Kini Siiu?

Ọrọ sauté (sisọ "saw-tAY") ntokasi si iru fọọmu ti o gbẹ-ooru ti o nlo pan kan ti o gbona pupọ ati kekere ti o sanra lati da ounjẹ naa ni yarayara. Gẹgẹ bi awọn ọna sise gbigbẹ-ooru , awọn omiiran ti n ṣan ni sisun bi o ṣe n ṣeun ati pe o nmu awọn eroja ati awọn ohun elo ti o nipọn.

Nigbati o ba wa ni sisẹ, o ṣe pataki lati mu pan naa gbona pupọ, lẹhinna fi ọra (bota tabi epo) ṣe afikun ati ki o jẹ ki o gbona bibẹrẹ, ṣaaju ki o to fi ounjẹ si pan.

Ọra ti o gbona yii ma nran awọn ounjẹ naa mu ki ilẹ naa yoo fẹrẹ jẹ bọọlu .

Bọtini miiran ni lati yago fun gbigba agbara tabi fifun pan. Lati ṣe aṣeyọri awọn ounjẹ ti o fẹran, ounjẹ naa nilo lati wa ni gbona jakejado ilana sise. Ọpọlọpọ ounjẹ ni pan ti n pa ooru naa, o nfa ounjẹ lati jẹun tabi sise ju ju lọ.

Níkẹyìn, nígbà tí o bá fẹrẹẹ, o fẹ láti tọjú ìrìn oúnjẹ. Ọrọ sauté ọrọ gangan tumọ si "fo" ni Faranse. Gigun tabi fifa awọn ounjẹ ni pan ṣe idaniloju pe o ṣeun ni wiwọ, ṣugbọn o tun ṣe iranlọwọ lati pa itanna pan.

Idi ti o ṣe pataki lati tọju gbigbe ohun-gbigbe ni ayika ni pe nigbati ohun ti o gbona ba pade ohun ti ko ni aabo, awọn iwọn otutu wọn yoo pade ni arin. Ohun ti o ni itọju n ṣe igbona ooru lakoko ti ohun ti o gbona nyọlẹ.

Bawo ni Ṣiṣe Ṣiṣe

Fun apẹẹrẹ, ṣe apejuwe awọn pan ti o ni awọn eewa alawọ ewe ti o nsa sinu rẹ. Awọn ewa ni isalẹ ti pan, ti o sunmọ si orisun ooru, dara ati gbigbona, nigba ti awọn ti o wa ni oke, ni ibi ti wọn ti farahan si afẹfẹ, ni awọn tutu.

Ati awọn to gun ti wọn joko bi eyi, awọn ti o tobi yi iyatọ ni otutu di.

Nisin, bẹ dara. Sibẹsibẹ, o yoo bajẹ lati fẹ ṣe awọn ounjẹ ni oke, ju. Ati ni kete ti o ba ṣii wọn, awọn ti o wa lati ori wa ni ibadii pẹlu pan pan ati pe, nitori wọn jẹ alaṣọ, wọn mu iwọn otutu ti pan .

Eyi maa nyorisi iṣoro kanna ti a darukọ tẹlẹ, nibi ti ounjẹ naa ti pari ni fifun irin ju sisọ. Ti o ni idi ti a gbiyanju lati pa ohun gbogbo ti nlọ siwaju sii tabi kere si nigbagbogbo.

Lati dẹrọ eyi, diẹ ninu awọn ẹgbẹ ti o ti kọja ni awọn ẹgbẹ, eyi ti o mu ki o rọrun lati ṣii awọn ohun ti o wa ni apo laisi fifọ wọn ni gbogbo ibi idana. Sibẹsibẹ, o ṣe akiyesi pe ilana fifẹ tabi ilana fifẹ yii nikan ni o wulo pẹlu awọn ounjẹ kekere, paapaa awọn ẹfọ.

Nitorina fun awọn steaks, awọn gige adie ti o tobi, awọn ẹja ati awọn bẹ bẹ, o ṣee ṣe lati lo ilana ti a mọ bi pan-frying kuku ju sautéeing - paapaa ti a npe ni satelaiti ti a ti sọ ni fillet ti ẹda tabi eyikeyi ohunkohun. Fun ifihan, nibi ni fidio kan lori bi a ṣe le fi ẹfọ lelẹ.

Nipa ọna, nigba ti o ba joko ni ile, o ko ni lati ni ẹja ni ayika. Ti o ko ba ṣe o ṣaaju ki o to, iwọ ko fẹ lati pari pẹlu ounjẹ ni gbogbo agbala, tabi awọn ọmọ wẹwẹ rẹ tabi awọn ọsin rẹ. O dara lati lo opo igi tabi eefin ti ko gbona lati gbe ounjẹ ni ayika. Ṣugbọn ti o ba fẹ ṣe idanwo rẹ, lo pan panu pẹlu diẹ ninu awọn ewa gbẹ ninu rẹ.

Pan-Frying Vs. Ṣiṣẹ

Kini pan-frying? O pọju bi fifinji, ṣugbọn pẹlu awọn iyatọ bọtini diẹ.

Yato si otitọ pe ko si iṣiro, pan-frying nlo diẹ diẹ sii awọn iwọn otutu ati kekere diẹ ju sautéeing. Eyi mu ki o jẹ ọna ti o dara fun sise awọn ege ti o tobi ju ti kii yoo ni akoko lati ṣaja nitori pe pẹlu wiwa, ounje ko ni pan fun igba pipẹ.

Fun idi eyi, awọn ege ti o tobi pupọ ni a ma pari ni adiro lẹyin ti a ti jin ni oju si ipele ti o fẹ.

Tun wo: Bi o ṣe le mu fifẹ Fry