Oxtail jẹ ohun elo ti o yatọ ati iyanu. O jẹ itumọ ọrọ gangan iru igbẹkẹle, eyi ti o tumọ si pe o nipọn ni opin kan ati ailoju ni ẹlomiiran, ati pe o ta ni awọn apakan, eyi ti o tumọ si pe iwọ yoo gba awọn ege ẹran nla diẹ ati diẹ diẹ ninu awọn ọmọde kekere.
Awọn oxtail jẹ kun fun gbogbo iru ti kerekere ati apapo asopọ, eyi ti o tumọ si pe o nilo lati ni sisun laiyara fun igba pipẹ nipa lilo otutu tutu.
O ṣeun, iru itọju naa ṣagbe gbogbo awọn oṣuwọn sinewy naa ki o si sọ wọn sinu gelatin, nitorina o le lo omi ṣiṣe omi lati ṣe ohun ti o niye pupọ ati ti o dara julọ. Ati eran naa jẹra pupọ.
Ohun ti o ṣafọri nipa oxtail ni pe o ti jẹ ounje alabajẹ, ṣugbọn nisisiyi o dabi awọn ẹtu mẹfa kan iwon, eyi ti o tumọ si oxtail mẹrin-iwon le jẹ fere to $ 25. Mo ṣe akiyesi pe ẹnikan ni igbẹhin fihan pe Ox nikan ni iru kan, nitorina wọn yẹ ki o gba agbara diẹ sii fun u. Ṣi, o nlo awọn eniyan mẹrin ati pe o wulo.
Ohun ti O nilo
- 1 ounjẹ onjẹ, laarin 3 ati 4 poun
- ¼ ago epo canola (tabi epo epo miiran)
- 4 agolo eran malu
- 2-3 alabọde alabọde (peeled ati diced)
- Sprig ti rosemary tuntun
- 2-3 ata ilẹ cloves (peeled ati itemole)
- 2-3 leaves leaves
- 1 ago waini pupa
- ¼ ago eso tomati
- 1 teaspoon gbogbo dudu peppercorns
- Sisọ Kosher ati ata dudu
- 1 tablespoon bota
- 1 iyẹfun tablespoon
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣaaju ki o to ooru rẹ lọ si 300 ° F (150 ° C). Gbẹ awọn oxtails daradara pẹlu awọn aṣọ inura iwe. Eyi yoo ran ọ lọwọ lati gba awọ brown ti o dara julọ nigbati o ba ṣawari wọn.
- Ni ẹrù, igbọnwọ okuta-irin tabi fifa-igi, gbin epo naa lori ooru giga, lẹhinna fi awọn igbẹkẹle naa kun ati ki o ṣawari wọn daradara, lilo awọn ẹmu meji lati tan wọn. Nigbati o ba ti ṣẹda erunrun brown ti o dara julọ ni gbogbo awọn ẹgbẹ, yọ oxtail kuro lati pan ati ki o ṣeto akosile.
- Fi alubosa ati ata ilẹ kun ikoko ati ki o tẹ fun iṣẹju 5 tabi bẹẹ, tabi titi ti alubosa yoo jẹ die-die.
- Fi ọti-waini kun ati ki o lo iyẹ kan tabi fifa-ẹri-ooru lati ṣii gbogbo awọn idinku gbigbọn lati isalẹ ti pan.
- Nisisiyi pada awọn ixtails si ikoko pẹlu awọn ọja, leaves leaves, rosemary, peppercorns ati tomati lẹẹ. Ooru lori stovetop titi omi yoo fi bọ si ibẹrẹ, lẹhinna bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe ohun gbogbo lọ si adiro.
- Jẹ ki awọn oxtail ni igbo ni adiro fun wakati mẹta. O ko nilo lati fi ọwọ kan o ni gbogbo akoko yii, ṣugbọn o le lo diẹ ninu awọn akoko naa lati ṣetan awọn polenta itọsi tabi awọn poteto ti o dara.
- Lẹhin wakati mẹta, yọ ikoko kuro lati inu adiro ki o jẹ ki eran jẹ itura ninu omi fifun braiser nigba ti o ba ṣe obe.
- Ladle jade ni ayika awọn agolo meji ti omi fifunni ati ki o tú u nipase iyọda apapo. Gbe kuro eyikeyi ọra lati oke.
- Gbẹ bota ni apẹrẹ ti o yatọ, lẹhinna ki o maa mu ninu iyẹfun titi o fi fẹda awọn fọọmu. Ooru fun awọn iṣẹju diẹ, ti o nmuro titi ti lẹẹ (ti a npe ni rolu ) jẹ awọ brown to ni imọlẹ.
- Bayi whisk omi ti o gbona sinu roux, kekere kan ni akoko kan. Simmer awọn obe fun iṣẹju 15, lẹhinna ṣe igara nipasẹ iṣọn-ọṣọ ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata dudu dudu. Sin awọn oxtail lori diẹ ninu awọn polenta tabi awọn poteto mashed, ati apa kan ti o dara ti obe.
Diẹ Egbẹ Agbogun:
• Agbogun Kuru Ribiti
• Awọn Oṣupa Agutan Aṣọ
• Epo Akara oyinbo
• Ẹka Pọn Pọn