Nipa Chess Pie
Iduro ṣaṣiro ti a ti ni nkan ṣe pẹlu South. Bi o tilẹ jẹ pe orisun ti orukọ naa ko ni idaniloju, ọpọlọpọ awọn idiyele ati ọrọ diẹ ti o wa ni ayika rẹ ni o wa. Ikọwe ti a kọkọ si paii si apẹrẹ ti o wa ni iwe-kikọ kan ti Fort Fort Worth Women's Club gbejade ni ọdun 1928.
Awọn orisun ti Sisọdi
Orukọ ti ko ni iyasọtọ ni ọpọlọpọ awọn orisun ti o ṣeeṣe. Diẹ ninu awọn ro pe o ti wa lati ọrọ "warankasi", bi o tilẹ jẹ pe ko si warankasi ni dida ẹja.
Ni ibamu si Sara Belk ni "Agbegbe Gusu," awọn iwe-kikọ kika atijọ ti n tọka si awọn ẹri-ọti oyinbo ati awọn pies ti ko ni awọn tibẹri, pẹlu lilo ọrọ naa lati ṣe apejuwe itumọ ti iru-ọmọ. Elizabeth Hedgecock Sparks, onkọwe ti "North Carolina ati Old Salem Cookery," wi pe ẹja họn "jẹ arugbo, atijọ ti o le ti gba orukọ rẹ lati ilu Chester, England." Ni "Southern Food," John Egerton nfunni awọn aṣayan diẹ meji. Ni igba akọkọ ti o ni lati ṣe pẹlu ohun elo kan ti o wọpọ ni South ti o kọju ti a pe ni irọrun tabi ṣe alaiwu. O le jẹ pe a ṣe pe ni a npe ni paii ni ẹẹrẹẹẹrẹ nitori pe o gbe soke daradara ni apo. Iroyin keji ni pe iyaagbegbe Gusu ti o ni ẹda kan wa pẹlu concoction o si gbiyanju o lori ọkọ rẹ, ti o fẹràn rẹ. "Irisi apẹrẹ wo ni eyi?" o sọ pe o ti kigbe. Iyawo rẹ kọrin o si rẹrin. "Emi ko mọ," o wi; "O jẹ irun ori."
Awọn iyatọ
Iduro ti awọn koriko ni awọn kikun awọn eyin, suga, bota ati kekere iyẹfun. Diẹ ninu awọn ilana pẹlu cornmeal ati awọn miiran ti wa ni ṣe pẹlu diẹ ninu awọn kikan. Brown tabi suga funfun le ṣee lo, ati buttermilk jẹ eroja ti o wọpọ. Awọn ohun gbigbẹ, gẹgẹbi awọn vanilla tabi lẹmọọn oun, le tun ti ni afikun lati ṣatọ awọn ohunelo ipilẹ.
Iwọn Ti o Wá Lati Ikun
Fun awọn esi ti o dara julọ, firi gbogbo awọn eroja ṣaju ṣaaju ṣiṣe awọn esufulawa - ani iyẹfun. Gbogbo awọn olomi yẹ ki o jẹ tutu-tutu. Tii iyẹfun fun iṣẹju 30 fun rọrun sẹsẹ. Lo iyẹfun pastry tabi idi-gbogbo. Iyẹfun akara ni o ni pupọ giluteni lati ṣe ẹrun tutu, ati iyẹfun akara oyinbo jẹ asọ ju lati fun ara to dara.
Gan Ikuro Oke
Lard ati kukuru gbe awọn irugbin ti o tutu julọ. O le lo idaji eegbọn tabi kukuru ati idaji idaji ti o ba fẹ adun didi. Awọn sokoto ti sanra ṣe awọn flakiness ni erunrun. Lo bọọlu afẹfẹ pastry tabi awọn obe 2 lati ge ni sanra. Awọn esufulawa yẹ ki o tun ni diẹ ninu awọn ege-iwọn awọn ege. Mu ọwọ rẹ pọ bi o ti ṣee ṣe pẹlu ọwọ rẹ. Fun flaplier crust, aropo yinyin tutu ekan ipara tabi eru ipara fun omi.
Mu Sog jade
Lati dena erunfẹlẹ soggyr, firiji fun iṣẹju mẹẹdogun ṣaaju ki o to kikun tabi ki o ṣe ifasilẹ nipasẹ didan pẹlu awọn ẹyin funfun ti o fẹrẹ pa, lẹhinna refrigerate fun iṣẹju 15. Ṣiṣeto awọn pan pan lori apo idẹ irin nigba fifẹ tun ṣe iranlọwọ lati daabobo awọn egungun soggy.
Chess Pie Accoutrements
Ṣe afikun igbadun ti esufulawa rẹ pẹlu fifi ohun elo bii nutmeg, Atalẹ, tabi eso igi gbigbẹ oloorun. Fikun gaari si pastry esufulawa ko ṣe dun nikan nikan, o tutu.
Ti ṣopọ sinu omi bi titi ti esufulawa yoo bẹrẹ si mu pọ. Ṣiṣẹpọ awọn koriko awọn esufulawa. Fi teaspoon kan ti cornstarch si suga rẹ ṣaaju ki o to gun si awọn eniyan alawo funfun, nitorina meringue rẹ ko "sọkun." Gẹgẹbi ifọwọkan ikẹhin, fi awọn eso ilẹ ti a ti sọ tabi awọn akara oyinbo kuki daradara lori esufulawa ki o tẹra tẹ wọn ni ki o to kikun tabi yan.