Bi o ṣe le Braise Meat

Ṣe fẹ lati kọ bi o ṣe le ṣe igboya eran? Braising jẹ fọọmu ti tutu-ooru sise ti o fa fifalẹ awọn asopọ asopọ ni awọn okun lile ti eran, nlọ wọn tutu ati ki o succulent.

Ọpọlọpọ ilana itọnisọna lo awọn igbesẹ kanna. Lọgan ti o ba kọ awọn ipilẹ ti o ṣe le ṣe igboya ẹran, iwọ yoo ni anfani lati ṣe igbasilẹ eran malu ti a ti rọ , awọn egungun kukuru, awọn ẹja idaniloju - daradara ni gbogbo ohunelo ti a ti fọ ni.

Nikẹhin, nitori awọn ẹran-ara ti ko ni irẹjẹ maa n din owo diẹ, braising jẹ ilana ṣiṣe-ṣiṣe ti o le fi owo pamọ.

Diri: rọrun

Akoko ti a beere: Ọkan si wakati marun.

Eyi ni Bawo ni

1. Yan awọn ege ti eran. Awọn ọja ti o dara julọ ​​fun onjẹ fun gbigbọn ni a lo awọn ipalara, gẹgẹbi awọn lati inu ejika, ẹsẹ tabi ibọn ti eranko, ati awọn ti o ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o ni asopọ, bii ọṣọ, koriko, brisket, ati oxtail.
2. Ṣaṣiye adiro rẹ si 300 ° F.
3. Pa eran jẹ pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Eyi yoo ran ọ lọwọ lati gba erun brown brown lori ẹran ni ipele to tẹle. Gbọ kuro eyikeyi ọra eyikeyi.
4. Gún epo kekere kan ti epo ni igbẹkẹle ti o ni agbara-ẹri-ti o ni ẹri-pọn tabi ẹla Dutch lori ooru to gaju. Nigbati epo ba gbona gan, fi ẹran naa kun. Brown eran fun iṣẹju kan tabi meji ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Yọ eran kuro lati pan ati ṣeto rẹ si apakan
5. Gbẹ ooru si alabọde ki o fi awọn ẹfọ ti oorun tutu bi alubosa ti a ge, leeks, Karooti, ​​ati seleri. O tun le fi diẹ ẹ sii ti awọn ata ilẹ, bibẹrẹ ati fifẹ. Sauté fun iṣẹju diẹ tabi titi awọn ẹfọ yoo bẹrẹ lati mu.

1. Deglaze awọn pan pẹlu omi ti o dùn, gẹgẹ bi ọja, ọti-waini tabi ọti-waini. Ṣayẹwo gbogbo awọn ohun idinkuro (ti a npe ni idunnu ) lati isalẹ ti pan ati ki o mu omi naa si simmer. Omi yii yoo ṣe afikun igbadun si ẹdun. Gigun, o lọra, ooru tutu ti braising jẹ ọna ti o dara julọ lati ṣe itọju awọn irọ lile ti eran.

1. Mu eran pada si ikoko pẹlu pẹlu iru eroja ekikan bi awọn tomati diced . Ẹmi ṣe iranlọwọ lati fọ awọn ẹya ara asopọ alakikanju ninu ẹran. Ti o ba lo ọti-waini ni ipele ti tẹlẹ, eyi yoo ṣiṣẹ. Ṣugbọn awọn tomati jẹ nigbagbogbo eroja ti o dara lati fikun si ẹdun.
2. Ṣayẹwo awọn ipele ti omi idaduro. Omi naa yẹ ki o bo eran naa. O le ṣe afikun awọn adun ati awọn akoko miiran, bi awọn peppercorns tabi awọn leaves leaves .
3. Mu omi ifunni pada pada si simmer , ki o si bo pan pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe lọ si adiro 300 ° F.
4. Braise fun wakati 1 si 5, da lori iwọn ti ẹran naa. Ṣe atẹle nipa wakati kan fun iwon.
5. Yọ pan kuro lati lọla. Lati ṣe obe tabi gravy lati inu omi fifun braiser , awọn igi, t ṣe rorun , lẹhinna whisk diẹ ninu awọn omi ti o ni idaniloju (ki o ni akọkọ) sinu roud titi o fi di gbigbọn. Cook lori kekere ooru fun iṣẹju diẹ, lẹhinna akoko. Eyi ni diẹ ẹ sii nipa bi o ṣe le ṣe gravy .

Awọn italologo

1. Mo ti pàtó iwọn otutu adiro ti 300 ° F, ṣugbọn nigbami ni Emi yoo lọ si 275 ° tabi paapa 250 ° ti mo ba ni ọja ti o tobi pupọ ti o si fẹ lati ṣun u diẹ.
2. Ti o ba n ṣe igbaduro ọwọ, ṣe awọn iṣiro atẹgun diẹ (ie, ni ila si egungun) ni awọ awọ ita gbangba ki ẹran naa ki yoo yipada kuro ni fifọ nigba ti o ba ngbaduro. Diẹ ninu awọn oloye bi lati yọ awọ naa kuro lapapọ, ṣugbọn o jẹ ọpọlọpọ awọn iṣẹ ati pe ko ṣe pataki. Gigun ni fifẹ pẹlẹpẹlẹ yoo tutu pupọ pe awo-ara ilu naa lonakona.

1. Igbẹni fifun ni o dara julọ nitori pe a jẹ ounjẹ pẹlu ooru ti kii ṣe deede. Ṣugbọn ti o ko ba ni ikoko adiro-ailewu, o le fọwọ si lori stovetop lori kekere ooru. Iwọ yoo ni lati ṣayẹwo ni igbagbogbo lati rii daju pe omi ti wa ni simmering, kii ṣe farabale.
2. Lati tutu ati tọju eran ti a yan, o dara julọ lati fi eran silẹ ni omi fifun braiser ki o ko gbẹ.

Awọn ilana ilana ounjẹ ounjẹ:

• Agbogun Kuru Ribiti
• Awọn Shanks ti a npe ni Tutu
• Idẹ Swiss Steak
• Oxtail Braised