O le jẹ obe obe yii ti a le fun ni pẹlu awọn iru ounjẹ awọn ounjẹ ti a gbẹ tabi ti a ti grilled ṣugbọn ti a wọpọ julọ lori ẹru kan ti o ni irọrun, ti o ni ẹru. Ti a ṣe pẹlu awọn igi sauteed , shallots, ati pe o jẹ fifunkuro ti sherry, ati simmered ni ipilẹmi-ọmi- ipilẹ. Ami-glace wa lati onjewiwa Faranse ati pe o jẹ obe brown ti o jẹ boya ipilẹ fun awọn ounjẹ miiran tabi lo lori ara rẹ. Ọna ibile fun sisẹmi-ẹyẹ ni apapọ awọn ohun ti o jẹ ẹya ti o jẹ ẹya araja pẹlu ede alafọde Spain-ọkan ninu awọn "iya sauces" ni iṣiro Faranse ọjọ-ṣugbọn loni o wa awọn ọna lati ge isalẹ ni awọn wakati mẹjọ ti sise akoko nipa lilo ipamọ- ọja iṣura eran malu ti a ra.
Ohun ti O nilo
- 1 tablespoon bota
- 1/2 ago awọn ege wẹwẹ
- 2 awọn ẹṣọ aifọwọja ti tablespoons
- 2 agolo
- demi-glace
- 2 tablespoons sherry
- Lemon oje lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni ẹda ti o lagbara, ti o ni itọlẹ bota lori ooru alabọde titi o fi di irun. Fi awọn olu ati awọn shallots sọlẹ ati ki o sọ di tutu titi awọn olu ṣe jẹ asọ ti o si ni awọn aifọwọlẹ jẹ translucent, nipa iṣẹju 5.
- Fi omi-ami-ami diẹ sii, mu lati sise, lẹhinna isalẹ ooru lati dinku obe, sise ni simmer fun iṣẹju 10.
- Rọra ninu sherry, akoko lati ṣe itọwo pẹlu lẹmọọn lemon, ki o si sin ni asan.
Awọn ilana Ilana Faranse Faranse miiran
Ti o ba fẹran obe ohun elo lati lo lori adie tabi awọn adie miiran bi ẹja, eso didun kan pẹlu awọn olu, bota, lemon juice, and Supreme sauce (Faranse Faranse miiran) jẹ igbadun ti o wuni.
Ṣugbọn ti o jẹ ẹran ni papa akọkọ, awọn ọpọlọpọ awọn alabọde ti o wa ni awọn alabọde miiran ni o wa lati ṣe afihan sẹẹli naa (paapaa awọn ti o nlo ice-yinyin), gẹgẹbi awọn ọjà de waini , obe idinku ti ọti-waini pupa, ati obe Madeira , ti o jẹ ọti-waini Madeira pẹlu demi -glace. Ti o ba n wa itọda ifura iyọda ati ifọri, Bearnaise yẹ ki o ṣe ẹtan-ọlọrọ kan, ọra-wara ti o ni imọlẹ pẹlu awọn ero ti tarragon ati chervil, bakanna bi eso kekere lemon. Boya ẹran ẹlẹdẹ ni a ṣe ifihan inu-lẹhinna wo si obe obe Robert tabi Charcutière , ti a ṣe pẹlu idinmi-gilasi kan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 237 |
| Ọra pupọ | 4 g |
| Ọra ti a lopolopo | 2 g |
| Ọra ti a ko peye | 1 g |
| Cholesterol | 8 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 44 mg |
| Awọn carbohydrates | 45 g |
| Fiber ti Dietary | 7 g |
| Amuaradagba | 8 g |