Babka , eyi ti itumọ ọrọ gangan tumọ si "iyaabi" ni Pólándì, o jasi ni orukọ nitori pe apẹrẹ rẹ jẹ iranti ti awọn obirin atijọ, awọn aṣọ ẹrẹkẹ ti o wọ. Babka jẹ burẹdi iwukara bii ti o fẹran bakanna ti Itẹrika ti o le ṣe pẹlu awọn ọti-waini ti a rọ tabi awọn eso ti o gbẹ, ti o si fi aami si tabi ti o fi silẹ. O jẹ ayanfẹ Ọjọ ajinde laarin awọn ọpá ati awọn Ukrainians, ati awọn ọdun gbogbo nipasẹ awọn ara ilu Ashkenazi. Bi ọkan ṣe le fojuinu, awọn orisirisi yato nipa agbegbe ati nipasẹ orilẹ-ede. Eyi ni diẹ ninu awọn ilana ikẹkọ ayanfẹ mi.
01 ti 10
Pọláti Polandi-Ohun elo Babka ti Rii - Ponczowa StockFood / Getty Images Iwe akara oyinbo yii jẹ akara oyinbo ti o nipọn pẹlu omi ṣuga oyinbo lẹhin ti o ti yan ati tutu. O le ni eruku ni akara oyinbo pẹlu awọn aṣeyọri 'suga sugbon o jẹ bit bi gilding lily. Gbe lori awo irin-ajo ati yika pẹlu awọn ẹtan jelly awọ tabi awọn ọṣọ ti o fẹ.
Yika Ọjọ Ajinde Kristi alabọde yii ṣe ayeye iyipada ẹyin ati bota si ounjẹ lẹhin ti Lenten yara. A nikan 15 ẹyin yolks ti wa ni ifihan ni yi ibile ohunelo! Idẹkuji akara ati akara oyinbo, ọmọ ikoko jẹ ẹya alailẹgbẹ ti Aja aarọ Asia ati ti a ṣe apejuwe ni awọn ẹja miran, pẹlu ilu Ukrainia nibiti o ti gba iru apẹrẹ ti o dabi Kulich Russia kan .
Mo ti ṣe itọkasi ohunelo yii fun awọn ọmọde ọba Polandi pẹlu raisins, tabi królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah zhhh-jin-KAH-ṣe), lati Oluṣakoso Bogdan Gałązka's " The Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle "(Multico, 2010). Iwe naa ni a kọ sinu mejeji Polish ati English. Chef Bogdan njẹ awọn ọti-waini rẹ ninu ọti-waini funfun ati pe mo fẹran ọti dudu, ati pe mo lo imọlẹ ti o wuwo ju ti o ṣe (ṣe ohunelo irun omi ti o ba fẹ ọpọlọpọ icing). Awọn ẹwa ti ohunelo? O nilo nikan nyara, kii ṣe awọn ibile meji, ati ni igba mẹta!
Yi ohunelo Ọja Ọjọ Ajinde Kristi ni o ṣe ayanfẹ nipasẹ Awọn ọpá ati awọn Russians ati lati ọdọ Judith Fertig "200 Nyara & Rọrun Artisan Akara" (Robert Rose Inc., 2009). Yato si iwe-akọọlẹ ti ile-iwe, pe awọn esufulawa yii npe fun ẹyin kan nikan. O le ṣee yan ni oṣuwọn kofi nla, igbọnwọ brioche, tabi iwe ohun elo panettone . Okuta ti a yan ni yoo mu ẹrun kan ti o dara julọ, ṣugbọn ounjẹ yii ni a le yan laisi ọkan.
07 ti 10
Ukrainian ati Russian Kulich Recipe Pastry ati Onjẹ Ounje / Getty Images Awọn Ukrainians tun jẹ ẹya-ara ti Ọjọ-ajinde ṣugbọn dipo awọ ti o ni irọrun ti Awọn Ọpá ti fẹràn, tiwọn dabi diẹ ẹ sii gilasi ti Russia - ga ati iyipo. Kulich jẹ agbelebu laarin onjẹ ati akara oyinbo kan pẹlu kukuru die die. Gẹgẹbi ọpọlọpọ ounjẹ, awọn ohunelo yatọ lati ẹbi si ẹbi. Ṣugbọn o maa n ni awọn raisins, eso ati candir citrus rind. Iwọ yoo nilo kofi oyinbo 2-iwon tabi ikobe pan pan lati beki o ni.
08 ti 10
Juu Chocolate Babka Recipe Aworan Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Yi ohunelo chocolate babka ti a ti yẹ lati Poles nipasẹ oorun European tabi Ashkenazic awọn Ju. Sugbon o da lori ẹniti o sọrọ si. Awọn Juu Ashkenaziki sọ pe awọn ọkọ ti ji o lati ọdọ wọn! Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ilana, awọn iyipada ṣe ni awọn ọdun. Dipo ti a ti yan ni ikoko ti o ni awọn ọkọ ti o lo, ọpọlọpọ awọn Juu ni o ṣẹ a ni pan pan ati, ni igbagbogbo, fi iṣiro ṣiṣan. O jẹ ohun ti n ṣaṣe, ti o jẹ ti o dara julọ ti, Mo ro pe, suprasses most Polish babkas.