Hominy jẹ ounjẹ ti a ṣe lati inu oka ti a ti fi sinu idapọ alkali ti boya orombo wewe (nkan ti o wa ni erupe ile, kii ṣe eso) tabi lye. Iruda aiṣedede ti ojutu naa n yọ irun ati koriko ti oka ati ki o fa ki ọja fun ara rẹ ni fifun soke to iwọn meji si iwọn deede rẹ.
Hominy le ṣee ṣe pẹlu boya funfun tabi oka alawọ. Paapa, hominy ṣe lati agbado, ti a tun pe ni oka aaye.
Iru iru oka yii ni a nlo ni ṣiṣe awọn ounjẹ alikama, awọn ọja ti oka, ati awọn ọja ọkà miiran, bi o lodi si ọkà ti o dùn, ti o jẹ imọran ti a mọ daradara ti a le jẹ lori apo. Hominy jẹ eroja ti o ṣe pataki ni awọn oriṣiriṣi iru bi awọn grits ati tortillas ti oka .
Iyatọ-ni-ni-ni: Itan atijọ
Awọn ilana ti sisẹ awọn ekuro ni a npe ni idapọ-ọrọ, ọrọ kan ti a gba lati ede Nahuatl ti awọn eniyan Col-Columbian sọrọ nipasẹ Mesoamerica ti o ṣe ilana naa.
Iyatọ-ilu ti nmu nọmba awọn ayipada ninu oka. Ọkan ninu awọn pataki julọ ni pe o tun pa ọna ti awọn ọlọjẹ ati awọn carbohydrates ninu oka, o jẹ ki ọkà ọkà ilẹ ṣopọ pọ nigbati o ba darapọ mọ omi. Abajade esufulawa, tabi masa, ni awọn tortillas ti a ṣe. Laisi iṣeduro aifọwọlẹ, oka ilẹ yoo ko ṣe esufulawa, ati awọn tortilla bayi (ati awọn eerun tortilla, ati awọn ọmọkunrin, ati awọn taquerias) ko ni tẹlẹ.
Idaniloju miiran ti sisọtọ ni pe o ṣe atunṣe ti niacin (Vitamin B3) ninu oka ati ki o gba o laaye lati ni awọn ẹya ara ounjẹ ounjẹ. Bayi, iṣeduro iṣowo ni ṣiṣi orisun kan ti awọn eroja pataki, eyiti o jẹ ki ilu ilu Mesoamerican ṣiṣẹ daradara ki o si jẹun pẹlu rẹ.
Iyatọ-ọrọ ti npa awọn ikọn ti oka, yoo mu ki o rọrun lati pọn.
O darapọ lati dagba awọn agbo-ara tuntun ti o dara, eyiti o jẹ idi ti awọn grits maa n ni itọsi ti o ni itumọ ju polenta lọ .
Lakoko ti a le ṣe ifilelẹmọtọ ni ile , o le jẹ akoko akoko-n gba ati pe o nilo awọn orombo wewe, eyi ti o jẹ eroja ti o ga julọ.
Nlo fun Hominy
Igbẹẹ ti o ni imọran le ti gbẹ ati lẹhinna ilẹ ati simmered lati ṣe awọn grits (tun npe ni awọn hominy grits). Ni idakeji, a le ṣe itun-ni-mimu ti o ni ilọsiwaju titi o fi jẹ ki o jẹ ki o lo gegebi oluranlowo ti o nipọn ni awọn obe, awọn isun, ati awọn casseroles. Posole jẹ beli ti Mexico ti ibile ti a ṣe pẹlu hominy.
Awọn sitashi ninu ekuro ti oka ngbona ati ki o gba ori iwọn gelatinous kan ti o yatọ, eyiti o jẹ pe awọn ọrọ ti ọrọ gelatinous, jẹ eyiti o dun ni ibaramu. Eyi jẹ eyiti o ṣe pataki julọ nigbati o ti jẹ gbogbo ẹyẹ, bi o lodi si ilẹ si oke.
Hominy wa ni gbigbẹ ati fi sinu akolo. Gbigbọn hominy nilo ntan awọn irugbin hominy fun wakati mẹjọ lẹhinna simmering fun wakati kan diẹ tabi meji. O ti wa ni sisun ni wiwọn ti a fi sinu oyinbo ati pe o ti šetan lati lo, o ṣe igbadun igbasilẹ ti o dara, biotilejepe awọn ifọrọranṣẹ yoo jẹ oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Nigbati o ba n ṣiṣẹ pẹlu hominy, rii daju lati ṣe akiyesi boya awọn ohunelo awọn ohunelo fun sisun tabi awọn hominy ti a fi sinu ṣiṣan niwon igba ti o ti sọtọ hominy ti o nilo to wakati 12.