Mayonnaise , Dutch , ati awọn ọṣọ saladi ti Kesari ni awọn egbọn abẹ ti o le gbe kokoro-arun salmonella . Awọn ọṣọ Pasitaized ko ni ailewu, ṣugbọn kini ti o ko ba le wa ile itaja ti o ta wọn ?
Pasteurization jẹ ilana kan nibiti a ti n mu ounjẹ si 140 F, pipa awọn kokoro arun ti o ni ipalara . Egg yolks yoo bẹrẹ sibẹ ni 140 F, ṣugbọn o le lo awọn makirowefu lati papọ awọn ẹyin yolks laisi sise wọn, ki wọn le ṣee lo ni ailewu ni mayonnaise ati awọn ipa miiran ti o nilo awọn ẹyin yolks pupa.
Ilana naa n ṣiṣẹ nipa fifi acid kun ẹyin ẹyin-boya ni irisi lẹmọọn tabi ọti kikan. Nmu acid mu iwọn otutu ti ẹyin ẹyin yolks ṣe, nitorina a le mu wọn run titi di 140 F, pa awọn kokoro arun, ṣugbọn laisi sise awọn ẹyin.
Bi a ṣe le ṣe awọn Pasteurize Eg ni Microwave
Fifẹtọ awọn eyin ni apo-inifirofu jẹ ilana ti o rọrun ti o gba iṣẹju marun. Rii daju lati ṣajọ gbogbo awọn eroja ti o wa niwaju akoko ati ṣe akọsilẹ yiyiye pataki: Iwọ yoo nilo ko kere ju awọn iṣọrọ mimọ mẹta ni ọwọ lati lo ilana yii. (Awọn iṣẹ ti o mọ ni o dara, bii.) Awọn iṣọrọ mẹta ọtọọtọ (tabi awọn ibọda) jẹ pataki si ilana igbasilẹ.
Awọn eroja ti nilo lati ṣe awọn Pasteurize ẹyin ninu Microwave
- 2 awọn eyin titun
- 1 tablespoon lẹmọọn oje (tabi funfun waini kikan)
- 2 tablespoon omi
- Makirowefu-ailewu gilasi kan
- Fi ipari si ṣiṣan
- 3 awọn wiwa mimọ tabi awọn apẹrẹ (eyi ṣe pataki)
- Ero amu ohunje gbona
Bi a ṣe le ṣe awọn Pasteurize Eg ni Microwave
- Ya awọn eyin meji ati ki o gba awọn yolks ni apo kan ti o wa ni ina mọnamọna. Fún awọn yolks daradara ni lilo akọkọ ti awọn koko mimọ mẹta rẹ.
- Fi 1 tablespoon ti oje lẹmọọn ati whisk lẹẹkansi.
- Fi 2 omi tablespoons kun ati ki o whisk lẹẹkansi. Akan ọgbẹ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o gbe e sinu apo-inifirofu. AKIYESI: Ṣeto akọọlẹ ti o wa lọwọlọwọ ki o ma ṣe lo lẹẹkansi. Ni awọn ọrọ meji meji ti o sunmọ ni bi iwọ o ṣe lo wọn ni igbasilẹ kiakia.
- Ṣe itọpọ ẹyin ni oke titi ti iboju yoo bẹrẹ si jinde. Lọgan ti o ba ri eyi, ṣe itun fun iṣẹju diẹ diẹ sii, ki o si yọ kuro lẹsẹkẹsẹ lati inu onimirowefu, yọ ideri ṣiṣu, ki o si yọ awọn yolks ni kiakia pẹlu fọọmu ti o mọ.
- Lẹsẹkẹsẹ pada si ekanoju ati ooru ni giga titi ti oju yoo fi bẹrẹ si jinde. Tesiwaju fun awọn iṣẹju diẹ diẹ sii, lẹhinna yọ kuro, ki o si farabalẹ ni irọrun pẹlu whisk ti o mọ mẹtẹẹta titi adalu yoo fi jẹ adun ati iparari.
Awọn yolks awọn ẹyin wọnyi ni o ni ailewu bayi lati lo ninu mayonnaise tabi awọn ipilẹ-ẹyin miiran-ẹyin.
Awọn italolobo fun Aseyori
- Yi ohunelo le ṣe awọn iṣọrọ pọ. Fun apẹẹrẹ, o le mu nọmba awọn yolks pọ si mẹta. O kan mu awọn akoko igba sise si 10 aaya lati akoko ti awọn eyin bẹrẹ si jinde.
- Mimọ mẹta (tabi awọn ẹja) jẹ pataki julọ. Maṣe gbiyanju lati wẹ ati ki o gbẹ kannaa whisk ati tun-lo. O yoo gba gun ju ati iwọn otutu awọn eyin yoo subu ju sare. Maṣe gbiyanju lati lo whisk ti a ko ti fọ fun awọn iwo-keji tabi kẹta. Awọn whisk aláìmọ yoo jẹ adalu ẹyin ati ki o ṣẹgun idi gbogbo ilana ilana pasteurization.