A npe ni waini ti Madeira lẹhin awọn erekusu Madeira ni okun Atlantic ni etikun Portugal, nibiti eso-ajara fun o ti dagba sii. Madeira ni o ni dun, caramelly adun, ṣugbọn o jẹ ko overpoweringly dun. Nibẹ ni kan ti nmu, didun nutty si o bi daradara.
Ibẹmi-ẹmi akọkọ ti a ṣe pẹlu ọti-waini Madeira. (Ti o ba ro pemi-ice jẹ idiju lati ṣe bayi , o yẹ ki o ti ri awọn ilana atilẹba fun rẹ.)
Awọn ọjọ wọnyi ohun ti a ro nipa bibẹrẹ Madeiye obe jẹ ipilẹmi-ẹmi ti o ni ipilẹ ti o ti jẹ ọti-waini pẹlu Madeira waini. Eyi ti o tumọ pe ibi ti o tobi julo ninu iṣẹ naa n ṣe idinmi-yinyin. Wo ohunelo ipilẹmi-glace yii fun imọran bi o ṣe le ṣe ọna ti atijọ.
O rọrun, ṣugbọn ko ni kiakia -ijẹ awọn egungun ti nra, simmering, straining, ati bẹbẹ lọ. Dipo, o le gbiyanju igbasẹ ọna abuja irin-ami-omi ti o le ṣe ni iwọn idaji akoko ti o gba lati ṣe deede.
Ọna abuja ohunelo lo nlo ọjà iṣan-itaja tabi iṣura, ati awọn iyokù ti awọn igbesẹ naa ni kanna. Ti o ba lọ si ọna yii, lẹhinna ṣe igbadun Madeira yi rọrun to-o jẹ ọrọ kan ti iṣesi diẹ ninu awọn ti Madeira waini ati bota sinu ihomi-glace. Aṣayan pipe fun awọn ounjẹ pupa, awọn ọpọn, ati awọn steaks, o tun ni igboya lati tẹle ẹlẹja.
Ohun ti O nilo
- 2 agolo
- demi-glace
- 1/4 ago Madeira waini
- 1 tbsp. bota
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ẹda ti o lagbara, ti o ni ẹmi-iṣelọpọ si simmer ati dinku fun iṣẹju 5.
- Bori ninu ọti-waini Madeira ki o si ṣan ni bota. Sin ni kiakia.
Awọn ọna abuja iṣura ati Demi-Glace
Ni otitọ, o n ṣe ọja ti o jẹ akoko ti o jẹ akoko ti o n ṣe akoko idẹmi-kere. Lilo iṣowo-iṣowo tumọ si ọja rẹ kii yoo ni ara kanna (fun ohun kan, ọja ko ni funrararẹ nigbati o ba dara), ṣugbọn o jẹ otitọ-iṣowo kan.
Tabi (ati pe ko si ọkan ti o le da ọ loju) o le lo ọkan ninu awọn ipilẹ awọn obe, ti a pe ni "awọn ọja ti o wa ni itanna." Ati idi ti ko? O jẹ gangan ohun ti ọpọlọpọ awọn onje, ani awọn ti o dara julọ, lo fun ṣiṣe awọn wọn demi-glace.
Jọwọ fi omi kun awọn ipilẹ awọn obe ati pe o ni idinmi-glace atẹhin. O jẹ otitọ idaniloju to dara fun awọn eniyan ti ko fẹ lati ni iriri igbesi aye ni ibi idana-igba atijọ-wọn fẹ fẹ ṣe ounjẹ to dara kan.
Madiera Wine Itan
Lọgan ni akoko kan, 500 si 600 ọdun sẹyin nigbati awọn ọkọ Ilu Portugal ṣe akoso awọn okun, awọn atukọ mọ pe ọti-waini wọn ntẹsiwaju si awọn irin-ajo gigun wọn.
Ẹnikan ti o ni imọran ti o ni imọran diẹ sii fun ọti-waini diẹ, ni irisi brandy, si ọti-waini, ati lo ki o si kiyesi pe, ko ṣe pe ọti-waini ko ṣe ikogun, ṣugbọn o ṣeun nla, ati pe a pe "awọn ẹmu olodi".
Awọn ẹmu ti a fọwọsi gẹgẹbi ibudo, sherry, Marsala, ati Madeira ni o jẹ iyasọtọ ti ẹda tuntun yii.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 121 |
| Ọra pupọ | 2 g |
| Ọra ti a lopolopo | 1 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 4 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 22 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 4 g |