Aṣayan ọdọ aguntan ti o ni igbẹgbẹ jẹ ẹja iyanu kan lati ṣe ti o ba fẹran kukuru-ounjẹ sisun ti o tutu ati ti o ṣubu kuro egungun. Ọdọ-Agutan ti jẹ tutu pupọ, ṣugbọn awọn koriko ni ọpọlọpọ awọn ohun ti o ni asopọ pọ ninu wọn, ti o si fa fifalẹ sisun fifalẹ o si n fun ọ ni ẹran alailẹjẹ pẹlu omi ti o jẹ ọlọrọ, ti o ni idunadun ti o le lo fun ṣiṣe ohun elo ti o ni imọran.
Lati ṣe awọn ọmọ-ọsin ti a ti ni ọṣọ ti o fẹ ni o tobi Dutch tabi brazier - ọkan ti o tobi to lati gba awọn eran ati iṣura, ati aabo fun awọn mejeeji stovetop ati adiro. Rii daju pe o ni ideri ti o ni ibamu ju, ju.
Ohun ti O nilo
- 6 ọdọ-agutan (1 iwon kọọkan excess sanra kuro)
- 1/4 ago epo canola (tabi epo epo miiran)
- 1 alubosa nla (bibẹrẹ ati ge)
- 2 awọn alabọde alabọde seleri (ge)
- 1 karoti nla kan (bibẹrẹ ati ge)
- 5 awọn ododo cloves (peeled ati die die die)
- Awọn tomati 1 ti awọn tomati (awọn tomati diced ti a fi sinu ṣiṣi pẹlu omi)
- 1 1/2 agolo pupa waini
- 5 agolo brown ọja (tabi ọdọ aguntan iṣura)
- 4 sprigs thyme
- 1 si 2 awọn rosemary ti nyara
- 3 si 4 stems parsley
- 6 peppercorns dudu gbogbo
- 1/2 ago gbogbo iyẹfun idiyele
- iyo lati lenu (kosher)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ina adiro-ooru si 325 ° F (165 ° C).
- Pat eyikeyi ọrinrin ti o wa ni pipa awọn ọpa-agutan pẹlu awọn aṣọ inura iwe mimọ. Eyi yoo mu browning ni igbesẹ ti o tẹle.
- Ni ẹrù, igbọnwọ okuta-irin tabi fifa-igi, gbin epo naa lori ooru giga, lẹhinna fi awọn ọdọ aguntan sii ki o si ṣawari wọn daradara ni gbogbo ẹgbẹ, pẹlu awọn ẹja meji lati tan wọn. Nigbati o ba ni erun brown ti o dara julọ ni gbogbo awọn ẹgbẹ ti ẹran naa, yọ kuro lati inu pan ki o ṣeto si apakan.
- Fi idapọ ọti-waini kan kun idaji si pa gbogbo awọn idinku epo lori isalẹ ti pan. Fi awọn Karooti, seleri, alubosa ati ata ilẹ si ikoko ati ki o ṣe itun fun iṣẹju 5 tabi bẹ, tabi titi ti alubosa yoo jẹ die-die.
- Nisisiyi pada ọdọ-agutan si ikoko ki o fi awọn tomati diced , ọja, ọti-waini ti o ku, ati bunkun leaves, thyme, rosemary, ati peppercorns. (O le di awọn peppercorns sinu awọpọ cheesecloth ti o ba fẹran, ki o le gba wọn ni rọọrun nigbamii.) Ooru lori stovetop titi omi yoo fi bọ, lẹhinna bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe ohun gbogbo lọ si lọla.
- Cook 3 wakati, ati ki o tan awọn shanks lẹẹkan nipa idaji nipasẹ. Nigbati ọdọ-agutan ba jẹ tutu ati pe ẹran n fa lati egungun, o ti ṣe.
- Yọ ikoko lati inu adiro, yọ ọpa ọdọ aguntan ati ṣeto wọn si apakan, bo, nigba ti o ṣe awọn obe.
- Iwọ yoo wo awọ ti ọra lori oke ti omi fifunni. A nlo lati san ọra yii lati ṣe irun fun igbona. Gbe jade bi ọra pupọ bi o ti le ṣe, ki o si fi nipa ¼ ago ti o. O le ṣokuro awọn iyokù, bi o ṣe le jẹ ki irun naa jẹ greasy.
- Gún ọrá ni iyọtọ ti o yatọ, lẹhinna maa mu ninu iyẹfun naa titi di awọn fọọmu kan. Ooru fun awọn iṣẹju diẹ, ti o nronu, titi ti irun pupa jẹ awọ brown ti o niyeye.
- Nisisiyi fi omi ti o ku silẹ si sise, dinku si simmer ati whisk ni roux. Din fun iṣẹju mẹẹdogun, lẹhinna igara nipasẹ itẹṣọ-ọṣọ daradara ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyọ Kosher .
- Ṣeto akojọpọ ọdọ aguntan lori awo ti o gbona (atop diẹ ninu awọn poteto mashed tabi awọn polenta creamy ti o ba fẹ), obe daradara ati ki o sin ni kiakia.
Bakannaa wo: Ohunelo Oxtail Ogbologbo
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 1549 |
| Ọra pupọ | 99 g |
| Ọra ti a lopolopo | 39 g |
| Ọra ti a ko peye | 43 g |
| Cholesterol | 425 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,068 miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 29 g |
| Fiber ti Dietary | 4 g |
| Amuaradagba | 120 g |