Alailẹgbẹ, Awọn Ribiti Saucy Fọwọsi si Pipe
Kansas Ilu joko ni awọn agbekọja ti barbecue. Lẹẹkan ti o ti jẹ ibiti o ti ṣe pataki, ilu yi lori awọn bèbe ti Odò Missouri jẹ ile-iṣẹ oju-irin irin-ajo, eyiti o jẹ ọgọrun ọdun sẹhin, awọn eniyan ti o ni ifojusi lati gusu gusu ti wọn mu awọn aṣa ti barbecue ti a bi lori awọn ohun ọgbin. Bi awọn ilana ijẹ-ti-ara ati awọn nkan ti nfa ti n ṣe diẹ sii ni imọran, awọn egungun ti farahan bi ọja kan ati Kansas City wa nibẹ lati daawe si eran yii ati ara rẹ ti barbecue.
Awọn egungun oni yi jẹ owo to ṣe pataki ati pe wọn fa fifalẹ pẹlu egungun ti o ni egungun ati irora, gba- idẹ -ee-fa-faolu- igi-oyinbo obe .
Apeere nla ti itan yii jẹ Henry Perry, baba Kansas City Barbecue. Bi bi Memphis, Tennessee, Perry gbe lọ si Kansas City ni 1907 o bẹrẹ si ta awọn ẹran ti a fa si awọn oṣiṣẹ ni agbegbe ẹṣọ. Nigbamii, Perry ti ṣe alabapin pẹlu awọn arakunrin Bryant, ati nipasẹ awọn ọdun 1950 Arthur Bryant ká jẹ ibi-ajo fun Kansas City Barbecue. Dajudaju, diẹ sii lori akojọ ju egbegun, ko si si awọn asopọ meji ti Kansas City ti o jẹ ki wọn ni ọna kanna, ṣugbọn o ti wa ni ara ọtọ si awọn ẹgbẹ Kansas City.
Gbogbo soro ati gbigba pe o wa, ni otitọ, ọpọlọpọ iyatọ, ti o ba paṣẹ ẹja ti awọn ẹgbẹ ti Kansas Ilu ti o yoo gba eran ti nmu pẹlu awọn ohun elo ti o ni itọri ati awọn ọlọrọ, ti o nipọn, ti o wa ni irun-barbecue ti o wa ni tomati . Eyi obe ti di igbasilẹ ti o ni gbogbo igba ti ounjẹ ounjẹ ti ounjẹ ati ounjẹ ara Kansas City ti wa ni tita ni agbaye ni awọn ọjọ wọnyi.
Lati ṣe idẹruba nla Kansas Ilu, bẹrẹ pẹlu ohun ti o dara julọ ti awọn ohun elo. Kosi, bẹrẹ pẹlu meji. Ọkan ko dabi pe o to. Lọgan ti o ba ni idorikodo ti ṣiṣe awọn wọnyi, o le gbe soke si 10, 20, tabi bi ọpọlọpọ bi ọkọ rẹ yoo gba laaye. Bi awọn egungun wọnyi le ṣee ṣe lori gaasi tabi gafinu adiro , wọn maa n jade nigbagbogbo lati inu fifun ti a fifun.
Awọn egungun wọnyi yẹ ki o wa ni ayodanu sinu apẹrẹ onigun merin ti o dara. Eyi yoo mu ki ẹya sisanra ti ara yoo ṣe deede.
Ṣe awọn egungun nipasẹ rinsing agbeko ati peeling membrane lati egungun. Lati yọ awo-ara ilu naa, yọ ọbẹ ṣọn silẹ labe awọ ilu ni opin kan ti awọn agbeko ati fifun nihin to lati ni idaduro daradara. Gbiyanju lati lo toweli iwe iwe lati mu awọ ilu naa, lẹhinna fa. O le gba diẹ iṣe, ṣugbọn iwọ yoo gba idorikodo rẹ. Lọgan ti a ti pese awọn egungun, agbada ti o wọpọ pẹlu fifọ ati ki o jẹ ki o joko fun iṣẹju 30 ṣaaju ki wọn kọlu siga. Gbigba awọn ohun elo, eyi ti yoo ni iyọ, lati joko lori awọn egungun fun akoko to gun julọ yoo fun ẹran naa ni idẹmu koriko ti ko ni wuni julọ nigbati o ba wa si barbecue.
Mimu awọn egungun wọnyi n lọ lati gba nipa wakati 6, ati pe o yẹ. Ipele otutu ti nmu siga gbọdọ wa ni deede ni ayika 225 iwọn F / 110 iwọn C. Eyi ni ọna ti o lọra ti o lọra ti siga ati lati ṣe awọn igun-ara Kansas City, gbiyanju ọna 3-2-1 ti siga. Eyi tumọ si wakati mẹta ti nmu siga, tẹle awọn wakati meji ti sise (ni omugo) pẹlu awọn egungun ti a ṣii ni wiwọn ni irun. Ni ikẹhin, awọn egungun gba awọn ohun ti a kofẹ ati mu fun wakati diẹ. Ọna yi nmu iyọdafẹ sii laisi ipilẹ ti ẹran-ara ti ko ni ila.
Bayi o wa akoko lati sọrọ nipa awọn obe. O dara obe Kansas Ilu ti o bẹrẹ pẹlu tomati, o ni itọkasi ooru ati iwọn lilo ti o dara. Yi obe yẹ ki o wa ni sisun ni akoko wakati to koja ti siga. Eyi yoo fun eefin kan diẹ ẹfin, o si jẹ ki a gbe ni ibi. Eyi ni asiri lẹhin ti o jẹ alailẹgbẹ, ọlọrọ, ati egungun ibi. Wọ awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti obe naa titi o fi de opin nigbati wọn ba yọ siga.
Ohun miiran ti o fẹ ṣe ni a ti ge awọn egungun ti o wa laarin egungun ki o si joko pẹlu apọn nla ti awọn awọ.