Rii pe eleyi jẹ iru eegun Italian kan - o dabi iru alakiki Mexico ni olokiki ni pe o jẹ ohun elo ti o ni itọtẹ ti a nṣisẹ ni ọran ti o niyemeji, ti o ṣe pataki ti o ṣe pẹlu eroja ti o yanilenu: chocolate.
Yi ohunelo aṣa Tuscan atijọ ti o tun pada si Renaissance ati - niwon ẹranko igbẹ le jẹ gidigidi soro lati wa ni Amẹrika - o le paarọ eyikeyi iru awọn ẹran ara ẹlẹdun (bii ẹlẹja tabi ehoro) tabi, ti o ko pe, eran malu tabi ẹran-ara ẹlẹdẹ. Ti o ba lo boar ti eranko tabi eranko ere miiran, o nilo lati ṣaja fun wakati 48 - pẹlu awọn ounjẹ miran, iru akoko ifarahan gigun jẹ aṣayan.
O jẹ ounjẹ ounjẹ ounjẹ nla nla fun ọjọ oju ojo tutu, tabi awọn ohun ounjẹ ti o ṣeun ti o ṣeun, ati pe o le ṣee ṣiṣẹ pẹlu polenta itọsi, poteto ti o dara, awọn ẹja ọti-oyinbo ti o ni ẹẹru pupọ tabi fọọmu ti o tobi bi pappardelle.
Ohun ti O nilo
- Marinade :
- 2 agolo waini pupa
- 1/2 ago pupa waini kikan
- 1 alabọde ofeefee alubosa, peeled ati halved
- 1 karọọti, ti a ko ge
- Igi ọka 1 ṣẹri, ti a fi ge
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1 bunkun bunkun
- 1 sprig alabapade thyme (tabi 1 teaspoon si dahùn o)
- 2 teaspoons ilẹ eso igi gbigbẹ oloorun
- 2 teaspoons ilẹ nutmeg
- 2 teaspoons ilẹ allspice
- Igbesẹ :
- 4 tablespoons olifi epo
- 1 ata ilẹ ti a fi ṣan, finely minced
- 1 alabọde ofeefee alubosa, peeled ati gege finely
- 1 Karoroti, gege daradara
- Igi ọka 1 ṣẹri, gege finely
- 2 teaspoons si dahùn o pupa Ata ata flakes (tabi lati lenu)
- 3 1/2 iwon (100 g) prosciutto, gege finely
- 2 1/2 poun boar ẹranko, eran ẹlẹdẹ, ẹran ẹlẹdẹ tabi ẹran miiran (wo awọn akọsilẹ loke), ge sinu awọn chunks 2-inch
- 1 bunkun bunkun
- 1/2 ago si dahùn o awọn pulu, ti a ko gege (ti ṣubu ni iye diẹ ti omi gbona, lẹhinna ti dara daradara)
- 1 tablespoon brown gaari
- Oje ti a ti din ti 1 osan
- 1 tablespoon raisins (jabọ sinu kekere iye ti omi gbona, lẹhinna drained daradara)
- 1 awọn ege pine paali kan
- 2 iwon ounjẹ chocolate (70% kalo), grated
- Okun iyọ omi okun, lati lenu
- Fresh ground ilẹ ata dudu, lati lenu
- Garnish: awọn leaves parsley titun, ti o ge daradara
Bawo ni lati Ṣe O
Fun awọn marinade:
Ni ikoko nla, ikoko ti o dara, mu gbogbo awọn eroja marinade si sise, lẹhinna yọ kuro ninu ooru ati ki o jẹ ki o tutu patapata. Submerge awọn ge eran ajẹ ninu marinade ati refrigerate, bo, fun wakati 48.
Jina eran ati ẹfọ jade kuro ninu omi (idaduro omi omi ti o wa ni marinade). Ya eran kuro lati ẹfọ ki o si sọ awọn ẹfọ ati bunkun baa kuro.
Fun ipẹtẹ:
Ni titobi nla, ti o wa ni ikajẹ tabi adiro Dutch, mu ooru wa ni epo olifi titi o fi di ojiji wura.
Fi alubosa, karọọti, ki o si seleri ati ki o ṣun titi titi awọn ẹfọ yoo fi rọra ati alubosa jẹ iyipada, ni iwọn 6 si 8 iṣẹju. Fi awọn ata ilẹ ata ti ata ati awọn saute fun awọn iṣẹju 30 miiran. Binu ninu prosciutto ati saute fun wakati 1.
Pa awọn ege ti onjẹ pẹlu titiipa iwe titi ti o fi gbẹ daradara, lẹhinna fi kun si ikoko naa ki o si tẹsiwaju titi o fi di browned. Tú ninu omi omi ti o ni ẹmi ati ki o mu wa si simmer, ti ṣa isalẹ isalẹ ikoko pẹlu onigi igi lati ṣii gbogbo awọn browned bits. Fi bunkun bunkun kun. prunes ati suga ati ki o pada si simmer. Bo ki o jẹ ki simmer lori kekere ooru titi onjẹ jẹ tutu tutu, ni bi wakati meji.
Nigbati ẹran jẹ tutu, mu ni zest osan, awọn eso-ajara, awọn ege pine, ati awọn chocolate. Muu titi di igba ti yo yo chocolate ati gbogbo awọn eroja ti darapọ daradara. Ṣeun ati ṣatunṣe asiko pẹlu iyo ati ata, bi o ṣe pataki.
Sin lori awọn abọ-ọra ti polenta , ti a fi omi ṣan pẹlu parsley titun ti a fi ọṣọ daradara.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 890 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 17 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Iṣuu soda | 257 mg |
| Awọn carbohydrates | 65 g |
| Fiber ti Dietary | 7 g |
| Amuaradagba | 64 g |