O ti ṣẹlẹ si gbogbo wa-o ṣe ipilẹ daradara ti caramel tabi ojfee , ati ni gbogbo ẹẹkan o ṣe akiyesi isinmi ti o nipọn, ti o ni irọrun lori oke candy rẹ. Eyi yoo ṣẹlẹ nigbati bota ba ya kuro ni suga ninu ohunelo. Ka siwaju lati wa idi ti idibajẹ ma ṣe ya lọtọ lati toffee tabi caramel, ati bi o ti le fi igbasẹ rẹ pamọ ti eyi ba ṣẹlẹ.
Toffees ati awọn caramels mejeji ni awọn bota (ara) ati suga ni awọn titobi nla.
Ti a ko ba fi ọwọ si fiffee tabi caramel ni deede nigba ilana sise, bota lo ma ṣe yatọ lati suga ati ki o ṣe apẹrẹ awọ ni ori ti suwiti. Eyi maa n ṣẹlẹ lakoko igbesẹ sise, ṣugbọn nigbami o ya lọtọ bi a ti n ta ọ jade lori apoti ti o yan lati tutu.
Diẹ Awọn Idi Ti o Nkan ati Awọn Karọọkun Yatọ
Ọkan ninu awọn okunfa ti o wọpọ julọ ni nigbati igbasẹ ba ti kọja iyipada otutu ti afẹfẹ , boya di tutu tabi tutu ju ni akoko kukuru pupọ. Bojuto iwọn otutu pẹlu thermometer suwiti , ki o si gbiyanju lati ma ṣe "mọnamọna" rẹ suwiti nipa yiyọ ooru soke tabi isalẹ nigba sise. Pẹlupẹlu, o ṣe pataki pupọ lati wo awọn abẹnti ni ibẹrẹ ti ilana sise, nigba ti bota ati suga ṣinṣin pọ nitoripe iyọya le fa ti o ba ti o ba jẹ pe awọn ero meji yii ṣii irọrun. Ti o ba ni awọn adiro ti o ni nkan ti o lagbara pupọ, a ṣe iṣeduro ṣe iyipada wọn si alabọde-kekere lati jẹ ki awọn bota ati suga lati yọ ni iṣọrọ ni ibẹrẹ awọn ipele.
Toffee ati caramel tun le lọtọ ti awọn ohunelo awọn ohunelo fun igbiyanju nigbagbogbo ati pe ko ni igbasilẹ ni igba pupọ. Pẹlupẹlu, iyọya jẹ diẹ sii lati ṣẹlẹ nigbati o ba nlo awọn ọmọ wẹwẹ ti o kere ju (din owo) , nitori wọn ko ṣe ooru daradara ati ki o yorisi si "awọn aaye to gbona" ti o le fa bota naa lati yapa.
Lakotan, ọriniinitutu le fa bota naa lati yatọ, nitorina ti ibi idana rẹ jẹ gbona ati tutu, kii ṣe akoko ti o dara lati ṣe abẹ.
Ṣe A Ṣe Fi Igbala Sii Ipapa Rẹ Pamọ?
Ti candy rẹ ba pin ni akoko igbesẹ sise, o ni anfani ti o le fi pamọ. Nigbami igba pin ọrọ tabi caramel le wa ni fipamọ nipa gbigbeyọyọ kuro ninu ooru ati igbiyanju nigbagbogbo ati laisọpo titi ti o fi pada bọ, lẹhinna o pada si ooru, igbiyanju nigbagbogbo. O tun le gbiyanju fifi aaye kan kun tabi meji ti omi gbona pupọ si ojfee lati ran o wa papọ. Bẹrẹ pẹlu ọkan tablespoon ati ki o aruwo awọn suwiti lati ran o wa papọ. Fi awọn ohun elo diẹ kun diẹ ti o ba wulo, ṣugbọn ko fi diẹ sii ju 1/4 ago ti omi lapapọ. Ti o ba ti sọ tuṣan rẹ tẹlẹ si itura nipasẹ akoko ti o ya, o jẹ laanu laanu ju lọ lati fipamọ. Sibẹsibẹ, o le jasi mu ese epo epo ti o kọja ati fifun pa tofasi lati lo ninu awọn ọja ti a ti yan tabi bi awọn yinyin ipara.