Ṣiṣẹ nigbagbogbo nilo gbigbe ooru lati orisun ooru si ounjẹ ti a ti jinna. Gbogbo awọn ọna sise ni a le pin si ọkan ninu awọn isori meji: tutu-gbigbona tabi ooru-gbẹ. Oyeye bi ilana iṣẹ kọọkan yoo ṣe iranlọwọ fun ọ lati mọ iru ọna ọna ṣiṣe ti o yẹ julọ fun ohun ti o n gbiyanju lati ṣe aṣeyọri.
Awọn ilana sise gbigbẹ
Ni gbigbẹ-ooru sise, ooru ti wa ni gbe si ounje nipasẹ air, sanra, irin, tabi Ìtọjú.
Awọn ọna sise sise ni gbogbo igba lo awọn iwọn otutu ti o ga julọ ju awọn ọna ṣiṣe itanna gbona lọ nitoripe afẹfẹ, ọra, ati irin le wa ni kikan si awọn iwọn otutu ti o ga julọ ju aaye ipari ti omi lọ.
Idẹ - Bọtini ti n lo afẹfẹ gbigbona lati gbe ooru si ounjẹ ati pe o le mu ọpọlọpọ awọn esi ti o ni iyatọ ti o da lori iwọn otutu, ipo idẹ, ati iru ti fifẹ tabi awọn ohun elo ti a lo. Ṣiṣe pẹlu adiro ti o wa ni adiro nlo afẹfẹ ti o gbona nigba ti adiro didasilẹ nlo air ti a fi agbara mu ti o npa lori ounjẹ bi o ṣe n ṣeun. Mimuuṣiṣepọ ṣiṣe awọn gbigbe ooru diẹ sii ni yarayara ati nitorinaa ni igba akoko kukuru ju kukuru lọ pẹlu awọn adiro aṣa.
Broiling - Broiling jẹ ọna ọna kan ti o dabi irufẹ ti o le ṣee ṣe ni adiro. Broiling oriširiši gbigbe ounje gan sunmo si orisun ooru gbona fun ṣiṣe yara ni otutu pupọ. Aaye orisun ooru fun broiling jẹ loke ounjẹ, lodi si jije ounjẹ ni isalẹ nigbati o ba ni irun.
Ọpọlọpọ awọn adiro nikan ni eto otutu kan fun broiling ati iye ooru ti a lo si ounjẹ ni a dari nipasẹ gbigbe si sunmọ tabi siwaju sii kuro ninu orisun ooru.
Frying - Frying lilo lilora lati gbe ooru si ounje. Biotilejepe ọra jẹ omi ni awọn igba otutu frying, a tun n kà ọ ni ọna sise-gbẹ-ooru nitori pe ko ni omi.
Frying ni a nlo nigbagbogbo lati ṣe aṣeyọri ọja opin ọja ati brown. Biotilẹjẹpe irun frying le wa ni iṣaro akọkọ, sisọ, fifẹ-frying, ati pan frying ni gbogbo awọn ọna fun frying ounje.
Gigun ounjẹ - Gẹgẹ bi pẹlu itọlẹ, grilling jẹ afihan ounjẹ si orisun ooru ti o lagbara pupọ fun igba diẹ. Kii idẹjẹ, orisun ooru ni isalẹ awọn ounjẹ ju ti o loke. Orisun ooru fun grilling le jẹ itanna ina lati boya gaasi tabi eedu , tabi ooru gbigbona lati inu awọn egungun eedu.
Ikoro - Ikoro jẹ iru si yan ṣugbọn ọrọ naa maa n pamọ fun eran ati adie. Kii ṣe idẹ, ounjẹ ti a ni sisun ni igbagbogbo ti o san pẹlu ọra tabi awọn omi miiran lati ṣe idiwọ fun wọn lati gbigbọn lakoko ilana sise.