Awọn Grits jẹ ohun elo Amẹrika ti a ṣe lati inu ilẹ ti o ti gbẹ hominy (irufẹ ti oka ti a ṣe pataki) ti a ṣe simmered titi o fi di irun ati iparara.
Nigbati a ba jinna, awọn grits ma fa ati ki o fa omi ṣiṣe sise, mu ni itọju gelatinized diẹ. Iyapa awọn grits yatọ si wa, orisirisi lati isokuso si alabọde si itanran. Biotilẹjẹpe awọn grits maa n funfun, wọn le jẹ ofeefee bi daradara.
Iyatọ iyọtọ jẹ nipa iru eya ti oka ti a lo lati ṣe hominy.
Awọn Grits ni adun ti o niwọnwọn lori ara wọn ṣugbọn yoo gba lori igbadun omi sise. Wọn tun jẹ igbasilẹ pẹlu iyo, bota, ati warankasi nigba sise.
Ofin ti atẹsẹ ti o dara nigbati o ba n ṣe awọn grits ni pe wọn yoo fa nipa iwọn merin ni iwọn didun wọn ninu omi bibajẹ. Nitorina, lati ṣeto ọkan ago ti grits, iwọ yoo lo awọn agogo mẹrin ti omi tabi iṣura, simmering fun ogun si meedogun iṣẹju titi ti omi ti wa ni kikun absorbed. Awọn grits lẹsẹkẹsẹ tun wa, eyi ti o ṣe ni iṣẹju diẹ diẹ.
Grits jẹ ounjẹ pataki kan ni South America, ni ibi ti wọn ti n ṣiṣẹ dipo poteto. Ṣugbọn wọn le jẹ ni eyikeyi ounjẹ, pẹlu ede ati awọn grits jẹ ohunelo ti o ṣe pataki julọ.
Grits = Polenta?
Ati nisisiyi nibi ni nkan ti o le ko mọ: grits ati polenta ko ni ohun kanna. Ati kii ṣe nitori pe polenta jẹ ofeefee ati awọn grits jẹ (maa) funfun.
Gẹgẹbi mo ti sọ ni oke, awọn grits ni a ṣe lati ilẹ ti o ti gbẹ. Ati ọrọ naa hominy ntokasi si oka (ni ọpọlọpọ igba ti oka kan ti a npe ni oka firi) ti a ti ṣe itọju nipasẹ sisun ati sise o ni ojutu alkali, ni igbagbogbo nkan ti a npe ni limewater.
Ilana yii ni a npe ni sisọtọ, ati pe o tun n ṣe awọn ẹya ara ẹrọ miiran ti hominy ti o ṣe iyatọ rẹ lati inu aaye oka abinibi (ọwọ alikama ti o ni, tabi nìkan agbado), eyi ti o jẹ ohun ti a nlo lati ṣe awọn ọja ti oka, onje ọka, ati bẹẹni, polenta.
Ni igba akọkọ, iṣeduro-iṣeduro iṣaṣiparọ naa njẹ awọn niacin (Vitamin B3) ninu oka ati ki o jẹ ki a gba sinu awọn iwe ti n ṣe ounjẹ. Ati keji, o mu iyipada kemikali ti o fun laaye awọn ọlọjẹ ati awọn carbohydrates ni ilẹ hominy lati fi ara pa pọ. Eyi tumọ si pe fifi omi kún ilẹ iyẹfun hominy (ti a npe ni rẹ) jẹ ki o dagba kan esufulawa. Laisi o, o ṣe le ṣe lati ṣe tortillas ti ajara - lati sọ ohunkohun ti awọn eerun tortilla .
Ni afikun si iṣalaye tun ṣe iranlọwọ lati ṣii awọn irun ori awọn eeku, ṣiṣe awọn hominy rọrun lati lọ, fifa ati gelatini awọn iraja lakoko ti o ṣi ṣiṣi awọn eroja ati igbona. (Bayi, grits jẹ tastier ju polenta. Ṣe pẹlu rẹ.)
Diẹ ninu awọn iporuru ninu awọn ofin tun wa ni otitọ pe polenta (ṣe lati inu aaye ilẹ ilẹ) ni a npe ni "awọn grits oka" nigba miiran ni awọn grits (ti a ṣe lati ilẹ hominy) ni a npe ni hominy grits tabi Southern grits. Nitorina pẹlu gbogbo awọn ounjẹ miiran wọnyi pẹlu ọrọ "grits" ni awọn orukọ wọn, o rọrun lati ṣafikun gbogbo wọn sinu ohun kan.
Ṣugbọn ranti: awọn grits ni a ṣe lati inu hominy, ti o jẹ oka ti a ko ni iyọ. O ni iyọ ti o yatọ lati polenta, profaili ti o yatọ miiran, ati awọn ohun-ini miiran bi o ti le jẹ ki o ṣe sinu esufulawa.