Ọna ti o dara ju lati ṣaju eran kan jẹ orisun to kere julọ. Ọpọlọpọ eniyan yoo ko ni ibamu pẹlu gbolohun yii, fun idi ti o yatọ. Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn eniyan le fẹ ẹgbọn iyan. Awọn miran le ṣe alakoso awọn alabọde. Awọn mejeeji jẹ abẹ (bibẹẹjẹ awọn iyọọda ti o dara julọ).
Sibẹsibẹ, sise kan steak nibikibi ti o ti kọja alabọde, bi alabọde-daradara tabi (ọrun lodi) daradara-ṣe , jẹ a asa ti o yẹ ki o wa ni daradara ati ki o ni ẹbi dajudaju.
Kilode ti o wa ni o kere julọ ti o ga julọ?
Awọn to gun ti o ṣe ipẹtẹ kan, awọn ti o ni agbara ati drier. Awọn steaks ti o nira ti o niiwọn n fun ọ ni iye ti o pọ julọ ti tutu ati juyiness nigba ti o rii daju wipe aarin ile ijoko jẹ ti gbona.
Awọn inu ilohunsoke ti agbọnrin ti kii ṣe afẹyinti yoo jẹ Pink julọ pẹlu iwọn kekere kan ti pupa ni aarin, ati iwọn otutu ti inu wa laarin 130F ati 140F. A yoo sọrọ nipa bi a ṣe le mọ nigbati ijoko kan jẹ alabọde alabọde-toje diẹ si siwaju sii ni abala yii.
Rare Steaks: Red in the Middle
Fun bayi, o to lati mọ pe gbogbo ẹda ẹran-sisun gbogbo wa ni isalẹ lati iwọn otutu. Nitootọ, ọkan ninu awọn ẹya ti o ṣe apejuwe ti steak toje, bi o lodi si alabọde-toje, ni pe o ṣe akiyesi dara ni arin. Ti o ni idi ti inu inu ijoko iyanju kan duro ni pupa.
Yato si otitọ pe ko ni itẹmọrẹ lati duro fun ikun ti steak tutu sinu ẹnu rẹ, oro miiran pẹlu awọn wiwa to niyelori ni pe sanra ninu ẹran ko ni anfani lati yo ati ki o yipada sinu awọn adagun kekere.
Ranti, o jẹ fifẹ , tabi awọn awọkura ti o sanra laarin ẹran, ti o funni ni ọpọlọpọ ohun ti adun ẹgbọn kan ati ṣiṣe ipinnu didara koriko . Didara diẹ sii tumo si koriko ti o ga julọ.
Nitorina jẹun tobẹrẹ jẹ afikun tutu ati sisanrawọn, ṣugbọn diẹ ni itura ati ki o kii ṣe igbadun. Eyi ni iṣowo diẹ ninu awọn eniyan le ni idaniloju lati ṣe.
Lati ṣe itọsẹ koriko kan, o fẹ ṣe e fun o kan iṣẹju kan tabi meji fun ẹgbẹ kan, ti o da lori sisanra ati bi o gbona ooru rẹ jẹ. Inu inu rẹ yoo jẹ imọlẹ to pupa ati nipa 120F si 130F.
Iṣeduro alabọde: Idaniloju Inunibini
Ohun ti o dara julọ ti o le sọ nipa alabọde onjẹ alakoso jẹ pe o jẹ koriko ti o kere julo lati ṣe, eyiti ko sọ pupọ. Ninu inu alabọde alabọde jẹ oke awọ pẹlu awọ kekere ti Pink ni aarin ati pe ko si pupa.
Jẹ ki a sọ pe o n ṣaja keta idẹ kan. Ti o ko ba ni idaniloju bi awọn alejo rẹ ṣe fẹran wọn, awọn alabọde jẹ ilẹ ti o dara julọ. Awọn ti o fẹ alabọde alabọde yoo jẹ alainẹjẹ laanu, nigbati awọn ti o fẹran rẹ ti o niun diẹ sii le tun ṣe afẹyinti lori gilasi. Awọn steaks alabọde ti wa ni jinna si iwọn otutu inu ti nipa 140F si 150F.
Nigba wo ni Ọga Steak Low Rare?
Nitorina a ti sọrọ nipa awọn iwọn otutu inu inu wọn ati bi wọn ti ṣe deede pẹlu ipele kọọkan ti sisọpọ sisun. Ṣugbọn ohunkohun ti o ba ṣe, maṣe jẹ ki o tẹ itọju thermometer sinu wiwa rẹ lati ri bi wọn ba ti ṣe. Iwọ yoo jẹ ki gbogbo awọn juices ṣan jade nipasẹ iho ti o ṣaja nikan. Bakan naa n lọ fun gige sinu steak pẹlu ọbẹ lati wo iru awọ ti o jẹ. Maṣe ṣe o!
Dipo, o le sọ bi o ṣe ṣe ipọn jẹ nipasẹ titẹ aarin rẹ pẹlu ika rẹ.
Jẹ ki a sọ pe o ti sọ ọ ti o fun iṣẹju mẹta, fipọ o ati ki o ṣe itun o ni iṣẹju meji miiran. Pẹlu steak si tun lori imọran, tẹ ika rẹ si aarin ti ipaka.
Ti ika rẹ ba dinkẹ ni ati ki o jẹ koriko ti o ni irọrun tabi mushy, ko ṣe sibẹ. Fun i ni iṣẹju diẹ. Ti ipẹtẹ naa ba funni ni kekere diẹ nigba ti a ba tẹ ati awọn orisun ti o pada, ti o jẹ oṣuwọn alabọde. Ti ko ba fun ni tabi ti o ni idaniloju tabi lile, ti o jẹ alabọde tabi ju.
O le gba diẹ ninu iwa lati ni anfani lati mọ awọn ifarahan wọnyi, ṣugbọn kii ṣe pe o ṣoro. O kan ranti pe awẹtẹ alabọde-kekere yoo fun ni die-die ati orisun omi pada nigbati o ba tẹ.