Salmonella Awọn aami aisan, Otito ati Idena
Idena ti Salmonella jẹ, nipasẹ jina, awọn idi ti ọpọlọpọ igba ti ijẹ ti ounjẹ ni Amẹrika. Eyi to ju milionu 1.4 ti onjẹ oloro ni ọdun kan, pẹlu eyiti o ju iku 400 lọ lati ipalara Salmonella.
Lakoko ti o wa ni diẹ ẹ sii ju awọn oriṣiriṣi salmonella mẹta, awọn oriṣi meji, Salmonella Enteritidis ati Salmonella Typhimurium, ni o ni idajọ fun idaji awọn nkan wọnyi. Pelu orukọ rẹ, Salmonella ko ni nkan pẹlu salmoni - a pe awọn kokoro arun lẹhin ti onimọ ijinle sayensi ti o kọkọ ri ni 1885.
Ibi ti Salmonella wa
Awọn kokoro-arun Salmonella wa ni awọn itọ-inu inu ati awọn ẹranko ti awọn ẹranko ati awọn eniyan, ṣugbọn omi, ile, kokoro ati awọn eranko laaye le tun gbe kokoro-arun naa. Awọn ẹyin ati awọn ohun adie ti a ko ni imọran lati gbe kokoro arun Salmonella nipa ti.
Awọn orisun miiran ti Salmonella ni eran, eja ati shellfish, ati pẹlu wara. Awọn ẹṣọ ati ti awọn ounjẹ ti o jẹun gẹgẹbi iyẹfun pastry tun jẹ awọn orisun ti o jẹ orisun salmonella, bi tofu ati awọn ounjẹ miran ti o ga ni amuaradagba. Ati ni afikun, awọn irugbin titun bi awọn melons, awọn tomati, letusi ati awọn sprouts le gbe salmonella.
Bawo ni Salmonella ti gbajade
Awọn kokoro-arun Salmonella le ṣee gbejade boya nipasẹ awọn ounjẹ ninu eyi ti awọn kokoro arun ti n ṣẹlẹ tabi nipasẹ agbekọja-agbelebu . Fun idi eyi, eyikeyi ounjẹ le jẹ ipalara Salmonella ti o lagbara ti a ko ni ọwọ ni ọwọ.
Awọn kokoro-arun Salmonella ti wa ni pipa nigba ti jinna, ṣugbọn awọn ounjẹ bi awọn ohun elo titun ti a ṣe akojọ loke le jẹ diẹ ti o lewu nitori a ko ṣe wọn ni kikun ṣaaju ki wọn to sin wọn.
Eyi ni idi ti imudarasi ti o dara ati ilana imuposi awọn ounjẹ ti o ṣe pataki julọ ni idena ifitonileti Salmonella.
Salmonella Awọn aami aisan
Salmonellosis, ikolu ti Salmonella bacteria ti nwaye, ti wa ni sisọ nipasẹ inu inu, irora ikun, igbe gbuuru, ọgbun, iṣan, iba, ati orififo. Awọn aami aisan maa n han ni iwọn mẹfa si wakati 48 lẹhin ti njẹun.
Ọrun naa le ṣiṣe ni ọjọ kan tabi meji, ati diẹ ninu awọn igba diẹ. Ni awọn igba miiran, awọn eniyan ti o ti jiya nipasẹ ipalara Salmonella le ni iriri irora ati igbẹkẹle fun ọsẹ mẹta si mẹrin lẹhin ti wọn ti ṣaisan.
O le ka diẹ ẹ sii nibi nipa awọn aami aiṣan ti nmu ounjẹ .
Idena Salmonella
Awọn idaduro mimu ti o dara - daradara fun ounje tutu , ọwọ fifọ ati awọn ohun èlò, funrare kontaminesonu - le dinku salmonella. Ounjẹ ounje si awọn iwọn otutu ti 165 ° F fun o kere 15 iṣẹju-aaya yoo pa awọn kokoro arun, ṣugbọn, bi a ti sọ loke, eyi ko ṣee ṣe nigbagbogbo, eyiti o jẹ idi ti ailewu idaniloju ounje jẹ pataki julọ ni idena ikọlu salmonella. Pẹlupẹlu, o jẹ agutan ti o dara lati ṣọra paapaa nigbati o ba ngbaradi awọn ọja adie . Nigbati o ba n ṣetan awọn ilana ti o pe fun awọn egbọn ainisi, ṣe ayẹwo nipa lilo awọn ọṣọ ti a ko ni .
Awọn Pathogens Ounje-Ounje