Opo moolu poblano jẹ ohun elo ti o ni imọran ti o ni awọn ohun itanna ti o gbona, ati igbasẹ ti Oluf Efrain Cuevas jẹ ọkan ninu awọn ti o dara julọ ti o yoo gbiyanju. Mole poblano jẹ akoko ti o gba akoko, ṣugbọn ohunelo yii jẹ o tọ. Awọn obe jẹ ti nhu pẹlu adie, ṣugbọn o jade kuro ninu aiye pẹlu pepeye ati quail. Whisk ni bit ti ọti-waini ọti-waini, ati pe o jẹ alaragbayida obe fun ere idaraya. Aṣeyọri igbasẹ ti Chef Efrain Cuevas.
Ohun ti O nilo
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 ago raini
- 1 tortilla
- 1/4 ago
- fun u
- 1/2 ago pistachios
- 1/2 ago pepitas
- 1/4 ago awọn irugbin Sesame
- 1 tablespoon cumin (ilẹ)
- 1 teaspoon cloves (ilẹ)
- 1 teaspoon eso igi gbigbẹ oloorun (ilẹ)
- 2 tablespoons koko lulú
- 1 tabulẹti tabulẹti (Mexico)
- 1/4 agolo ata
- 2 tablespoons ata dudu
- 1/4 ago gaari brown
- 2 tablespoon iyọ
- 1/4 iyẹfun eso epo
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbiyanju epo epo ti o wa ninu ikoko ọja titi o fi bẹrẹ siga. Tún awọn chiles ninu epo to dara ju diẹ sẹhin, ṣọra lati ko iná wọn tabi ṣe itọnu wọn ju dudu. Yọ chiles lati epo, lẹhinna fi awọn ata ilẹ ati awọn raisins. Sauté ata ilẹ ati awọn ọti-ajara (lakoko ti o ba saropo) fun iṣẹju 1 si 2 ki o si yọ ikoko kuro ninu ooru naa ki o si yàtọ.
- Fi awọn chiles wa sinu omi kan pẹlu omi lati bo. Ooru lati sise, lẹhinna isalẹ ooru si simmer. Isalẹ kekere ideri tabi awo pẹlu iwuwo lori rẹ lati tọju awọn chiles ti o bajẹ labẹ ilana sise. Simmer awọn chiles fun iṣẹju 20, lẹhinna yọ kuro lati ooru.
- Sisan, ki o si yọ stems ati awọn irugbin. Fi awọn chiles silẹ ni awọn ipele sinu Isodododisi pẹlu omi to ni kikun lati bo diẹ sii 2-inches diẹ sii. Fi awọn eso-ajara ati, ata ilẹ si Isodododudu ati puree pẹlu awọn chiles ni iyara kekere fun ọgbọn-aaya 30, lẹhinna parapọ lori giga titi di titẹ. (Eleyi le gba iṣẹju diẹ pẹlu afikun afikun ti omi titi puree jẹ danra ati ọra-wara.)
- Tú chile puree sinu iṣiro strainer si idaji-kún. Lilo fulu ti o rọ, ṣan ni inu ti strainer lati gbe awọn obe nipasẹ. O le nilo lati pa olusogun naa lati jade kuro ni gbogbo obe, ṣugbọn ṣọra lati ma fi awọn irugbin ati awọn awọ sinu obe.
- Adiro-ooru adiro si 325 ° F. Ṣe awọn pistachios, pepitas (awọn irugbin elegede) ati Sesame lori apoti ti o yan ati tositi ni adiro 8 si 10 iṣẹju, titi igbati awọn irugbin ti tu silẹ. Ṣọra lati ko awọn irugbin, tabi awọn obe yoo jẹ kikorò. Gba wọn laaye lati tutu.
- Ṣiṣe awọn irugbin adẹpọ ni kofi / olutọni ni awọn ipele kekere. Darapọ ni idapọmọra alakan-ilẹ pẹlu idapọ omi kan, 1 ago funfun puree, tortilla, kumini, clove, eso igi gbigbẹ oloorun, ati masa. Papọ lori kekere, lẹhinna iyara nla titi ti o fi jẹ. Fi lọra tẹ awọn iyokù ti awọn chile puree ati ki o tẹsiwaju lati parapo titi ti dan.
- Ni ikoko ọja pẹlu epo, tun wa epo naa ki o si fi awọn adalu eleyii, suga brown, eso igi gbigbẹ oloorun, Mexico chocolate, ati koko lulú. Mu wa si simmer, sisẹ daradara pẹlu whisk kan lati darapo. Tẹsiwaju simmer lori kekere ooru fun iṣẹju 20, lẹhinna lenu. Tabi simmer gun fun igara ti o nipọn. Fi iyọ si itọwo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1331 |
| Ọra pupọ | 57 g |
| Ọra ti a lopolopo | 15 g |
| Ọra ti a ko peye | 23 g |
| Cholesterol | 2 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 4,892 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 190 g |
| Fiber ti Dietary | 32 g |
| Amuaradagba | 33 g |