Idẹkujẹ Swiss jẹ ohunelo afẹfẹ ti a ti yanju ti aṣa pẹlu awọn ẹka ege ti igbi malu, biotilejepe o tun le lo chuck shoulder steak. Ohun akọkọ ni lati lo gige ti o lagbara ti onjẹ , bi awọn wakati meji kan yoo fa fifalẹ fifẹ ni fifọ ni kikun.
Eran malu, ti o ko ba mọ pẹlu rẹ, jẹ ge ti eran malu ti o wa lati inu ẹsẹ ati ẹsẹ ti eranko naa. Gẹgẹbi eyi, o ni ọpọlọpọ awọn idaraya, eyi ti o mu ki o ṣoro, nitori diẹ idaraya ti iṣan n gba, diẹ sii ni apapo ibaramu ndagba awọn okun iṣan.
Diẹ ninu awọn ilana ipẹtẹ ti afẹfẹ pe fun lilo awọn ege ti o jẹ ti o kere ju ti a nṣiṣẹ nipasẹ cuber kan (tabi "swissing machine") (eyi ti o jẹ bi o ti wa ni wiwa ikoko ) fun idi ti o ṣe itọ. Iru irufẹ iranlọwọ imọran yi ṣe iranlọwọ lati fọ awọn ohun ti o ni asopọ pọ, ti o mu ki o rọrun lati gbin.
Ṣugbọn eyi kii ṣe pataki niwọnyi niwon igbaduro ti nlo lati ṣe irọri . Pẹlupẹlu, nṣiṣẹ eran nipasẹ cuber nilo awọn ege ti o kere ju ti eran, eyi ti o gba kuro ninu awọn alailẹgbẹ, itọsẹ ti o ni itẹlọrun ti o gba pẹlu opo ẹsẹ.
Níkẹyìn, diẹ ninu awọn ilana yoo jẹ ki o ṣajẹ ẹran ni iyẹfun ti o ni igbagbọ ṣaaju ki o to browning o ati lẹhinna fifa ọṣọ, eyi ti o jẹ ki o jẹ iyẹfun nikan, kii ṣe ẹran naa. Ati ki o browning awọn eran dagba diẹ pupo ti awọn eroja ju nikan browning awọn iyẹfun.
Ohun ti O nilo
- 2 poun
- eran malu yika awọn sakani (5-6 ounces apiece, ni ayika 6 steaks)
- 2 ounjẹ epo epo
- 1 alubosa nla (bibẹrẹ, halved ati ti ge wẹwẹ)
- 2 iresi
- iyẹfun gbogbo-idi
- 1½ agolo eran malu tabi agbẹ oyin malu
- 1 (14.5 ounjẹ) le awọn tomati diced (pẹlu omi)
- 1 bunkun bunkun
- 3 teaspoons iyo kosher
- 1 1/2 teaspoons titun ilẹ dudu ata
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣiyẹ adiro si 300 F. Gbẹ ẹran naa daradara pẹlu awọn toweli iwe.
- Ni agbọn Dutch ti o tobi, sisun epo naa titi o fi fẹrẹ mu siga, lẹhinna fi awọ fi meji tabi mẹta ninu awọn steaks. Awọn imọran kii ṣe lati ṣaju pan. Brown ni ẹgbẹ kan fun iṣẹju mẹẹdogun (ti o fẹ dara julọ, erunrun dudu), lẹhinna ṣipada ati brown ni ẹgbẹ keji. Ṣe akosile awọn steaks browned ati ki o tun ṣe titi iwọ o fi sọ gbogbo wọn jẹ.
- Nisisiyi fi alubosa si ọra ti o wa ninu pan ati ki o jẹun fun awọn iṣẹju diẹ titi ti o fi jẹ pe translucent ati diẹ ninu awọ brown.
- Tún ninu iyẹfun pẹlu ogbon igi kan ki o si ṣafikun titi awọn fọọmu roux ti fẹrẹẹri . Isun kekere ati ki o ṣe awọn giramu fun iṣẹju diẹ, ṣe igbiyanju nigbagbogbo, titi yoo fi gba ina brown brown. Maa še jẹ ki o sun!
- Nisisiyi fi awọn tomati diced ati ọja naa kun. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo kosher ati ata dudu dudu. Fi bunkun bunkun kun ati simmer awọn obe fun iṣẹju marun tabi titi ti o yoo bẹrẹ si nipọn.
- Nigbamii, da awọn wiwa browned si obe ati seto wọn ki omi naa ba bo wọn. Bo ikoko naa ki o gbe lọ si lọla.
- Braise fun wakati kan ati idaji tabi titi ti onjẹ jẹ tutu pupọ. Sin ojẹku kọọkan pẹlu ipinfunni oninurere ti obe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 414 |
| Ọra pupọ | 21 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Iṣuu soda | 1,555 mg |
| Awọn carbohydrates | 12 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 44 g |