Aini funfun funfun ti wa ni ipilẹ pẹlu awọn eso ajara aitọ ni awọn ojuami ti o yatọ si ti bakteria, ti o da lori ipele ti didùn ti oluta naa nlo fun (ti o fẹran Madeira, ni iṣaaju ni bakọti ti waini ti ọti-waini). Madeira jẹ oto nitoripe ko ṣe olodi nikan ṣugbọn o ni idẹrin ati "sisun," (ti a npe ni "estufagem" ti imọ-imọran) fun ipinnu ọti-waini ti ko ni iyasọtọ. Ni otitọ, ọrọ "aṣiṣe-ara" n tọka si ilana itọju oxidizing ati fifun ọti-waini kan. Madeira jẹ ẹya-ara amber awọ pẹlu caramel, awọn ounjẹ nutty.
Awọn eso ajara ati awọn awọ ti Madeira Waini:
- Ojutumọ - Ṣe pataki jẹ eso ajara funfun ti a nlo lati ṣe ọna ti o gbẹ ti Madeira. Sin iru ara ti Madeira gẹgẹbi ohun aperitif pẹlu awọn ounjẹ salty, almonds, walnuts, olifi oriṣiriṣi, awọn obe ti o jẹ eru lori ọfin ati iru.
- Verdelho - Verdelho jẹ eso ajara funfun ti a lo lati ṣe iyatọ ti o fẹrẹẹgbẹ ti Madira. Ṣe atilẹyin Verdelho pẹlu awọn ohun elo ti o dara ju prosciutto, awọn n ṣe awopọ n ṣe awari tabi caviar.
- Bual - Bual jẹ eso ajara funfun kan ti o mu ki Madeira jẹ ologbele-olodun-meji kan. Wo ṣe iṣẹ Bual gẹgẹbi ọti-waini ayẹnti pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ tabi caramel.
- Malmsey - Malmsey jẹ eso ajara funfun kan eyiti o ṣe afihan pupọ nigbati o ṣe sinu Madeira. A Malmsey Madeira jẹ ọṣọ ti o dara julọ, ti o dara julọ ni Madeira ati ti o ṣe fun ọti-waini ti o dara ju lori ọpọlọpọ awọn iwaju. Wo ṣe apejuwe Malmsey Madeira pẹlu cheesecake, tiramisu, brumole brulee tabi awọn akara oyinbo ti o wa ni akara chocolate.
- Madeira - A "jeneriki" Ijẹrisi aami Madeira ni imọran jẹ pe a ko ṣe ọti-waini lati ọkan ninu awọn orisirisi awọn eso-ajara ọlọla mẹrin. O tun yoo wa pẹlu aami kan "ami" lati mọ boya o le reti pe o jẹ dun (iṣiro), gbẹ (seco) tabi ibikan ni laarin (meio doce - "alabọde alabọde").
Ajara Wine Aging Classifications:
- Ti o dara ju - ọjọ ori ọdun mẹta.
- Reserve - ori fun ọdun marun.
- Ọdun 10 ati 15 - bi orukọ ṣe tumọ si - ori ọdun 10 tabi 15.
- Ojo ojoun - ti a ṣe apejuwe fun ọdun kan pato.
Awọn Itan ti Madeira Waini
Madeira ni itan ti o ni imọran ati pe o mọye julọ fun jije ọti-waini ayanfẹ "aṣayan" fun Awọn baba ipile ti America. Lati bẹrẹ pẹlu, erekusu Madeira wa ni ibudo ti o mọye fun awọn ọna ọna gbigbe lọ si ati lati New World. England ni ofin kan pato ("Awọn Ilana Lilọ kiri Bọtini") ni aaye ti o daabobo iṣowo ọti-waini (ati awọn ohun elo miiran) si awọn ile-iṣọ Ilu ni Ilu Titun ayafi ti o ba wa lori ọkọ ayọkẹlẹ Britani ati lati orisun ibudo Britain.
Sibẹsibẹ, erekusu Madeira ko ni ipasẹ kuro ninu ofin pesky yi ati Madeira di ọti-waini "ti o nipọn" lori awọn ohun elo ti a dè fun awọn ileto Amẹrika.
Madeira laipe lati di ọkan ninu awọn ọti oyinbo ayanfẹ ti Baba julọ lati ṣe inudidun iru awọn akoko pataki gẹgẹbi Declaration of Independence, isinmi Washington, idiyele iṣeto Washington DC gẹgẹbi olu-ilu orile-ede ati bẹbẹ lọ. Ohun ti o jẹ itanilolobo nipa Madira, ni pe fun iye owo, o tun le gba Madeira ti o ni akoko ọjọ-ori pada si akoko ti iṣagbe! Wa ọkan ni Rare Wine Co.
Awọn oniṣẹ waini Madeira lati Gbiyanju
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito