Sierra Steaks jẹ ge ti eran malu ti o ni iru pupọ si awọn steaks flank, biotilejepe wọn wa lati ẹya ti o yatọ patapata ti eranko naa.
Awọn steaks Flank wa lati inu awọn iṣan ti idari. Awọn Sierra Steaks, ni apa keji, jẹ apakan ti awọn oyinbo chuck subprimal , ti o jẹ besikale awọn ejika.
Awọn steaks Sierra n ṣe lati inu isan kekere ti a npe ni splenius , eyiti o jẹ apakan ti ẹgbẹ ti awọn iṣan ti a mọ ni ikoko ti o wa ni abẹ, ti o wa ni isalẹ labe egungun egungun.
Ni kete ti a ba ti yọ eegun naa kuro ninu iyokù ti o wa labe (eyi ti, nipasẹ ọna, ni ibi ti a ti gba awọn steaks Denver ), o nilo lati ni apa ti ita ti a fi kuro ni apapo ati ti apapo asopọ .
Lẹhin ti o npa, sisun steam ti apapọ jẹ iwọn 1 1/2 poun. Nibẹ ni kan steak ilẹ steak fun eran malu chuck, ati bayi ọkan fun ẹgbẹ kan ti eran malu. Yiyan ailewu yi, pẹlu pẹlu iye owo ti iṣẹ ti o nilo lati gbejade, tumọ si pe o ta fun ayika $ 9 fun iwon.
Sierra Steak jẹ Tough But Flavorful
Kilode ti awọn Karina Saks jigọpọ awọn steaks flank? Fun awọn ibẹrẹ, awọn steaks sierra ti wa ni awọn okun iṣan ti o ni iyọ, fifun o ni ọja ti a fihan ati ni irọrun ti o han, eyi ti o tumọ pe o le jẹ alakikanju. Ati bi agbọn omi ti o wa, agbọn omi ti nmu omi ti igbadun alaragbayọ tun wa.
O le ṣetan ni ọna kanna gẹgẹbi bokoko ti a fi oju rẹ silẹ, ju: ṣe atẹgun o fun igba diẹ, ṣe ayẹwo ni kiakia lori ooru ti o ga julọ ati ki o ṣe ibọri ti o kere julọ .
Ṣiṣeju yoo ṣe o gan alakikanju ati ki o chewy.
Ati pe ti o ba n ronu fun fifun ni agbọn ti o gbooro ninu marinade pẹlu idaniloju ti o ṣe itọra, maṣe yọju. Awọn acids ni agbedemeji aṣoju (bi lati oje ti lemon) ma ṣe fa awọn ọfin ti o ni erupẹ ti o fi ipari si awọn iyọ ti awọn okun iṣan, eyi ti o tumọ si mimu eran malu ko ni irọra .
Ati pe iye ti awọn acids ṣe ni ipa lori awọn ọlọjẹ ninu ẹran, ipa wọn ni lati jẹ ki wọn sọ wọn, ṣiṣe wọn ni fifa, kii ṣe diẹ tutu. Fun itọkasi, ronu nipa bi acid ṣe di eja irẹlẹ sinu ceviche.
Sise ati sise Steak Steak
A mẹnuba pe awọn steaks Sierra ti wa ni o dara julọ ni kiakia lori ooru to gaju. O le ṣe itumọ ọrọ gangan lori awọn ina-ọgbẹ ti ọfin rẹ, eyi ti o jẹ ooru to ga julọ ti o le ṣe ni ile, fun ko to ju iṣẹju kan lọ ni ẹgbẹ kan, ti, bakannaa, ko ni iyara pupọ.
Idi fun sise ni yarayara ni pe gun tobẹẹ ti n lo lori ooru, ti o ni itara julọ. Nitorina ipinnu rẹ ni lati ṣe aṣeyọri ifarahan ni bi igba diẹ kukuru bi o ti ṣee.
Teehin, fi ipari si oke ninu bankan ki o jẹ ki o sinmi fun iṣẹju mẹwa ṣaaju ki o to yanẹrẹ. Sisẹ kan steak jẹ crucia l, ṣugbọn paapaa nigbati lilo ohun olekenka-giga ooru ọna bi a ti sọ ṣàpèjúwe nibi.
Ati pe nigbati awọn okun iṣan naa yoo jẹ alakikanju, paapaa ti o ṣeun ni yarayara, rii daju lati ṣaakiri eranko lodi si ọkà, bi o ti ṣee ṣe, eyi ti yoo mu ki o rọrun lati gbin.
Ọnà miiran ti ngbaradi steak ilẹ Karẹ ni lati ṣe igbaduro fun awọn wakati meji , eyi ti yoo fa awọn okun iṣan ti o lagbara lati ṣe itọlẹ, titan o ni tutu ati gbigbe.