Laisi iyemeji, atunṣe Faranse ni ọna ọna ti o jẹ pupọ ti sise ni Ilu Oorun. Awọn olori nla ti ibi idana French, Escoffier, Larousse et al ni o ni idajọ fun igbega ati gbigba Faranse ni ọna ti a gba. Sibẹsibẹ, o jẹ otitọ ati aṣeyọri awọn ọna ẹrọ wọnyi ti o ṣe ki wọn fẹran ati ki o bọwọ fun wọn ati bi a ṣe ṣe laisi wọn jẹ iyanu.
Ni awọn Amẹrika, ọpẹ yẹ ki o lọ si Julia Ọmọ fun kiko awọn iyanu ti Faranse sise si irufẹ itẹwọgbà bẹ; Awọn tomes rẹ lori Titunto si aworan ti Awọn Faranse Faranse ni a tun kà awọn alailẹgbẹ.
Nitorina kini gangan awọn ọna ipilẹ ti a lo kii ṣe ni France ṣugbọn ni ọpọlọpọ awọn aṣa miiran?
Kini Awọn ọna akọkọ ti Awọn Faranse Faranse?
Awọn olorin Faranse lo ọpọlọpọ awọn ọna ipilẹ ti o wulo pupọ ti o tun lo ni ibomiiran, ṣugbọn awọn ilana diẹ ni imọran ni okan ti gbogbo ibi idana French ti o jẹ ti o ni imọran yoo gba igbesẹ rẹ si ipele miiran, eyikeyi onjẹ ti o tẹle.
- Igbẹgbẹ jẹ ilana itọnisọna to dara julọ bi o ṣe jẹ pe iṣeduro iwọn otutu ti awọn eroja ti o wa (igba ounjẹ awọn ounjẹ ati ipilẹ fun awọn ounjẹ) si gidigidi, gbona pupọ ati fifi diẹ ẹ sii ti oti (Brandy jẹ ayanfẹ pẹlu awọn sauces). Ni iru iwọn otutu ti o ga julọ, ọti-waini naa n lọ kuro ni kiakia ati awọn ẹja ti o wa sile eyiti a fi fun ounjẹ.
- Ibẹlẹ (ọrọ naa wa lati Faranse Faranse - lati fo) Eyi jẹ irọlẹ ti o ni aifọwọyi paapaa nibiti a ti lo iye to ti o gbona julọ fun awọn ounjẹ, awọn olokiki julo ni awọn poteto. Awọn ounjẹ ti wa ni sisun pupọ ni kiakia, sisọ ọrọ gangan ni ounjẹ gbona. Yi ọna ti a lo ni ibiti o ga-oke nikan.
- Idẹsẹ jẹ ọna ti o jẹun lati ṣe ounjẹ ounje nipa simmering ni omi farabale lati ṣẹda irọra tutu ati ki o ṣe idaduro to dara julọ. Awọn ẹyin ni o wọpọ julọ, sibẹsibẹ, awọn ẹja, adie ati igbagbogbo awọn ẹfọ le tun ti ni aṣalẹ ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo ninu omi, wara ati tabi ọja ni a le lo pẹlu eyi yoo tun ṣe igbadun ounjẹ.
- Bibajẹ ati Yiyan ounjẹ gbigbẹ jẹ fere aami nitoripe wọn ṣe ounjẹ ounjẹ kan ti o ni iyẹfun lori (tabi labẹ ti o ba nlo idẹnu gbigbona, kii ṣe barbecue) taara, iwọn otutu to gaju. Lilo ooru ti o ga julọ yoo jona, kuku ju jijẹ ounjẹ, nitorina o yẹ ki o fi ọwọ kan pẹlu.
- Braising nibiti (ti o jẹ ounjẹ) ti wa ni okun lori ooru giga lẹhinna ti jinna nipa lilo iye diẹ ti omi tutu lati ṣe ounjẹ. Eyi jẹ ọna ti o dara julọ fun sise awọn ege din owo ti din owo.
- Idẹ jẹ ọna gbigbẹ gbigbẹ nipa lilo adiro lati da ounjẹ ounjẹ.
Imudojuiwọn nipasẹ Elaine Lemm