Mo fẹran gumbo. Ni ayanfẹ, nigbati mo wa ni Sacramento Mo ti ri ile ounjẹ ti Ilu Jamaica, Celestine, ti o ṣe pataki ni ibọn. O jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọ bi mo ti mọ lati New Orleans sugbon o dara julọ. Gumbo jẹ iyatọ nipasẹ awọn roux - apapo ti epo tabi sanra ati iyẹfun. Ṣugbọn lakoko ti o ti jẹ pe Farani ti o ti n ṣiṣẹ roux jẹ oluranlowo gbigbọn, ni Creole ati Cajun ounjẹ kan jẹ oluranlowo gbigbona - o jẹun ni wiwọn roux titi o fi di pe ko ni agbara ti o lagbara - agbara kan nikan. Ni kikorun ikun wa lati okra tabi faili.
Ohun ti O nilo
- 4 tablespoons roux
- 1 tablespoon epo ikore
- 1 itan ẹsẹ adie (boneless, ge sinu awọn ege 1 ")
- iyo lati lenu
- dudu dudu lati lenu
- 1/2 kekere alubosa (ge)
- 1/2 kekere alawọ ewe Belii ata (ge)
- 1/2 nla stalk seleri (ge)
- 2 awọn ododo cloves (minced)
- 2 agolo adie adie (tabi ọja iṣura eja)
- 1/2 le / 7.5 awọn tomati ounce (diced)
- 1 tablespoon tomati lẹẹ
- 1 teaspoon Creole seasoning
- 1/2 teaspoon iyọ (foju iyọ ti o ba lo akoko ti Creole ṣiṣowo)
- 1 bunkun bunkun
- 1/4 irọ ati sousaji (ge sinu 1/4 "ege)
- 1/4 irọ oloorun (peeled)
- Eyi je eyi: 1/4 ife okra (ti ge wẹwẹ, tabi faili 1/2 teaspoon)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Rii giramu lilo epo ikore ati iyẹfun ni adiro. Mo fẹ awọ dudu awọ dudu awọ-awọ mahogany - nipa iṣẹju 35. Gbe segbe.
2. Adie igba pẹlu iyo ati ata. Ooru 1 iyẹfun tablespoon lori alabọde giga ooru ni agbọn dutch ati adie pupa. Ṣeto adie akosile lori awo.
3. Din ooru si alabọde ki o si fi roux naa kun. Ooru fun wakati mẹta.
4. Fi alubosa, ata ataeli ati seleri. * Cook, n ṣagbero nigbagbogbo nigbagbogbo, titi awọn ẹfọ fi rọ.
5. Fi awọn ata ilẹ kun ati ki o yan fun iṣẹju diẹ. Fi 1/2 ago iṣura ati deglaze ikoko, fifa soke awọn iyẹfun browned.
6. Fi awọn iṣura ti o ku silẹ, awọn tomati, ṣẹẹti tomati, ati ewebe ati awọn turari. Mu si sise ati lẹsẹkẹsẹ din ooru si simmer. Cook fun iṣẹju 30.
7. Fikun adie ati soseji ati ki o ṣatunṣẹ fun iṣẹju mẹẹdogun miiran tabi titi adie yio jẹ tutu. Fi eso tutu kun ki o si tun ṣe awọn iṣẹju mẹrin miiran titi o fi di igba ti o ti ṣee.
8. Ti okra ba wa ni akoko, fi 1/4 ife ti o ti ge wẹwẹ pẹlu erupẹ lati ṣawọn obe. Ti o ba ti akoko fi kun 1/2 teaspoon faili lulú. Bẹni a ko nilo, mejeeji dara.
Sin pẹlu iresi. Pẹlu gbona obe lori ẹgbẹ.
* Akọsilẹ: Awọn apapo alubosa, ata ataeli ati seleri ni a npe ni Cajun Metalokan ati pe o jẹ deede ti mirepoix Faran pẹlu ata oyinbo (eyi ti o ṣe daradara ni awọn ipo Kariaye) o rọpo karọọti (ti kii ṣe).
Akiyesi: O le fi ohunkan ti o fẹ si ibọn. Ni Oṣu Kejìlá tabi Kínní Mo maa n ṣe ibọn ni ṣiṣe ni lilo crawfish. O le ṣe ẹja eja ti o ni ẹda pẹlu ede, kukuru, ati akan tabi ẹranko ẹran ẹlẹdẹ pẹlu Andouille, tasso (tabi diẹ ninu awọn miiran ngbe), ati ẹran ẹlẹdẹ alẹ. Awọn orisun meji ti ko ni idiwọ ti gumbo ni rorun dudu ati Caity mẹta.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 391 |
| Ọra pupọ | 16 g |
| Ọra ti a lopolopo | 4 g |
| Ọra ti a ko peye | 8 g |
| Cholesterol | 95 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,350 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 36 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 26 g |