Mọ Kini eran malu lati ra
Agbo nla kan bẹrẹ pẹlu wiwa wiwa ọtun. Ṣugbọn bawo ni o ṣe le sọ wiwa ti o dara lati inu agbọn mediocre? Ọpọlọpọ wa lọ si apọn, boya o jẹ ile ọja ọja igun, ebute, tabi itaja ori ayelujara, ati ki o wa ohun ti o le han lati jẹ ila ti ko ni ailopin ti awọn eran malu. Awọn nọmba kan wa lati wa fun rira nigbati o ba n ra eran nla kan. Ni akọkọ, nibẹ ni awọn ipele. Ipele naa soro nipa didara eran ti o da lori marbling ati ọjọ ori.
Abala keji jẹ ge. Awọn gige oriṣiriṣi ni awọn agbara iyatọ. Wiwa ọtun si fun ohun ti o fẹ lati gilasi jẹ eyiti o ṣe pataki julọ ninu irin ti o dara julọ fun isuna rẹ ati awọn aini rẹ.
Oye
Iwọn ni a maa n ṣe nipasẹ ẹgbẹ kẹta tabi nipasẹ ile-iṣẹ ijọba, bi USDA ni Orilẹ Amẹrika. Ọjọ ori ti eranko ati gbigbọn ti ẹran naa pinnu idi ti a fifun. A ṣe ounjẹ ounjẹ nipa ṣiṣe ayẹwo gbogbo tabi pipin okú, nitorina iwọ yoo ri iyatọ ninu awọn ipele ti ẹni-kọọkan ti a ge. Ni Amẹrika, awọn oniparọ olumulo jẹ ipolowo, aṣayan ati yan, pẹlu ipo akọkọ ni oke ati yan jije isalẹ. Ni otitọ, awọn oṣuwọn ti o kere ju ti o kere julọ kii ṣe fun pinpin tita gbogbogbo ati di awọn ohun bi-ọja. Yan, lakoko ti o wa ni isalẹ ti onjẹ ti onjẹ onibara jẹ ṣiwaju 50th percentile ti gbogbo ẹran ti a ṣe ni awọn didara.
Akara oyinbo ti o fẹrẹẹri jẹ ki o to 2% ti gbogbo eran malu ti a ṣe ni Ilu Amẹrika ati pe o maa pari ni gbigbe ọja tita tabi ta si awọn ile ounjẹ to dara. Ohun ti o yoo wa lori awọn selifu ni itaja jẹ aṣayan ati yan. Niwon igba akọkọ pe o le nira sii lati ṣawari ati ni irọra diẹ, o dara julọ lati yan iyan kan ti o fẹ.
Mo dabaa gbiyanju o nitoripe iwọ yoo akiyesi iyatọ kan. Niwon o fẹ jẹ o pọju lati yan o le ra ọja ti o kere julọ lati san owo fun owo ti o ga julọ.
Ohun kan lati ranti nipa kika ni pe awọn eto wọnyi ni a gbekalẹ lati ṣe ore si iṣẹ Amẹrika Epo-owo Bilionu bilionu bilionu. Ọpọlọpọ ero ti o pọ julọ ti o wa sinu awọn orukọ orukọ ti o fi han lori aami naa, nitorina ka faramọ.
Marbling jẹ pataki ifosiwewe ni ipinnu steak. Lati oju ti o ni imọran fifẹ ti ijoko, ya oju ti o dara wo ohun ti ẹran naa. Ti eran jẹ free lati gbogbo ọra leyin naa gige naa ni kekere tabi ko si ni fifọ. Bi o ṣe jẹ pe eyi jẹ oniwora ati igba diẹ tutu, ko ni igbadun. Awọn ṣiṣan ṣiṣu ti o sanra nipasẹ ẹran yoo gbe diẹ si ipẹtẹ adun . Nigbati yiyan kan steak nigbagbogbo ya a wo ni marbling. Ranti, diẹ sii diẹ ti o kere ju tutu, ṣugbọn diẹ diẹ flavorful. Eyi ṣẹda ohun kan ti iṣe atunṣe lati wa ipọn ti o jẹ tutu ati dun.
Irọra yẹ ki o jẹ ṣiṣan ti o nira. Awọn ila ilara ti o pọju tumọ si steak ni ọpọlọpọ awọn apa ti o ni asopọ ti yoo ṣe ki o lagbara. Ohun ti o wa ni wiwa rere ni awọ. Onjẹ yẹ ki o jẹ pupa to pupa ati sanra, funfun ipara-funfun, ti a ti pin kakiri jakejado eran.
Iku
Awọn igbẹ ti steak le ti wa ni wó lulẹ si awọn apakan mẹta. Bibẹrẹ ni oke ati sẹhin si aarin-afẹhinti o ni egungun, kukuru ti o pẹ, ati sirloin. Egungun naa ni awọn gige gẹgẹbi Rib Roast , Rib-eye Steak , ati awọn ẹgbẹ ẹhin. Eyi ni apakan ti o kere julọ ninu awọn mẹta. Aaye kukuru fun T-egungun, Top Loin Steak , Tenderloin, ati Ile- iṣẹ . Sirloin fun Steak Sirloin ati Top Sirloin. Awọn steaks miiran bii giramu, yika ati ikunde flank wa lati awọn agbegbe ti o wa ni agbegbe ati ki o maa ṣe awọn gbigbe ti ara. Awọn steaks ti agungun, bi New York Steak, ti wa ni ge lati apakan T-egungun .
Iwọn ẹyẹ ti o tutu julọ julọ jẹ alamọ. Lati agbegbe yii, iwọ yoo gba awọn gige bi chateaubriand, filet mignon , ati awọn ayanmọ. Bi o tilẹ jẹ pe awọn gige yii jẹ tutu wọn ko kere julọ.
Oun-oju-ara rẹ jẹ kere ju tutu ṣugbọn o jinna diẹ sii. Kanna ni otitọ nipa sirloin ge.