Steeness Steak

01 ti 06

Ṣiṣe Igbẹjẹ si Isọmọ ti o fẹ

Lati ṣe daradara nigba ti a ba ti gbin steak, o yẹ ki o mọ nkan nipa eran ṣaaju ki o to gilasi . Ṣíṣe ara rẹ pẹlu ipẹtẹ steak ati ge yoo ran ọ lọwọ lati kọ bi o ti n yipada bi o ṣe n ṣeun. O dara julọ lati mu idẹ iyan ni ọwọ rẹ ki o si ni itara rẹ; ninu fọọmu ti a ko ni idọti, ẹran naa yoo ni irọrun ati ki o jẹ asọra ati ọrá ni ayika agbọn yoo jẹ lile. Bi eran ṣe n ṣe oun, o di alapọ sii ati ki o ni ilọsiwaju diẹ laarin arin, nigba ti ọra naa mu ki o din.

Mọ bi o ṣe jẹ pe "koriko" naa ni "kan" bi o ti n ṣeun-lati lọra lati duro-jẹ ọna kan ti igbeyewo fun ẹbun. Dajudaju, ko si aropo fun thermometer to dara . Igbeyewo fun iwọn otutu ti o tọ nipasẹ titẹ wiwa ti thermometer kan ti o gbẹkẹle nipasẹ ẹgbẹ ti steak si aarin fun awọn esi to tọ. Awọn akoko ti a ṣe akojọ rẹ da lori ooru ti gilasi naa ki o ṣe akiyesi ijoko rẹ pẹkipẹki, ṣetọju iwọn otutu, ki o si ṣatunṣe ni ibamu titi iwọ o fi ri akoko ti o yẹ fun idari rẹ.

02 ti 06

Steak-Rare

Eyi ni ipakoko fun olutọju otitọ ti o fẹ nkankan ti o fẹrẹṣe aṣeyọri sugbon o n jẹun (bi o ti ṣee ṣe) lati jẹ ọlọpa. Agbọn koriko yẹ ki o gbona nipasẹ aarin, ti o jẹ ki o lo ni ita, ti o ni ayika ni ayika, ati awọ pupa ni arin. Ẹjẹ yẹ ki o jẹ asọ ti ifọwọkan, pupọ bi eran alawọ, ṣugbọn browned lori awọn oju.

Fun aakiri 1-inch, gbe ipẹtẹ lori gilasi ti o gbona fun iṣẹju 5. Tan ki o tẹsiwaju lati ṣatunkun fun miiran 3 iṣẹju. Cook si iwọn otutu ti aarin lati 120 si 130 F (50 si 55 C).

03 ti 06

Steak-Medium Rare

Eyi ni ipele ti a ṣe iṣeduro fun ẹbun fun steak ti o dara. Bere eyikeyi oluwanwo bi wọn ṣe fẹran ipọntẹ wọn ti pese sile ati pe wọn yoo fẹrẹ jẹ pe gbogbo wọn jẹ alabọde. Agbọnrin iyanrin ti o ni iyanju yẹ ki o gbona nipasẹ arin ati julọ ti aarin yẹ ki o jẹ Pink ni awọ pẹlu kan ofiri pupa. Awọn ẹgbẹ yẹ ki o wa ni brown brown, oke ati isalẹ caramelized si awọ brown dudu pẹlu irun ti o dara grille. Idojusi steak yi yẹ ki o fun diẹ si arin (yoo pada ni kiakia).

Fun aakiri 1-inch, gbe ipẹtẹ lori gilasi ti o gbona fun iṣẹju 5. Tan ki o tẹsiwaju fun wiwọn miiran fun iṣẹju 4 miiran si iwọn otutu ti aarin laarin 130 si 135 F (55 si 57 C).

04 ti 06

Steak-Medium

Ti o ba ni igbadun fun ẹgbẹ nla ti eniyan, ipele yii ti ifarada jẹ igbagbogbo julọ fun gbogbo eniyan. Agbeko ti o ni awọn alabọde-jinde yẹ ki o ni ẹgbẹ ti o nipọn ti awọ-ina nipasẹ arin, ṣugbọn diẹ browned ju Pink. Awọn ẹgbẹ yẹ ki o jẹ awọ brown ti o niyeye ati oke ati isalẹ ti a ṣalaye dudu (ṣugbọn kii ṣe dudu). Yi steak yẹ ki o ni diẹ ninu awọn ere nipasẹ arin ṣugbọn ki o lero duro si ifọwọkan.

Fun aakiri 1-inch, gbe ikun ori lori gilasi ti o gbona fun iṣẹju 6. Tan ki o tẹsiwaju fun wiwọn miiran fun iṣẹju 4 miiran titi ti o fi de iwọn otutu ti o wa laarin 140 to 150 F (60 si 65 C).

05 ti 06

Steak-Medium Daradara

Eyi ni ipakoko fun squeamish ti ko fẹ awọ ninu eran wọn. Ti o ba le sneak yi ọkan ninu fun ẹnikan ti o paṣẹ daradara ṣe iwọ yoo ṣe gbogbo awọn ti o kan ojurere. A alabọde daradara steak yẹ ki o ni itọkasi ti Pink ni arin arin steak. Ilẹ naa yẹ ki o jẹ brown brown pẹlu agbara ti o dara lori oke ati isalẹ. Yikuo yoo jẹ gan gan sugbon si tun ni diẹ ninu awọn squish ni aarin.

Fun ikoko 1-inch, gbe ikun ori lori gilasi ti o gbona fun iṣẹju 7. Tan ki o tẹsiwaju fun wiwọn fun iṣẹju 5 miiran. Cook si iwọn otutu ti 155 si 165 F (68 si 74 C).

06 ti 06

Steak-Kànga

Ọpọ eniyan yoo sọ fun ọ pe eyi ni ipakoko fun awọn eniyan ti ko fẹ ipẹtẹ. Lakoko ti o wa diẹ ninu awọn otitọ si pe, o jẹ kan gbajumo ìbéèrè, bẹ eyikeyi grill ti o dara nilo lati mọ bi o lati ṣe o. Ajẹku ti o ṣe daradara ni o ṣòro julọ lati ṣun. Ikọkọ ni lati ṣe o lọra ati lọra-o jẹ ọna kan nikan lati dena sisun lakoko ti o ti ṣetan ni kikun nipasẹ arin.

Yi kolo naa ko gbọdọ ni sisun lori ita. Lakoko ti ko si iyipo ti o kere julọ ti Pink ni arin, o yẹ ki o jẹ browned nipasẹ, ko sisun nipasẹ. Yikuo yẹ ki o lero ti o lagbara si ifọwọkan.

Fun idẹkuro 1-inch, Yiyọ lori ooru alabọde laarin iṣẹju 10 ati 12 fun ẹgbẹ kan. O yẹ ki o de ọdọ iwọn otutu ti ita ti 170 F (77 C) tabi ga julọ.