Eyi jẹ satelaiti fun awọnjaja pataki - kii ṣe nitori pe o gba akoko pipẹ lati ṣe tabi nilo ọpọlọpọ awọn eroja ti o niyele, ṣugbọn nitori pe o jẹ ọlọrọ ti o si ni itọra ibajẹ pupọ. Awọn ohunelo ti o jẹ ìwọnba, nipọn, creamy gravy ti wa ni atilẹyin nipasẹ awọn ounje ti Central Asia ati ki o wá si India nigba ti ofin ti awọn gbajumọ Mubalo dynasty. Cook irinṣẹ yii ki o si gbadun rẹ, ati pe o lero bi ọba tikararẹ!
Yi ohunelo awọn ipe fun ghee, ohun eroja ti o bẹrẹ ni India. Ghee ti wa ni kedere ṣalaye bota ti a mu ni igbesẹ siwaju sii. Lẹhin ti awọn omika ti wara ti yà kuro ninu omi, a ṣe adalu adalu naa titi gbogbo omi yoo fi tan kuro ati awọn ipilẹ tutu ti bẹrẹ lati tan brown ni awọ. Bota ti o ni nkan ni aaye ti o ga pupọ, ti o ṣe apẹrẹ fun frying. Ghee mu iru-bi-caramel, nuty flavor si satelaiti kan. O le jẹ gbowolori ṣugbọn o tọ si iyọọda fun awọn apejọ ọran pataki bi eyi. O le wa ghee ni awọn orilẹ-ede Indian ati Middle Eastern.
Ohun ti O nilo
- 10 almonds 10 si 15, blanched ati awọ kuro
- 1/4 ago ghee
- 2 alubosa, ge finely
- 1 tsp. Atunwo irọlẹ
- 2 tsp. ata ilẹ ata
- Ọpẹ 1-inch ti eso igi gbigbẹ oloorun
- 5 pods ti cardamom
- 1 tsp. coriander lulú
- 1 tsp. kumun fumin
- 1 tsp. pupa ewe
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Adie ẹranless, yọ awọ kuro
- 1 ago ọja adie
- Iyọ lati ṣe itọwo
- 5 si 6 tbsp. eru ipara, whisked
- 2 tsp. garam masala
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbẹ awọn almondi sinu apẹrẹ daradara ki o si yàtọ.
- Gún ghee ni pan ati ki o din awọn alubosa tutu ti wọn ba jẹ translucent.
- Fikun awọn pastes , eso igi gbigbẹ oloorun ati ata ilẹ ati din-din fun iṣẹju kan.
- Fikun coriander, kumini ati pupa ati ki o din-din fry titi ghee bẹrẹ lati ya kuro ni masala (eyiti o jẹ turari-alapọ-alubosa). Fi adie sii ki o si din-din titi ti o fi ṣe okun ati adie ni opa.
- Fi iṣura ati iyo ṣe itọwo ati Cook titi ti a fi jinde adie nipasẹ, ni iwọn 10 si 15 iṣẹju.
- Whisk awọn ipara lati rii daju wipe ko si lumps ninu rẹ ati fi pẹlu pẹlu almondi lẹẹ si adie ati ki o aruwo daradara.
- Paa ooru kuro ki o si fi wọn wela lori awọn adie. Bo ẹrọ naa lẹsẹkẹsẹ.
- O le ya awọn igi igi gbigbẹ igi tabi lilo bi ẹṣọ. Sin lẹhin awọn iṣeju diẹ pẹlu tean ( Ilẹ-ilẹ India ti a ṣe ni tandoor tabi adiro).