Ni awọn ọna wiwa, ajẹkẹtẹ flank ntokasi si steak ti a ti ge kuro ninu igi ti a fi oju-ọgbẹ fọọkisi pia.
Bi o tilẹ jẹ pe o jẹ ohun ti o dara julọ, adẹtẹ flank jẹ ọkan ninu awọn igi ti o nira ti awọn malu ti o le wa ni pese awọn ọna oriṣiriṣi meji.
Ọkan ọna jẹ pẹlu awọn ilana itanna gbona gbigbona gẹgẹbi braising . Ọna yi n ṣe iranlọwọ lati fọ awọn ibaraẹnisọrọ asopọ alakikanju laarin awọn okun iṣan naa ki o jẹ tutu ati tutu.
A tun pese igbasẹ ẹtan ni ọna lilo awọn ọna ṣiṣe ooru gbona bi irun, ṣugbọn o ṣe pataki ki a ko le bori rẹ . Awọn ẹtan ni lati ṣe irun rẹ lori gilasi kan gbona gan fun igba diẹ, lẹhinna jẹ ki o sinmi, ati ki o si pin o lodi si ọkà . Slicing lodi si ọkà jẹ pataki julọ nitori bibẹkọ ti, awọn okun iṣan yoo jẹ gidigidi chewy.
Iduro ti o wa ni erupẹ ni a le damo nipasẹ iru eso ti ẹran. Awọn okun to lagbara, okun ti o lagbara le jẹ alakikanju, eyi ti o jẹ idi ti o ṣe pataki lati fọ wọn ni isalẹ nipasẹ fifẹ, sise fifẹ tabi nipa sisẹ ni o kọja ọkà yii.
O jẹ wọpọ lati ṣaju awọn koriko flank, eyi ti o ṣe afikun igbadun ati pe o le ṣe iranlọwọ lati dẹkun lati sisẹ jade lori irun-omi, ṣugbọn kii yoo jẹ ki o ṣe irẹlẹ .
Awọn ilana ipọnju flank fọọmu ti o wa pẹlu koriko ati eran malu gbigbọn din-din .
Tun mọ Bi:
- Bavette (Faranse)
- Arrachera (Spani)