Pelu orukọ rẹ, ikun ikoko ko ni gangan sisun, o ni braised. Braising jẹ fọọmu ti tutu-ooru sise ti o fa fifalẹ awọn asopọ asopọ ni awọn okun lile ti eran, nlọ wọn tutu ati ki o succulent.
Igberadi funrararẹ kii fun eran ni adun ti o ni igbadun ti o ni igbadun ti o gbẹ awọn ọna gbigbona bi sisun, nitorina a ṣawari rẹ ni akọkọ.
Fun ohunelo yii, iwọ yoo nilo adiro Dutch ti o tobi tabi brazier - ọkan ti o tobi to lati gba ẹran ati iṣura, ati ailewu fun awọn nkan mejeeji ati adiro. Rii daju pe o ni ideri ti o ni ibamu ju, ju.
O tun le ṣe irun ikoko yii ni kọnkoko kan. O kan brown eran bi a ti ṣalaye, lẹhinna fi awọn ẹfọ, eran, awọn akoko, ati iṣura si crockpot ati ki o dawẹ ni giga fun wakati 4 si 5 tabi titi ti onjẹ tutu. O ṣe iranlọwọ lati ṣe gbigbọn ọja iṣura lori stovetop akọkọ.
Ọkan ninu awọn ege ti o dara ju ti eran lati lo fun ṣiṣe agbọn ikun yii jẹ ohun-ọdẹ 7-egungun ti ọdẹ .
Tun wo: Bi o ṣe le Braise Meat .
Ohun ti O nilo
- 5 lbs
- oyin malu tabi
- brisket , excess fat kuro
- ¼ ago
- epo epo (tabi epo epo miiran)
- 1 alubosa nla, bó o si ge
- 2 awọn alabọpọ alabọde seleri, ge
- 1 karoti nla kan, bó o si ge
- 5 cloves ata ilẹ, bii ati die die
- 1 ago awọn tomati diced ti a fi sinu ṣiṣi (pẹlu omi)
- 5 agolo
- iṣura brown (ie eran malu ọja)
- 2 leaves leaves
- ½ tsp. si dahùn o thyme
- 1 tsp. gbogbo awọn peppercorns dudu
- 2 tbsp.
- iyẹfun gbogbo-idi
- 2 tbsp. bota ti ko ni itọsi
Bawo ni lati Ṣe O
Adiro-ooru adiro si 300 ° F (150 ° C).
- Ni ẹrù, igbọnwọ okuta-irin tabi fifa-igi, ṣan epo naa lori ooru giga, lẹhinna fi eran kun ati ki o ṣawari rẹ daradara, pẹlu awọn ẹja meji lati yi i pada. Nigbati brown egungun ti o dara julọ ti ni idagbasoke lori gbogbo awọn ẹgbẹ ti ẹran naa, yọ kuro lati inu pan ki o si gbe e sọtọ.
TIPI: Lati mu browning ti eran naa ṣe, ṣinṣin ọrin ti o pọ ju pẹlu awọn aṣọ inura iwe mimọ ṣaaju ki o to fa fifalẹ. - Fi awọn Karooti, seleri, alubosa ati ata ilẹ si ikoko ati ki o ṣe itun fun iṣẹju 5 tabi bẹ, tabi titi ti alubosa yoo jẹ die-die.
- Nisisiyi gbe eran pada sinu ikoko ki o fi awọn tomati, ọja, leaves leaves, thyme, ati peppercorns ṣe. Ooru lori stovetop titi omi yoo fi bọ si ibẹrẹ, lẹhinna bo pẹlu ideri ti o ni ibamu ju ati gbe ohun gbogbo lọ si adiro.
- Cook 4-5 wakati tabi titi ti onjẹ jẹ tutu.
- Yọ ikoko lati inu adiro ki o fi eran silẹ ni omi idanimọra nigba ti o ba ṣe obe.
- Ladle jade ni ayika awọn agolo meji ti omi fifunni ati ki o tú u nipase iyọda apapo. Gbe kuro eyikeyi ọra lati oke.
- Ooru ti bota ni iyọtọ ti o yatọ, lẹhinna ki o maa mu ninu iyẹfun naa titi di awọn fọọmu kan. Ooru fun awọn iṣẹju diẹ, ti o nronu, titi ti irun pupa jẹ awọ brown ti o niyeye.
- Bayi whisk omi ti o gbona sinu roux, kekere kan ni akoko kan. Simmer fun iṣẹju 15, lẹhinna ni igara nipasẹ itẹṣọ-ọṣọ daradara ati akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo Kosher ati ata dudu dudu.
- Tisẹ eran naa kọja ọkà , ṣeto awọn ege lori awọn adiro gbona, obe daradara ati ki o sin nigba ti obe jẹ gbona.
Bakannaa ṣayẹwo jade ohun itọju Pork Pot Roast .