Ẹjẹ ti o tobi pupọ n fun wa ni ohun-ọdẹ oyinbo ti a nfun ni awọn oyin, ati pupọ siwaju sii
Ewu oyinbo ti jẹ ipenija fun awọn apẹja (ati awọn olorin) fun igba pipẹ.
Ewu oyinbo jẹ apẹrẹ ti o tobi ju ti o wa lati apakan ẹgbẹ ti idari, ati awọn ẹya ara ọrun, ẹja, ati apa oke. Ohun gbogbo le ṣe iwọn diẹ sii ju 100 poun, ati pe o ni kikun ni kikun 30 ogorun ti gbogbo ẹgbẹ ti eran malu .
(Awọn aworan apẹrẹ oyinbo yii nfihan ibi ti awọn oyinbo oyinbo ti wa.)
Aka jẹ idiwọ ti o ni idiju pupọ, ti o wa pẹlu ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi oriṣiriṣi awọn oriṣi ati awọn titobi.
Wọn lo awọn isan yii fun igbẹkẹle, ati fun atilẹyin ọwọn ti eranko. Bi o ṣe jẹ pe iṣan ni a ṣe, o ṣe itọju rẹ. Nitorina awọn ejika ejika ni gbogbo igba alakikanju.
Beef Chuck: Tough and Chewy, Ṣugbọn Flavorful
Awọn iṣan alakikanju wọnyi ni wọn papọ ni gbogbo awọn irawọ ti o ni idaniloju nipasẹ ọpọlọpọ awọn sẹẹli ti sinew ati awọn ti o so pọ, ti o tun jẹ alakikanju ati ki o lewu, paapaa nigba ti a ba ṣe alaiwu daradara.
Pẹlupẹlu, oyinbo oyinbo jẹ eyiti o darapọ, eyi ti ọpọlọpọ awọn onibara le jẹ pipa-pada. Ni apa keji, awọn gige ti a gba lati inu ẹru naa ni a fi ẹru nla mu, eyiti o ni igbadun oyinbo.
Ṣi, igbadun igbẹ oyinbo ti n mu akoko. Awọn ọjọ wọnyi (laisi, sọ, awọn ọdun 1950 ati 60s), o ko ṣee ṣe lati sin nkan kan ti o nilo lati ṣe igbaduro fun wakati meji tabi mẹta bi alẹ ọsẹ ọsẹ deede.
Nitorina, oyinbo oyinbo kii ṣe paapaa rọrun fun onibara, tabi paapaa anfani fun apọn. Ati sibẹsibẹ, gbogbo ẹgbẹ ti eran malu ni o ni ọkan, ati awọn ti o ni lati lo ni bakan.
Beef Chuck Roasts: Awọn Iyatọ Ayebaye
Ni awọn ọjọ atijọ, awọn apẹja yoo ṣe ṣiṣe awọn ẹran-ọgbẹ ti a ti ge-gbogbo-ni-ni-ni nipasẹ ẹgbẹ ti o rii lati ṣe awọn oṣupa ti o nipọn-ọpa ti o ni ẹru, awọn ọpa ti o ni ẹru, ati ikun ti awọn awọ-eegun ti awọ-ara meje-ara . Nigba miran wọn fẹ jẹ alabọbọ, ṣugbọn boya ọna, wọn jẹ olowo poku, nitorina wọn ṣe wọn ni "iye owo-owo."
Aaye oju-ọna nibi. Awọn wọnyi ni a npe ni "oṣupa" ko le jẹ sisun. Wọn yoo tan-an alakikanju ati iṣiro ti o ba ṣe. Ni aaye yii, ọrọ "agbasọ" n tọka si otitọ pe o jẹ ege ti o nipọn pupọ. Ọna ti o dara julọ lati ṣe awopọ oyin malu ni lati ṣe igbaduro o . Ronu irun agbẹ oyinbo ti eran-oyinbo (eyi ti, ẹru, ti wa ni braised, kii ṣe sisun.)
Ohunkohun ti a ko le ta bi awọn oṣupa (tabi awọn steaks, ti o jẹ awọn ẹya ti o kere julọ) ti pari ni bi eran malu ilẹ- eyi ti o wa ni iwọn 60 si 70 ninu ọpa oyin. Ati eran malu ilẹ ko ni gba owo iye owo.
(Oh, ni mo ti sọ pe awọn alakoso fẹ lati ṣe ere kan? Otito ni, nigbati wọn ko ba ṣe bẹẹ, wọn lọ kuro ni iṣẹ.)
Nini lati ta 70 ogorun ti o bi eran malu ilẹ, ati awọn iyokù ti o bi bẹ-ti a npe ni "iye gige," ni idi ti eran oyinbo chuck ti ko aṣa ti ni ere.
Ti n lọ kọja ẹja Beef Chuck Roast
Bi awọn abajade, a ti fi awọn alakoso ṣe agbara mu lati ṣe ayẹda. Ile-iṣẹ ọgbẹ ti lo ọpọlọpọ owo lori iwadi lati da awọn iṣan pato kan laarin ọpa oyinbo ti a le gbe jade ti a si ta bi awọn steaks tabi awọn ohun-ọdẹ-eyi ti o le jẹ ounjẹ tabi sisun . Ati nitori pe awọn eniyan ni o wa setan lati sanwo diẹ diẹ fun wọn, eyi yoo ṣe iranlọwọ fun ilosoke awọn alagberun 'awọn alagberun' lori ọpa oyin.
O dara fun wọn. Ati, boya, o dara fun ọ, tun, nitori diẹ ninu awọn gige gige tuntun yii jẹ dara julọ. Ni apa keji, nibẹ ni diẹ diẹ o yoo fẹ lati duro kuro lati.
Nigbamii ti, a yoo sọ nipa awọn ikọkọ ti o jẹ akọkọ ti o wa lati inu ọpa oyinbo .