Akoko ọmọde jẹ igbasilẹ eran oyinbo ti a ṣe agbega ti a ṣe lati inu igi gbigbọn ara ẹlẹdẹ , ti a fi irun sisun pẹlu egungun ni ati pe o wa pẹlu obe pan ti a ṣe lati awọn juices julo ( ni jus ).
Ọrọ naa "nomba" jẹ asọmọ ofin ti o ntokasi si otitọ pe eran malu ti di ipolowo nipasẹ USDA . Awọn ounjẹ ti o jẹ egungun alakoso gbọdọ lo opo malu. Bibẹkọ ti, wọn nilo lati pe o ni agbọn ti o duro, eyi ti o jẹ ipinnu kere kere ju ohun ti o ni irọrun, tabi nìkan ni ohun ti o ni wiwu fun irọrun boneless.
Awọn olutọju ti o jẹ akọkọ ti awọn alayẹwo USDA n ṣafẹri nigbati o ba yan awọn onipò ni iye ti sanra laarin awọn ẹya ti o le jẹun. Eyi ti a npe ni intramuscular fat, tabi marbling , jẹ orisun ti adun ati ọrinrin. Bayi ni igbadun diẹ sii wa, ti o ga ju ti ẹran naa yoo gba.
Awọn ofin ti o n ṣakoso awọn ẹran ṣe ayewo ipinle pe iye ti fifọ, ati bayi ite, ti ẹgbẹ kọọkan ti eran malu , ni ipinnu nipasẹ ayẹwo aye iṣan ( gun longusimus dorsi ) laarin awọn igun 12th ati 13. Ifilelẹ pataki miiran ni ọjọ ori ti eranko. Lati le ṣe akọsilẹ, awọn malu malu gbọdọ jẹ ọdun mẹẹdogun si ọgbọn ọjọ, bi o tilẹ jẹ pe ọpọlọpọ julọ ni o kere ju osu mefa lọ.
Awọn idi ọjọ ori jẹ nitori pe ọjọ ori jẹ ibatan si iyọra. Awọn eranko kékeré yoo pese diẹ ẹ sii tutu. Awọn oluyẹwo le pinnu ọjọ ori ti eranko nipa ayẹwo egungun egungun (ṣugbọn egungun). Ninu awọn eranko kekere, nibẹ ni kekere igbọnsẹ ti kerekere nibi ti egungun kọọkan ti pade egungun egungun.
Ni awọn agbalagba agbalagba, yi kerekere yipada si egungun.
Awọn ilana wọnyi tumọ si pe eran malu akọkọ yoo jẹ tutu, tutu, ati igbadun. Lehin ti o sọ pe, awọn ofin nipa pipe ohun kan "egungun alakoso" nikan bo awọn ile ounjẹ ati awọn iṣowo binu. Ti o ba ṣetan oju-ọgbẹ oyinbo kan ti n lọ sinu ile, boya o jẹ egungun tabi egungun, o le pe o ohunkohun ti o fẹ.
Fun iru ọrọ naa, niwon a ko pe ẹran onjẹ soojẹ nigbagbogbo, o le rii diẹ ninu awọn eran malu ti o ga julọ ti ko ni lati ni iforukọsilẹ nomba. Nìkan wo fun fifaamu.
Ngbaradi Nkan Rib
Ilana ibile ti sise egungun alakoso ni lati ṣe itọri ti o jẹ diẹ , ati pe awọn ọna ṣiṣe kan wa lati ṣe eyi.
Ni gbogbogbo, wọn ni ifarahan iwọn giga ti ooru fun igba diẹ lati le mu erun brown brown kan lori ode, lẹhinna ràra ni iwọn otutu kekere fun akoko iyokù.
Ni igbagbogbo, ipele ooru ti o gaju wa ni ibẹrẹ, ṣugbọn o ṣe ṣee ṣe lati fa fifalẹ-rorin kan ki o jẹ ki o pari o ni pẹlu ẹtọ to gaju-otutu ni opin.
Ko gbogbo egungun alakoso ni a pese sinu egungun-ara, ṣugbọn egungun ṣe afikun igbadun ati ọrinrin. Bakannaa, awọn egungun egungun naa n mu ki o rọrun lati roun awọn egungun alakoko ti wọn ti ṣe gẹgẹbi apẹja ti awọn adẹtẹ adayeba. Bakannaa, nigba ti a ba jinna si pipé, oṣuwọn alakan ti ko ni egungun le jẹ gbogbo ẹru bi ẹda-ni irú.
Fun awọn ohunelo ti o jẹ oju-omi ti o dara julọ: Agbegbe Rib Robe: Ona Ọna .