Nixtamal jẹ oka ti a nṣakoso ti a lo lati ṣe fun u ati hominy. Ni akọkọ, a ti ṣe ikun ọkà ati ki o fi sinu orombo wewe, rinsed ati lẹhinna awọn irun naa le tabi ko le yọ kuro. Iṣe-ṣiṣe yii le dabi ibanuje ati awọn eroja le dabi ohun ti o ṣaniyan, ṣugbọn wọn le rii ni rọọrun ati pe iwọ yoo ni ipanu to dara julọ Posole, Tamales, ati Tortillas. Lọgan ti o ba pe awọn eroja jọ, iyokù jẹ rọrun.
Eyi ni diẹ ninu awọn ilana ti o le lo ni afikun ni-
Diri: Iwọn
Akoko ti a beere: wakati 2 si wakati 24, da lori ohun ti o yoo lo fun
Eyi ni Bawo ni:
- Mura
Ṣe iwọn 3lbs tabi 2 quarts ti oka ti o gbẹ, 4 quarts of water and 5 tablespoons slaked lime. - Illa
Illa omi ati orombo wewe ninu ikoko nla ti ko ni ipa. Tan ooru soke si "ga" ati ki o gbe ni igbakọọkan titi o fi di pipin orombo wewe. - Cook
Fi oka kun sinu ikoko ki o si yọ eyikeyi ekuro ti o fẹrẹ si oke. Mu omi wá si sisun ti o ṣan, lẹhinna tan ooru silẹ lati jẹ ki o mu simmer. Wo # 8 fun awọn igba sise. - Soak
Lẹhin simmering fun iye deede ti akoko, bo ikoko ati ki o pa awọn ooru. Gba oka lati kun sinu omi ti o gbona. Wo # 8 fun awọn igba irọlẹ. - Fikun ati Yọ
Fọra ọkà sinu apo nla kan ati ki o fi omi ṣan labẹ omi ti o lo awọn ika ọwọ rẹ lati ṣe ikẹkọ ọkà, yọ gbogbo awọn ti o wa ni orombo wewe. Ti o ba n ṣe hominy, o yoo jẹ pataki lati yọ awọn irun ni akoko yii. Awọn irungbọn ni awọn imọran brown diẹ, ati pe o le ṣa wọn nikan tabi mu wọn kuro.
- Afikun Rinse
Fi oka ti o korira sinu apo nla kan ati ki o bo pẹlu omi ti ko gbona. Gba laaye lati so fun iṣẹju 5-10 nigbati o n gbe oka ni ayika pẹlu awọn ika ọwọ rẹ. Tun ṣe. Eyi yoo rii daju pe o ti fo orombo wewe. - Sisan
Ṣawọ ọkà ti o ti pari nipase ọpa-igbẹ kan ati pe o ni bayi. - Awọn ounjẹ ati awọn Soaking Times-
- Tortillas- Mu si sise ati ki o yọ kuro lati ooru. Jẹ ki o ku mọkanla.
- Tamale Dough-Boil fun iṣẹju 15, lẹhinna jẹ ki o ṣokuro fun wakati 1 1/2.
- Hominy- Sise fun iṣẹju 15 ki o jẹ ki o muu fun iṣẹju 15.
- Ilana tabi Gbẹ
Lati ṣe iyẹfun ọmọle tabi esufulawa fun awọn tortillas, iwọ yoo nilo lati lọ ni ẹẹkan naa. A le lo ẹrọ isise ounjẹ fun epofulawa ọmọde, ṣugbọn kii yoo ṣe o ni itanran to dara fun awọn tortillas. O le lo grinder kan, tabi kan metate y mano lati lọ ọ daradara fun awọn tortillas.
Awọn italolobo:
- Rii daju pe yọ gbogbo awọn orombo wewe tabi rẹ yoo jẹ ekan ati ki o lenu buburu.
- Fun hominy, ranti lati yọ awọn irun.
- Tẹle igbasẹ ati awọn igba wira nitori wọn yatọ si da lori ohun ti iwọ yoo lo fun.
- Ṣọra gidigidi pẹlu orombo wewe bi o ti jẹ caustic ati pe o le fa ipalara ti ipalara ti o ba jẹ ki o pọ ni titobi pupọ. O wa ninu ẹbi kanna gẹgẹbi lye.
- Ti o ba ni iṣoro wiwa wiwa, ṣe igbiyanju awọn ohun elo agbọn nkan ti inu ile-iṣẹ rẹ ti agbegbe. O le wa ni pe o ni orombo wewe.
Ohun ti O nilo:
- Okan ti o gbẹ - Irẹlẹ, Dent tabi Hominy
- Orombo wewe- "Cal", Slaked Lime, Calcium Hydroxide (Ko Awọn Oṣupa Igbagbọ tabi Omiiye Alami)
- Omi
- Onisẹjẹ ounjẹ tabi Grinder
- Bọtini Iṣe-Aṣeyọri (Irin Alagbara tabi Enamel)