Mole (ti a sọ ni awọn syllables meji, moe-leh) jẹ alabọde ti ara ilu Mexico pẹlu awọn orisun ni akoko igbimọ Sapaniki.
O wa ni ọpọlọpọ awọn ẹya jakejado orilẹ-ede, iyatọ ni awọ, aitasera, awọn eroja ati lilo gẹgẹ bi ipo agbegbe, aṣa ẹbi, ati ipo agbegbe.
Mole jẹ julọ lo igba bi obe fun adie, ṣugbọn ẹran ẹlẹdẹ tabi Tọki ni a tun lo. Agbegbe eefin ti o dara julọ jẹ o tayọ fun ṣiṣe awọn enchiladas tabi lilo bi apẹrẹ fun iresi, eyin, ati awọn ounjẹ miiran.
Ohun ti O nilo
- 1/4 ago ẹran ẹlẹdẹ lard
- 1 alubosa (peeled ati ti ge wẹwẹ)
- 8 cloves ata ilẹ
- Tomati mẹta (sisun ati peeled)
- 1/4 ago epa (unsalted, tabi peanut butter butter)
- 1 tablespoon oregano (si dahùn o, Mexico)
- 1 igi eso igi gbigbẹ oloorun (fọ sinu awọn ege kekere)
- 1/4 teaspoon korisi awọn irugbin
- 3 peppercorns (gbogbo)
- 1/4 teaspoon thyme
- 1 clove (gbogbo)
- 1 teaspoon koko lulú
- 12 guajillo chiles (sinu omi gbigbona, awọ ti o ni awọ, stemmed ati ti ọjẹlẹ)
- 1/4 awọn eso ajara raini (fi omi sinu omi lati rọ)
- 1/4 ago pese rẹ (aise
- oka tortilla esufulawa )
- 4 agolo adie adie
- Garnish: awọn irugbin Sesame ti o wa ni (aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
Akiyesi: Awọn ọna ọna sise sise ibile fun lilọ kọọkan eroja nipasẹ ara rẹ ni molcajete (amọ-lile ati pestle), ṣugbọn ifunni silẹ yoo ṣe iṣẹ naa daradara.
- Ooru awọn lard ni kan ti o tobi saucepan. Fi alubosa ati ata ilẹ kun ati ki o ṣeun titi alubosa yoo jẹ translucent. Gbe segbe.
- Ni iṣelọpọ kan, wẹ awọn tomati sisun pẹlu awọn epa tabi awọn ọbẹ oyin. Fi awọn oregano, eso igi gbigbẹ, anise, peppercorns, thyme, clove, ati koko lulú ati idapo lati ṣe itọsi daradara kan.
- Fikun alubosa ati ata ilẹ ti a fi sauté ati ohun ti o jẹ ti idapọmọra ati ki o purée lẹẹkansi. Fi awọn chiles ati awọn raisins kun ati ki o parapọ sinu kan lẹẹpọ lẹẹ.
- Tú gbogbo broth adie ayafi fun 1/4 ago sinu ikoko ti o tobi.
- Ni ekan kekere kan, ṣe rudun nipase sisọpọ ya pẹlu fifẹ oyinbo adie 1/4. Rọ awọn roux sinu broth ati ki o whisk titi ti dan.
- Fi awọn eroja ti o mọ wẹwẹ si ikoko. Simmer bo fun wakati kan. Ṣii ki o tẹsiwaju si ṣiṣe titi ti mole yoo fi rọ si fẹran rẹ.
- Lo moolu ti ile rẹ gẹgẹbi obe fun adie ti adẹde tabi awọn ege Tọki, tabi awọn ẹja ẹran ẹlẹdẹ ti o jẹun, eleyi ti o ni awọn irugbin sesame lori ipin kọọkan bi a ti nṣisẹ ti o ba fẹ. Eyikeyi eefin ti o jẹku yoo jẹ ohun ti o dara lori tuka tabi awọn ewe ti a mu tabi lo bi obe enchilada .
Mole Ibile
Awọn ipalara ti aṣa nigbagbogbo ni awọn eroja 40 tabi bẹ ti o yatọ ati mu ọjọ pupọ lati mura.
O ṣeun, pese apẹrẹ moolu-setan lati jẹ lẹhin diluting ati alapapo-rọrun lati wa ni awọn fifuyẹ julọ ni ode oni ati ni ita Mexico.
Ti o ba ni rilara diẹ diẹ, gbiyanju igbasẹ ti o rọrun pupọ (bi o tilẹ jẹ dun) ṣe ohunelo ti a ṣe lati oke-ori ti a pese loke.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 525 |
| Ọra pupọ | 21 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 8 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,425 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 74 g |
| Fiber ti Dietary | 10 g |
| Amuaradagba | 16 g |