A ṣe ohunelo ti ẹmi-glace ti a ṣe pẹlu apapọ adalu idaji ipilẹ brown obe ati idaji brown ọja (bii ohun elo oyinbo) ati lẹhinna simmering titi o fi dinku nipasẹ idaji.
Ni ọna itọka ọna abuja yi, dipo ṣiṣe awọn ọja lati titan, ọja ti a fipamọ-iṣowo tabi omitooro ti lo. O kii yoo ni ara kanna bi bii-glace ti ile, ṣugbọn o yoo gba o la nipa wakati 8.
Lo ọja ti o dara julọ tabi broth ti o le wa ki o si dapọ si awọn iṣuu-iṣuu kekere, iyọ-din (tabi paapaa ko si iyọ). Idinku ṣe ipinnu iyọti, ati pe o ko fẹ ki o pari ounjẹ lati ṣe itọ bi iyọ iyọ.
Iwọ yoo nilo diẹ ninu awọn ọti-wara fun sisẹ awọn obe ati tun fun ṣiṣe awọn ohun elo apamọra , ati diẹ ninu awọn igi ti o ṣe itọju fun sisẹ.
Ohun ti O nilo
- Fun awọn Sachet d'Épices:
- 1
- Bay bunkun
- 1 teaspoon si dahùn o
- thyme
- 6 si 8 alabapade parsley tuntun
- 8 si 10 gbogbo peppercorns
- Warankasi
- Ibeju sise
- Fun Eja:
- 1 iwon haunsi
- clarified bota (2 tablespoons)
- 1/2 ago ge alubosa
- 1/4 ago sele sele
- 1/4 agolo ti a ti ge
- 1/4 ago gbogbo iyẹfun idiyele
- 5 agolo eran malu
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbe bunkun bay, thyme, parsley stems, ati peppercorns pẹlẹpẹlẹ si square ti cheesecloth ati ki o di o si sinu kan bundle pẹlu sise twine.
- Fi omi ṣan bota ni ikoko ti o ni agbara ti o kere ju ooru ooru, ki o si fi awọn alubosa a ge, seleri, ati awọn Karooti. Pa wọn fun iṣẹju diẹ, titi alubosa yoo jẹ translucent diẹ.
- Wọ ninu iyẹfun ati ki o aruwo lati dagba kan lẹẹ. Cook fun nipa iṣẹju 3, ṣe igbiyanju nigbagbogbo titi ti iyẹfun yoo fi brownly brown, ṣugbọn ko ni ọna kan iná.
- Nisisiyi, whisk ni awọn agolo 3 ti awọn ọja eran malu.
- Mu si sise lori alabọde-giga ooru, lẹhinna kekere ooru si simmer , fi awọn apo ati ki o dinku fun nipa iṣẹju 20 tabi titi iwọn didun ti o dinku nipa nipa 1/3.
- Yọ pan lati ooru ati ki o gba apamọ naa (ati ṣeto akosile). Fi ifarabalẹ tú awọn obe nipasẹ erupẹ okun waya kan ti o ni awọ ti o ni ila-ara wa.
- Nisisiyi, tun pada si pan ati ki o gbera ninu awọn agolo 2 ti o kù ki o si pada si apo naa.
- Mu pada si sise ati lẹhinna isalẹ si simmer. Simmer fun iṣẹju 50 tabi titi ti obe dinku nipasẹ idaji.
- Jasi apamọ naa. Igara awọn obe nipasẹ alabapade nkan ti cheesecloth. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo kosher. (Ṣugbọn ti o ba nlo omi-ẹmi lati ṣe iyọ miiran, akoko ni opin pupọ.)
Akiyesi: Iduro-ẹmi yoo pa ninu firiji fun ọsẹ meji kan, ati ninu firisa fun awọn osu.
Gbogbo About Demi-Ice
Ikara-ẹmi jẹ iyanu alabọde lati sin pẹlu awọn ounjẹ pupa, bi awọn irin ati awọn iru awọn irin afẹfẹ. Ohun kan ti o nira nikan nipa rẹ ni pe ṣiṣe lati igbadun le jẹ akoko ti n gba akoko.
O ṣeun, o le fi ọpọlọpọ igba pamọ nipasẹ ṣiṣe idẹmi ẹmi rẹ pẹlu ọja-itaja oyinbo ti a fipamọ-itaja tabi ọpọn oyin.
Awọn Purists le gbe oju wọn soke ni eyi, ṣugbọn otitọ ni pe bi nkan kan ba ṣoro pupọ lati ṣe, o jasi o kii yoo ṣe . Eyi jẹ itiju, nitori pe gbogbo eniyan ni anfani lati ni igbadun jinjin, ọlọrọ, idunnu didara ti iyẹmi-yinyin, ti o dara julọ ni obe.
Ni afikun si duro lori ara rẹ, o le lo ẹmi-ami-omi lati ṣe awọn omiran miiran.
Fi diẹ ninu ọti-waini pupa kan ki o dinku fun bit kan ati pe o ni obe ọti-waini pupa ti o wa ni awọ . Ṣe kanna pẹlu awọn olu ati awọn shallots ati pe o ni obe alawọ kan .
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 106 |
| Ọra pupọ | 5 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 8 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 482 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 12 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 4 g |