Ọpọlọpọ awọn ọrọ itọnisọna jẹ lẹwa ni gígùn siwaju, ṣugbọn diẹ ninu awọn ofin le jẹ brickier kan. Simmering jẹ ọkan ninu awọn ofin wiwa ti o wa ni pesky ti o le tumọ si iyatọ laarin fluffy ati sisun sisun. Ohun ti ọrọ gangan tumọ si ni lati mu omi jade si ipinle ni igbati o ṣaju. Iwọ yoo ri ọpọlọpọ awọn fifẹ diẹ ti n dagba ati nyara si oju. Ti ikoko rẹ ba bẹrẹ si ṣun, tan ooru si isalẹ lati ṣetọju iṣibirin yii.
Kini Simmering?
Simmering jẹ iru ọrọ ti o wọpọ pe ao dariji rẹ fun ero pe o kan ọrọ kan fun fifẹ. Ṣugbọn simmering ntokasi si ibiti o ti ni iwọn otutu kan pato, o si jẹ ilana ti o nira ti o wulo fun sise ohun gbogbo lati ẹfọ, bimo ati stews, paapaa awọn ege nla ti eran. Ni awọn ọna wiwa, lati ṣe simẹnti ohun kan tumọ si pe o ni omi ni omi ni iwọn otutu lati 180 ° F si 205 ° F. Pẹlu simmering o yoo wo awọn nyoju dagba ati ki o rọra nyara si awọn omi ti omi, ṣugbọn omi ko ti sibẹsibẹ ni kikun kikun rolling sise .
Nigba to Simmer
Simmering maa n lo fun awọn ohun bi sise iresi, nibiti sise kan jẹ pupọ ju gbona fun akoko idana. O jẹ ọna ti o dara julọ fun ṣiṣe awọn akojopo nitori pe o gbona to lati fa fifọ kerekere ninu awọn egungun ṣugbọn o jẹun ti o ko ni awọn eeyan nla. Ìrora ti igbi ti o ni kikun yiyọ le fa idarẹ ilana itọlẹ, eyiti o yori si ọja iṣura.
Ko si ohun ti o nilo lati wa ni sisun ni kikun sisun ni kikun. Fi idaniloju fun ẹrọ fifọ.
Simmering tun jẹ pipe fun fifẹgbẹ awọn gige alakikanju ti onjẹ . Awọn ohun ti a nmu asopọ ni onjẹ, eyi ti o ṣe diẹ ninu awọn ege ti awọn ẹran ti o lera ati bi o ba jẹ ti ko tọ, ti a ṣe ti amuaradagba ti a npe ni eruku.
Ṣugbọn, nigbati a ba gbona si awọn iwọn otutu laarin 160 ° ati 205 ° F, collagen bẹrẹ lati yo ati ki o yipada si gelatin, eyiti o wọ awọn okun iṣan ti eran ati ti o mu ki o lero irun ati ki o nira. Onjẹ ti a ti wẹ, ni apa keji, di alakikanju ati okun, nitoripe iwọn otutu ti o ga julọ nfa awọn ọlọjẹ si ara.
Ṣe Poaching the same as Simmering?
Lakoko ti o ti jẹ pe awọn ile olokiki pupọ julọ ti jasi ti gbọ ti itọnisọna ni awọn ọna ti ngbaradi awọn ọṣọ, o le ṣee lo lati ṣaja awọn ounjẹ miiran. A simmer le dabi ohun ti o nilo lati tọ poach nkankan, ṣugbọn a simmer jẹ kosi ju gbona! Fifiwe, nipa lafiwe, jẹ ọna ti o dara julọ, lilo awọn iwọn otutu 140 ° F si 180 ° F. Ni iwọn otutu yii, o le wo awọn eeyo kekere ni isalẹ ti ikoko, ṣugbọn ko si nšišẹ bulbling. Eyi mu ki o wulo fun fifun awọn ohun ti o dara bi awọn ẹyin , eyi ti yoo yapa ti o ba wa ni irora pupọ.