Ewu-ọgbẹ 7-egungun jẹ ọkan ninu awọn ohun-ọṣọ ti o ni awọ julọ julọ lati ori ọjọ ori ti eran malu.
A pe o ni ọjọ ori dudu nitoripe o nbọ pada si akoko kan nigbati awọn Amẹrika jẹ opolopo eran malu ati pe wọn ni opolopo akoko lati sin awọn ege ti eran ti o le nilo wakati mẹta fun akoko fifunni fun awọn ounjẹ ojoojumọ wọn.
Ewu ti 7-egungun jẹ besikale ibọn kekere ti eran malu ti a ṣe nipasẹ ṣiṣe awọn gige ti o nipọn nipọn nipasẹ gbogbo ohun ti a fi oju-eefin ti a ti ge-ni-ni-apa, ti o wa lati apakan ẹgbẹ ti igun .
Ati pe ko ni egungun meje ninu rẹ. O ni a npe ni ikun-egungun 7-egungun nitoripe apakan agbelebu ti egungun apẹka ejika wulẹ bi nọmba kan 7.
Ṣiṣẹ ọpa 7-Bone
Lati ṣe agbega egungun 7-egungun, butcher ni iṣaṣere gbalaye eran malu kan nipasẹ ẹgbẹ ti o ri. Bibẹrẹ ni opin igun-ara, iwọ yoo gba awọn tọkọtaya 2-inch ti a npe ni awọn ohun-ọṣọ ti a ti ṣaju akọkọ tabi ti awọn apọn.
Ati lẹhin naa awọn okuta mẹta atẹle yoo jẹ kà 7-egungun roasts. Eyi jẹ nitori pe agbedemeji arin ti egungun ejika, apakan agbelebu ti o jẹ nọmba 7, nikan bẹrẹ lati yọ diẹ ninu awọn igbọnwọ soke apẹka ejika.
Dajudaju, awọn apẹwọ melo ni o le gba lati inu ọpa oyinbo kan ti o da lori iwọn ti awọn apẹrẹ chuck ati bi o ṣe le nipọn ti o ge wọn. Sugbon o wa ni o kere marun tabi mẹfa.
Akiyesi pe awọn ege ti a ti ke kuro lati isalẹ ti awọn eegun ni a npe ni ọdẹ-apa nitori pe wọn jẹ ẹya ara agbelebu ti ile-ile tabi egungun egungun.
Akara oyinbo ti aṣoju ti o jẹ aṣoju yoo mu diẹ jade ni awọn igbọnwọ mẹta, ni afikun si awọn oṣupa ẹgbẹ marun si 6.
Awọn iṣan ninu Ọgbẹ 7-Egungun
Erin-7-egungun yoo maa n ni infraspinatus (oke abẹfẹlẹ), supraspinatus (ipalara chuck ), serratus ventralis (bulu ti o nipọn), triceps brachii (ile-igun ẹgbẹ) ati awọn isanku ẹsẹ.
Egungun-7 le tun ni awọn ẹya ara ti rhomboidius (ẹran tutu ), splenius ( Sierra Steak ), itumọ ti, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), okere pataki ati / tabi teres, tun da lori bi o ti ṣe idinku ati pe boya agbọn wa si opin opin tabi sunmọ si ọrun.
Ọpọlọpọ ninu awọn iṣan wọnyi ni o ṣe alakikanju, ṣugbọn diẹ diẹ ninu wọn jẹ gidigidi tutu tutu, ati awọn ti ntẹriba sibẹ nfa wọn jade lati ṣe awọn steaks ati awọn gita bi ikẹdi irin-pẹlẹbẹ tabi eeku oju-eeyan , ti o ni diẹ sii ju ere 7-egungun lọ agbọn.
O le ka diẹ sii nipa awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ati awọn oṣupa ti o wa lati inu kuru ala-kuru ti chuck .
Ni afikun si egungun abẹ egungun, egungun 7-egungun le tun ni apakan agbelebu ti vertebrae ẹhin (ie egungun). Fun mi, egungun-egungun jẹ nigbagbogbo dara ju, boya o n ṣe igbaduro tabi rẹra nitori egungun ṣe afikun iyun iyanu ati ọrinrin.
Ati bi ẹran oyinbo ti nfun ni gbogbo igba, egungun 7 naa ni ọpọlọpọ awọn ohun ti o ni asopọ (ie gristle) ninu rẹ ti yoo jẹ alakikanju lati lenu ti o ba sisun o. Ṣugbọn ọna pipẹ, sisẹ pẹlẹpẹlẹ ti ooru gbigbona ṣaṣeyọnu mu awọn ẹyọ-din-din-din naa kuro ti o si mu omi idaduro dara julọ, eyiti a le lo lati ṣe igbasilẹ ounjẹ .
Oṣuwọn Egungun 7: O jẹ Ẹja Nkan
Ohun miran pẹlu egungun 7-egungun ni pe o jẹ nla. Foju wo okuta ti o ni irẹlẹ ti eran ti awọn ẹgbẹ mẹta ṣe iwọn 10 x 12 x 15 inches.
Ni awọn ọrọ miiran, o jẹ pupọ ti eran, ati gbogbo ohun le ko baamu ni rẹ Dutch adiro . Fun idi naa, apẹja kan le ge ohun-ọdẹ ni idaji, ni otitọ nipasẹ awọn agbedemeji ti ila, lati gbe awọn irun meji.
Ni aworan loke o le wo ọdun 7-egungun ti a ti ni ayodanu lati fi ipele ti o ni fifọ 5-quart, ti o jẹ inimita 15 to gun 10 inṣokun ni ibú.
Ati ni otitọ, kii ṣe ọna ti o dara lati ṣawari rẹ, niwon ikun ti egungun 7-gun nilo gun, o lọra, tutu ooru sise (ie braising) . Ohun kan ti o ko ni le ṣe ninu gilasi yan satelaiti jẹ brown ti ita ti ẹran , eyi ti o ṣe afikun si awọ, ṣe afikun ohun adun ati ọrọ.
Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ otitọ ko ni nkan ti awọn ohun elo ti o wa ni stovetop ti o tobi to lati gba adiye 7-egungun kan, o le ṣawari nigbagbogbo labẹ abọkule (mejeji) ati lẹhinna gbe o si sẹẹli ounjẹ rẹ, pẹlu diẹ ninu awọn omi bi ọja oyinbo, fun fifọ ni fifẹ ni lọla.
Eyi ni ohunelo kan ti o yẹ fun apẹkọ ti eranko ti igbasilẹ ti yoo ṣiṣẹ daradara fun ohun ọdẹ ọdẹ 7-egungun.