Awọn ohun elo ti o ni itọra, ti o dun ati ti o dara, yiyara ohun-ọdẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o ni irọrun fun awọn ọjọ ori. O ṣe pẹlu ejika elede ti ko ni erupẹ (a tun n pe ni koriko Boston tabi apoti Boston).
Ni akọkọ, a fi irun pupa ṣe pẹlu ohun turari ti a ṣe lati awọn awọ ti o gbẹ, suga brown, iyo Kosher ati awọn ohun elo miiran. Lehin naa a ni irun-ni ibẹrẹ ni iwọn otutu ti o ga julọ lati brown ita, lẹhinna pari o ni iwọn otutu pupọ, lati ṣubu awọn awọ ti a so pọ ati mu iwọn didun soke.
Kini o mu ki o jẹ aṣiwèrè? Asiri ni pe nipa lilo thermometer oniwadi onibara, a gba gbogbo iṣẹ ṣiṣe lati gba iwọn otutu naa ni ọtun. Nìkan fi akọmọ sii sinu apakan ti o jinlẹ ti agbọn, ṣeto iwọn otutu afojusun si 140 F, lẹhinna o kan duro fun o lati gbọrin nigba ti o to akoko lati gbe e jade.
Niwọn igba ti o ba fi sample ti ibere naa si arin aarin ikun, ki o si ṣe akiyesi lati ko egungun (eyiti kii ṣe ifosiwewe nibi nibi ti a n ṣe ejika ẹran-ara ti ko ni egungun), ilana naa jẹ aṣiṣe.
Nipa ọna, ti o ba n ro ara rẹ, "Duro, Mo ro pe a ni lati ṣe ẹran ẹran ẹlẹdẹ si 160 F," ti o jẹ ṣaaju ọdun 2011 nigbati USDA ṣe ayipada iwọn otutu ti a ṣe iṣeduro fun ẹran ẹlẹdẹ si 145 F. Ti o jẹ nla, nitori 160 F jẹ nigbagbogbo gaju. O le ka diẹ ẹ sii nipa pe nibi: Bawo ni Cook Cook (Laisi Ti o ṣaju rẹ)
Ilana yii yoo tun ṣiṣẹ fun agbọn kekere. A ni idanwo yi ohunelo lori ejika ẹran ẹlẹdẹ 3, ati awọn atunṣe nikan ti a beere ni lati fi opin si akoko iṣan ti o ga-iwọn otutu iṣẹju marun, lati iṣẹju 20 si isalẹ. Ohun gbogbo miiran duro kanna.
Akara oyinbo ti o kere ju ko ni nilo bi Elo ti awọn turari turari, dajudaju, ṣugbọn o le tun dara pọ mọ iye owo naa.
Ohun ti O nilo
- 3 1/2 si 4 lbs. boneless ẹran ẹlẹdẹ shoulder agbọn
- 1 tbsp. o dahùn o ata pupa
- 1 tsp. ata ilẹ lulú
- 1 tsp. Atalẹ ilẹ
- 1 1/2 tbsp.
- Sisọ Kosher (KO iyọ okun tabi iyo tabili)
- 1 tsp. ilẹ funfun ata
- 2 tbsp. suga brown
- 2 tbsp. afikun opo epo olifi
- 2 tbsp. waini ọti-waini pupa
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣiyẹ adiro si 500 F.
- Mu gbogbo awọn eroja jọpọ (ohun gbogbo ṣugbọn ti o ni irun ara rẹ) ni ekan kekere kan lati fẹlẹfẹlẹ kan. Pa gbogbo rẹ lori agbọn. (O le ni diẹ ninu awọn iyokù, da lori iwọn ti ọdun rẹ.)
- Gbe ẹja ẹlẹdẹ ti igba ni apo panro pẹlu pan ati gbe o si lọla. Roast ni 500 F fun iṣẹju 20, lẹhinna isalẹ ooru si 250 F ki o si tẹ titi titi iwọ o fi n ṣe ayẹwo thermometer 140 F, eyi ti yoo gba miiran 2 wakati tabi bẹẹ. Ode ti agbẹrin yoo jẹ awọ brown ti o dara julọ.
- Yọ agbọn kuro lati lọla, bo o ni irọrun pẹlu bankanje ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 15, nigba akoko wo ni iwọn otutu yoo tesiwaju lati jinde titi o fi de opin iwọn otutu ti 145 F. Nigbana ni kikọbẹ, sin, ati igbadun, lakoko ipọnju rẹ pipe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 562 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 12 g |
| Ọra ti a ko peye | 17 g |
| Cholesterol | 202 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,522 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 4 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 55 g |