Rirọgbẹ jẹ ọkan ninu awọn ọna ti o rọrun julọ lati wa ni pupọ ti a fi eran ṣe, boya o jẹ ẹran malu, ẹran ẹlẹdẹ tabi ọdọ aguntan.
Rigun ni awọn iwọn kekere (laarin 275 ° F ati 325 ° F) n pese awọn ohun ti o dara julo, awọn didun ati awọn itọwo tutu. Awọn iwọn otutu kekere tun gbe sisun sẹhin ati ki o ṣe iranlọwọ fun ẹran naa ni sisẹ. Ni gbogbogbo, awọn ti o tobi ni ge ti eran, isalẹ ti iwọn otutu ti o ni ikunra yẹ ki o wa.
Iṣoro kan ṣoṣo ni pe awọn iwọn kekere kekere ko ṣe agbelebu brown, adun ti o ni idun lori ita ti eran naa.
Nitorina, a yoo bẹrẹ ni irun-ni-ni ni otutu otutu lati mu ẹran naa dara ati brown ati lẹhinna isalẹ iwọn otutu fun iye akoko sise.
Bawo ni O ṣe
Awọn igbesẹ ti o wa ni isalẹ ba nlo si eyikeyi awọn ege nla ti eran ti yoo jẹ ti sisun, mejeeji ti ko ni egungun ati egungun, pẹlu:
- Ribiti Rib ti Beef (ie Firayii Rib )
- Ero oyinbo ti ajẹ oyinbo tabi Sirloin
- Egungun Roast ti Ọdọ-Agutan
- Ẹgbẹ Ọdọ-Agutan ti Agutan
- Roast Loin of Pork
- Pọpọn Epo-opo Pupo
Diri: rọrun
Akoko ti a beere: Nipa 2-4 wakati
Eyi ni Bawo ni
- Akoko ti eran naa wa niwaju akoko (bii oru ṣaaju ki o to gbero lati ṣun) ki awọn adun ni akoko ti o to lati wọ ẹran naa. Awọn akoko le ni iyọ Kosher ati ata dudu dudu, bakanna bi ọpọlọpọ awọn rubsan turari, awọn ewebe tutu tabi ewebẹ, ata ilẹ ati bẹ siwaju. Mu u jade kuro ninu firiji bi idaji wakati kan ṣaaju ki o to gbero lati ṣun u.
- Ṣe ṣagbe adiro si iwọn otutu ti o ga julọ - nigbagbogbo ni ayika 450 ° F, ṣugbọn fun ẹdun ẹlẹdẹ aladun ti o lọra , Mo bẹrẹ ni 500 ° F.
- Ṣeto awọn ounjẹ ti o ni akoko lori apọn, sanra ni apa oke, ni pan pan. Awọn ẹgbẹ pan yẹ ki o wa ni iwọn kekere ki afẹfẹ gbigbona le ṣaakiri ni ayika agbọn. Lilo idii (dipo ki o gbe rositi taara lori isalẹ ti pan) tun n ṣe iṣere ani afẹfẹ. Ma ṣe bo pan.
- Ti o ba n lo ounjẹ ti ounjẹ kan (afọwọṣe tabi oni-nọmba), fi akọmọ sii sinu aarin agbọn, ma ṣọra ki o ko lu egungun.
- Gbe eran ni lọla ati ki o ṣe fun igba 20 si 30 ni iwọn otutu ti o ga. Nigbana ni isalẹ iwọn otutu si laarin 275 ° F ati 325 ° F ati ki o rorun titi ti ṣe (wo awọn itọnisọna ibajẹ ni isalẹ).
- Yọ agbọn lati lọla ati ki o jẹ ki o sinmi, bo ni bankan, fun iṣẹju 15 si 20 ṣaaju ki o to ṣa igi. Mimu eran naa duro ṣaaju ki o to ṣe titẹ silẹ ti o ni abajade ninu ohun ọdẹ julọ juicier. Iyẹn jẹ nitori sise n ṣe itọju lati ṣaja gbogbo awọn juices ti inu ẹran ni inu aarin agbọn. Mimu o ṣaaju ki o to ni fifun ni yoo fun awọn amuaradagba ni anfani lati ṣe atunṣe diẹ ninu awọn ọrinrin naa, nitorina awọn irun omi naa kii ṣe gbogbo wọn silẹ si ori ọkọ rẹ .
- Nigbati o ba nduro fun agbọn lati sinmi, o le ṣetan obe. Eyi ni akojọ awọn sauces fun ẹran malu ati ẹran ẹlẹdẹ . Tabi, o le ṣe awọn iṣọrọ ti o rọrun ni fifọ awọn awakọ ti awọn pan ati diẹ ninu iṣura diẹ sinu iyẹfun bota-iyẹfun.
Awọn italologo
- Agbara thermometer ti ounjẹ (iru ti o fi sinu agbọn nigba ti o ba n sise) jẹ dara ju iwọn otutu-ka-iwe-kika ni akoko ti o ba n ṣagbe ohun nla kan nitori pe iru iwe kika ni kiakia o nilo ki o ṣetọfo iho tuntun ni gbogbo igba ti o ba nwọn awọn roast ti otutu. Onilẹrọmu ounjẹ ti eleyi le ti wa ni eto lati kigbe nigba ti eran ba de opin otutu.
- Eran malu ati ọdọ-agutan jẹ alabọde ti o muna nigba ti iwọn otutu ti o wa ninu adẹtẹ ti de 135 ° F; alabọde jẹ 140 ° -145 ° F. O yẹ ki o wa ni adiro si 145 ° F. Ewa maa n jẹ alabọde (145 ° -150 ° F) tabi alabọde-daradara (155 ° F).
- Ranti pe iwọn otutu ti agbẹjọ ti apapọ le dide awọn iwọn mẹwa lẹhin ti o ti gbe jade kuro ninu adiro. Nitori naa, iwọ yoo fẹ lati mu ohun-ọdẹ jade kuro ninu agbiro nigba ti thermometer ṣe afihan kika kan nipa iwọn 10 diẹ ju ti o fẹ lọ.
- Ma ṣe jẹun! Ni gbogbo igba ti o ba jẹwọ, o ni lati ṣii ilẹkun adiro, ati pe o din iwọn otutu adiro. Ṣaṣapapọ awọn ẹgbẹ ẹran ni apa oke gba ọra lati rọ silẹ lori agbọn bi o ti yọ, nitorina fifi awọn ode dara ati tutu.